Автори

Професор по насърчаване на здравето, Университет Далхоузи

Докторант, Университет Далхоузи

Декларация за оповестяване

Сара Флорида Кърк получава финансиране от канадските институти за здравни изследвания, фондация "Сърце и инсулт" на Канада, фондация "Лоусън", фондация "Макс Бел" и фондация за здравни изследвания на Нова Скотия. Тя също е член на борда на Canada Bikes, организация с нестопанска цел, която популяризира ежедневното колоездене в Канада.

Джеси-Лий Макисаак получава финансиране от Канадското общество за борба с рака (безвъзмездна помощ # 703878).

Партньори

Университетът в Далхоузи предоставя финансиране като партньор-основател на The Conversation CA.

Университетът в Далхоузи осигурява финансиране като член на The Conversation CA-FR.

Conversation UK получава финансиране от тези организации

  • електронна поща
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Пратеник

Ароматът на печени изделия се носи към вас, докато вратите на супермаркета се отварят. Стомахът ви гърми и устата ви напоява при вида и мириса на толкова много храна.

Приблизително 40 000 продукта се предлагат в средностатистически супермаркет в Северна Америка. Въпреки най-добрите си намерения, вие се поддавате на сделките и офертите, от които всъщност не се нуждаете. Хей, защо не вземете две торби с чипс на цената на една? Преди да се усетите, количката ви е пълна и шоколадовото кюлче, което сте грабнали на касата, е в устата ви.

Една лента няма да навреди, нали?

Ако това ви звучи познато, не сте сами. Понастоящем е широко прието, че живеем в хранителна среда, която не цени здравето. Тази „обезогенна среда“ не предоставя набор от правила, които да осигурят лесен и справедлив достъп до здравословна, достъпна храна. И се натрупват доказателства, че на някои храни, особено тези с високо съдържание на мазнини, сол и захар, не е лесно да се устои.

Пристрастяването към храната всъщност споделя общата мозъчна дейност с пристрастяването към алкохола. И тези храни с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар също са склонни да бъдат евтини и лесно достъпни и силно свързани с хронични заболявания.

Тази нездравословна хранителна култура прониква в обществото, нещо, което сме изследвали чрез изследвания в университета в Далхоузи. Настоящата ни хранителна среда ни настройва за неуспех при избора на здравословна храна. И все пак, когато преяждаме и настъпва наддаване на тегло, обществото е готово да изхвърли вината и срама за нашето „престъпление“.

Това заклещване ли е?

Вината и срамът за нездравословно поведение се случват, защото затлъстяването често се определя като въпрос на лична отговорност. В този разказ само ние сме отговорни за това, което влиза в устата ни. Ако напълним, това е резултат от лакомия, леност и липса на воля.

Всякакви опити за преструктуриране на нашата хранителна среда, така че да подкрепят по-здравословно, често се критикуват като отричане на свободата на избор. Инициативи, като например данъци върху сладки напитки, например, се наричат ​​действия на „държава на бавачка“. Производителите на храни и търговците на дребно изглеждат особено любители на този аргумент. Те активно пропагандират убеждението, че кризата със затлъстяването в световен мащаб е резултат главно от липса на физически упражнения („енергиен изход“) и умишлено минимизират въздействието на прекомерното ядене на преработени храни и напитки („енергиен прием“

напълнее
Поддържането на здравословно тегло всъщност е много трудно в днешната „обезогенна“ хранителна среда. (Shutterstock)

Но какво ще стане, ако преформулираме дебата за личния избор и колективната отговорност, като мислим за съвременната си хранителна среда по същия начин като правната защита на престъпното задържане?

Престъпното заклещване се случва, когато правоприлагащите органи настроят хората да извършват престъпление, което иначе не могат да извършат, след което ги наказва за това. Успешното дело за прихващане изисква от ответника да докаже три неща:

Идеята за извършване на престъплението идва от служителите на реда, а не от подсъдимия.

Служителите на реда принудиха лицето да извърши престъплението, използвайки принудителни или убедителни тактики.

Подсъдимият не е бил готов и желае да извърши този вид престъпление, преди да бъде принуден да го направи.

Хранителна среда срещу вас

Нека да проучим как изглежда, ако хранителната индустрия бъде поставена в ролята на правоприлагащите органи, а ответникът сте вие ​​- член на обществото, който се опитва да направи здравословен избор на храна. Хранителната промишленост силно предлага на пазара нездравословни хранителни продукти, особено за деца, предизвиквайки свръхконсумация (престъплението). За съжаление техният бизнес модел често зависи от него.

Маркетингът на храни често използва убедителни тактики, за да ви изкуши да ядете (и да преяждате) техните продукти. Примерите включват свръхразмеряване, сделки за хранене, оферти „купете един-получите-един-безплатно“ и приоритетно позициониране на продукти.

Попадате в среда, която подкопава здравословното хранене и вместо това изтласквате енергийно гъсти, бедни на хранителни вещества храни. Те са евтини за купуване, силно популяризирани и, нека си признаем, често много вкусни. Хранителната индустрия е похарчила много пари, за да разбере какво натиска бутоните ви, когато става въпрос за вкус и вкус.

Изправени пред цялото това изкушение, вие надлежно извършвате престъплението свръхконсумация (капана), често не подозирайки екологичните сигнали и манипулации, на които сте били изложени. В този пример присъстват и трите компонента, описани по-горе:

Идеята за извършване на „престъплението“ на свръхконсумацията идва от хранителната индустрия, а не от вас.

Хранителната индустрия ви подтикна да извършите престъплението свръхконсумация, използвайки убедителни тактики.

Докато се опитвахте да правите здравословен избор на храна, не бяхте готови и желаете да извършите това престъпление, преди да бъдете подтикнати да го направите.

Децата са силно насочени и особено уязвими от маркетинговите тактики на хранителната индустрия. (Shutterstock)

Нека преформулираме дебата за храните

Разбира се, не всеки ще стане жертва на това „навлизане в околната среда“. Но имаме достатъчно доказателства, за да знаем, че - макар хората да са наясно с опасностите от прекомерното консумиране на енергийно гъста, бедна на хранителни вещества храна - здравословното хранене не е лесно. Нашата съвременна хранителна среда не отразява настоящите препоръки за добро здраве или за предпазване от заболявания като рак. Също така не подкрепя здравето сред популациите, които са най-застрашени, като деца или тези, които изпитват несигурност в храните.

Може ли преструктурирането на въпроса около задържането на околната среда да помогне за мобилизиране на обществена подкрепа за по-здравословна хранителна среда?

Ако не друго, може да започне разговор за качеството на доставките ни на храни и тактиките, които хранителната индустрия използва, за да подкопае способностите ни да се храним по начини, които намаляват тежестта на хроничните заболявания.