Този здравословен пулс може да запълни тези хранителни пропуски във вашата диета

други

Лещата поддържа хората от хиляди години. Някога някои хранителни продукти смятали лещата за храна на бедняка и отказвали да я ядат, защото е толкова евтина. Въпреки че може да са евтини, лещата е много питателна, засищаща и може би най-ароматната от всички бобови растения.

Ако сте вегетарианец, веган, страдате от диабет или следвате начин на живот без глутен, лещата е чудесен заместител на някои храни, които липсват в диетата ви поради вашите ограничения. Например, лещата може да бъде добър източник на желязо, което се среща най-често в червеното месо и е с високо съдържание на калий, ако сте диабетик и трябва да намерите нещо, което да замести този банан. Лещата има много нисък гликемичен индекс и устойчиво съдържание на нишесте, което ги прави подходящи за диабетна диета. Лещата също не съдържа глутен и е от съществено значение в безглутеновата килера за приготвяне на хляб, кифли, печива и палачинки. Брашното от леща се използва много в индийската кухня и е идеално за вегетарианци, които искат да се пекат, тъй като ще осигури липсващи хранителни вещества.

Протеини и фибри

С високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати, лещата е чудесна възможност за тези, които имат нискомаслена или нискокалорична диета. За вегетарианци и вегани лещата е добър заместващ протеин; 1/2 чаша суха леща, която дава малко над 1 чаша варена леща, има около 26 грама протеин. Това също е еквивалент на 80 процента от дневните ви нужди от фибри.

Ако сте на диета без глутен и сте ограничени от голям сегмент храни, съдържащи фибри, базирани на пшеница, обърнете се към лещата за добър източник на фибри. Доказано е, че повишеният прием на фибри намалява нивата на холестерола в кръвта и може да предпази от развитие на рак на дебелото черво и диабет. U

Витамини и минерали

Калият е добър за противодействие на изобилието от натрий във вашата диета и може да помогне на тялото ви да понижи или регулира кръвното налягане. Обикновено се знае, че бананите са мощният калий, но за тези, които са на строга диабетна диета, не се препоръчва голям банан. За щастие 1/2 чаша суха нарязана червена леща съдържа повече калий, отколкото голям банан.

Когато разглеждаме вегетариански възможности, лещата е най-големият източник на фолиева киселина във всички храни на растителна основа. Фолатът, наричан още витамин В9, е от съществено значение за бременни жени или които искат да забременеят. Фолатът помага на тялото да създаде ДНК и друг генетичен материал и подпомага образуването на червени кръвни клетки и функцията на нервите. Доказано е, че фолатът намалява хомоцистеина, увреждащ артериите, може да помогне за предотвратяване на анемия, а проучванията показват, че може да предпази от развитие на сърдечни заболявания, рак и деменция.

Желязо и манган

Половин чаша сушена леща е хранителният еквивалент на 100 процента от нуждите на тялото ви от манган и може да задоволи близо 50 процента от нуждите ви от желязо. Манганът играе роля в поддържането на нормално ниво на кръвната захар и помага да се предпази от увреждане на свободните радикали. Свободните радикали могат да предизвикат редица заболявания на хората, като дисбалансират имунната система и ускорят процеса на стареене. Голям източник на манган е пълнозърнестото, ограничена храна, ако имате чувствителност към глутен или цьолиакия.

Тъй като най-високо съдържащите желязо храни са месото, ако сте вегетарианец, трябва да намерите източник на желязо другаде, а лещата и спанакът ще бъдат вашите основни растителни източници на желязо. Желязото играе важна роля в образуването на хемоглобин в кръвта. Хемоглобинът пренася кислород до клетките ви. Ако в тялото ви липсва желязо и хемоглобин, може да се почувствате отпаднали и уморени. Това е потенциален признак на анемия, състоянието, когато червената кръвна картина пада твърде ниско.

Различни цветове на лещата

В по-голямата си част можете да замените всеки цвят леща с друг, въпреки че някои готвят по-твърдо от други. Помага да се познаят тънкостите на готвенето на леща. Червената, жълтата и оранжевата леща се готвят най-бързо, тъй като семената са премахнати. Ако се готви твърде дълго, тази леща може да загуби форма и да стане кашиста.

Ако вашата рецепта за леща изисква леща, която трябва да запази формата си, когато приключи, обикновената кафява леща е добър избор. Това са най-лесните за намиране в хранителните магазини. Кафявата леща все още има семената си и не е разделена.

Приготвяне на леща

Докато отмервате лещата си, внимателно я подберете. Разпределете ги и проверете за малки камъчета с размер на леща, които понякога влизат в опаковката. Тези малки камъчета могат да се промъкнат в яхнии или супи и да бъдат нежелана изненада.

Независимо дали следвате рецепта за леща или замествате леща с друга съставка, може да се наложи да определите броя на необходимата суха леща. Няколко еквивалента ще направят това преобразуване лесно.