От Стивън Даниелс

антидиабет

12 септември 2010 г. - Последна актуализация на 13 септември 2010 г. в 11:01 GMT

Свързани тагове: Хранене

Инсулиновата резистентност, при която се отделя недостатъчно инсулин, за да се получи нормален глюкозен отговор от мастните, мускулните и чернодробните клетки, е значително по-ниска след добавяне с цели и фракционирани брашна от люспи, според констатациите, публикувани в British Journal of Nutrition.

Изследването, проведено от изследователи от Центъра за функционални храни и хранителни вещества в Университета в Манитоба, Ричардсън, се основава на по-ранни открития за същите брашна, които съобщават за техния потенциал за производство на храни с нисък ГИ.

Потенциалът на импулситеU

Има няколко причини, поради които импулсите, като жълтия грах, притежават особена привлекателност за производителите на храни: Те са лесно достъпни, евтини и осигуряват диетични ползи, тъй като имат ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, антиоксиданти и протеини. Използването им като хранителни съставки обаче досега е било ограничено поради неблагоприятни сензорни характеристики.

Предишното изследване, публикувано в Journal of Food Science (том 74, стр. 385-389), изследва дали е възможно да се намали гликемичният отговор (повишаване на кръвната захар) чрез използване на пълно брашно от жълт грах във формулировки, като същевременно се предлага вкус, който би бил приемлив за потребителите.

Подробности за проучванетоU

Новото проучване допълва тези по-ранни открития, като изследва ефектите при мъже и жени с наднормено тегло с повишени нива на холестерол. Кристофър Маринанжелия и Питър Джоунс набраха 23 души да участват в тяхното кръстосано проучване на дизайна. Участниците бяха разпределени да ядат по две кифли на ден, съдържащи пълнозърнесто брашно, фракционирано грахово брашно или бяло пшенично брашно.