Този режим за отслабване удря кесията ви, а не чинията ви.

От Джейн Мълкерринс

В елегантен офис на няколко пресечки от Сентрал Парк, с изглед към небостъргачите на Midtown Manhattan, стройни, дългокраки млади дами накратко, остри тоалети се носят из фоайето.

запознайте

Съвсем лесно може да бъде офис на модна къща или списание за стил, но за едно нещо: кутиите с маркови бисквити с високо съдържание на фибри, подредени зад стола на лъскавата, поддържана рецепционистка.

Елитът на Ню Йорк се довери на Таня Зукърброт. Дана Ликсенберг/ТЕЛЕГРАФ

Това е офисът на Таня Зукърброт, диетолог, който работи с големите нападатели в Ню Йорк, от финансисти от Уолстрийт до социалисти и актриси. Тя им помага да хвърлят излишни килограми - срещу 10 000 щатски долара (10 654 долара) на хвърляне, без да включва храната.

Дори в богат на пари, ограничен във времето град като Ню Йорк, където потребителят е крал и хвърлянето на пари за проблеми, особено тези от изключително личен характер, е приемливо, таксите на Зукърброт са астрономически. И все пак тя е резервирана месеци предварително.

Настоящата Мис Вселена Оливия Франсис Кулпо се довери на Таня Зукърброт. AFP

Това отчасти се дължи на факта, че нейният режим за отслабване, F-Factor („F“ е за фибри), не е някакъв наказващ план за прочистване на дебелото черво или диета за адекватно въз основа на кръвна група или форма на лицето. И за разлика от почти всяка друга популярна диета на пазара, той не изисква от последователите си да се отказват напълно от въглехидратите.

Вместо това богатата й клиентела може да продължи да пие коктейли и изискани вина и да яде навън в Нобу или Балтазар. Zuckerbrot е дори на повикване денонощно, ако трябва да бъдат обхванати от страх, когато са изправени пред менюто. Нейният е много режим, създаден да отговаря на хамалите и шейкърите, за които престоя вкъщи със замразено ястие от постна кухня не е опция.

Когато Зукърброт пристига, не е трудно да се разбере защо нейните клиенти, сред които актьорът Моли Симс, дизайнерката Рейчъл Рой и настоящата Мис Вселена, Оливия Кулпо, вярват в нейния богат на фибри план. Тя е слаба с камшик.

На 40, с три деца, няма намек за крило на бинго върху тонизираните й ръце.

„„ Боря се с теглото си точно както всеки друг “, настоява тя. ‘‘ Родителите ми са с наднормено тегло и аз работя в това също толкова усърдно, колкото и пациентите ми.

Тя е обезоръжаващо отворена и има това, което тя нарича комплекс на Майка Тереза. „„ Не искам да кажа, че съм светец - далеч от това “, казва тя. Но тя вижда своята доходна кариера като призвание. Вярвам, че съм избран да правя тази работа, да променя живота на хората. И мисля, че част от причината хората да са склонни да плащат тези цени е колко изцяло съм инвестирал в клиентите си.

Зукърброт никога не е планирал да се специализира в отслабването. След като придобива степен по психология в Университета в Мичиган и магистър по изследвания в областта на храните и храненето от университета в Ню Йорк, тя започва кариерата си преди 15 години, като работи с пациенти със сериозни здравословни проблеми като висок холестерол и диабет.

Плановете за хранене, които тя разработи за тези две групи, бяха много различни: едната беше насочена към намаляване на съдържанието на мазнини за подобряване на здравето на сърцето, докато другата се фокусира върху управлението на кръвната захар. Общото е високият прием на фибри и неочакваният страничен продукт беше, че всичките й пациенти отслабнаха много.

‘‘ Те се превърнаха в разхождащи се билбордове за моята практика ’, казва тя. ‘‘ Те отслабнаха с 20 килограма за три месеца и разказваха на приятелите си, че никога не са били гладни, все още пият алкохол, все още могат да ядат навън и всичко е било толкова лесно. ’“

Не след дълго нюйоркчани, които не страдаха от висок холестерол, но искаха да свалят килограм или три, се стичаха към Зукърброт.

В по-голямата част от Съединените щати повече от една трета от населението е с клинично затлъстяване - над 12 килограма над идеалното им тегло.

Близо 4 милиона американци тежат над 133 килограма, а 2 милиона американци тежат над 220 килограма.

Всеки, който се регистрира с Zuckerbrot, може да очаква да започне своята програма с едночасова консултация. Това не е само за установяване на диетичните им навици и история, но и за да се разбере дали са готови да направят промени.

‘‘ Ако клиент дойде тук и те са много борбени или непреклонни, знам, че още не са готови ’“, казва тя.

Често тя ще поиска от потенциален клиент да напише списък с предимствата при отслабване и жертвите, които ще се очаква да направят.

‘‘ Какво в живота не включва жертва? ’“

За онези, които се считат за готови, тя осигурява персонализирана диета, включваща закуска, обяд, вечеря и леки закуски, както и набор от менюта от любимите ресторанти на клиента, с подчертаните безопасни ястия, които те могат да ядат.

Тя също така дава 90-минутна „образователна сесия“ за науката за храненето и затлъстяването и как демонизираните въглехидрати са станали чрез диети като Аткинс и Дюкан. ‘‘ Колко хора знаят колко въглехидрати трябва да ядем всеки ден? 30 грама ли са много или малко? “

След години, когато им е било казано да избягват кошницата за хляб, диетите, които следват F-фактора, имат разрешение да заседнат още веднъж във въглехидратите, при условие, че са с високо съдържание на фибри.

След това клиентите получават още осем сеанса от половин час, в които те се претеглят и измерват, а напредъкът им се следи.

‘‘ Ако трябва да отслабнете с 27 килограма, няма да го направите за 10 посещения ’“, признава тя. ‘‘ Ако е от 10 до 15 паунда, тогава да, вероятно ще сте готови. ’“

Ако не, можете да си купите повече сесии за $ 605 на половин час. Има и 39 добавки: за 1500 щатски долара можете да прекарате 90 минути в супермаркета с Zuckerbrot и със същата сума ще закупите преобразяване за вашия хладилник.

Клиентската й база е на възраст от 6 до 86 години, включително деца с ранни признаци на затлъстяване, както и тийнейджърки. Децата на 6 не се позовават на себе си, разбира се. ‘‘ Родителите им ги довеждат след редовен преглед и теглото им е твърде голямо. ’

Тъй като честотата на диабет тип 2, причинена от затлъстяване, нараства сред децата в САЩ, педиатрите често препоръчват поставянето на деца на диети.

‘‘ Когато родителите довеждат децата си при мен, аз съм много внимателен, за да се уверя, че става дума за дискусия за здравето, а не за теглото. ’“

Индивидуалните сесии на Zuckerbrot не са просто измервателна лента и везни.

„„ Повечето от моите клиенти биха казали, че съм много по-голям треньор, отколкото диетичен треньор “, казва тя. ‘‘ Те могат да оставят стражата си и да разкрият своите вътрешни демони, какво ги разочарова, защо се саботират. Ще се изненадате от това, което пациентите ми споделят с мен. Знам кой е уволнен, кой е във финансова криза, чиито деца не са влезли в частно училище, кой се развежда. ’’

Това е отчетливо американски подход, това понятие за диетолог като терапевт, а Зукърброт е изпълнен с весели мантри. ‘’ F-Factor не е свързано със загуба на тегло. Става въпрос за неуреждане. Всеки ден е възможност да бъдеш по-добра версия на себе си. “

ДИЕТА НА Ф-ФАКТОРА
Диетата се основава на принципа, че храните с високо съдържание на фибри обикновено имат ниска калорична плътност, защото са обемисти и съдържат много вода. Тъй като разтворимите фибри набъбват в стомаха, те задържат за по-дълго време. Храните с високо съдържание на въглехидрати могат да бъдат добре, стига да са с високо съдържание на фибри.

Яжте пълнозърнест хляб; зърнени култури на базата на трици; каша; сладък картоф; зелени листни зеленчуци; боб, грах, леща; горски плодове; най-пресни и сушени плодове; ядки (в умерени количества), нискомаслено кисело мляко и мляко; ориз и тестени изделия (на контролирани порции); риба; пуйка; пиле; постно говеждо, свинско, агнешко, телешко.

Не яжте бял хляб; плодов сок; пълномаслено кисело мляко и мляко; масло и олио; майонеза; картофено пюре; сирене; сладкиши и пайове; кроасани; сланина; тлъсто месо; обработено месо; чипс; бисквити; торта; сладкиши и шоколад; кола и сладки безалкохолни напитки.