Така наречената диета на пиящия човек, коварната схема, популярна през 60-те години на миналия век, която предполага заместване на алкохол с захари и нишесте, за да се изхвърлят нежелани килограми, се основава на озадачаващото наблюдение, че тежките алкохолици и алкохолици често отслабват въпреки приема на хиляда или повече допълнителни алкохолни калории всеки ден.

алкохолиците

Това наблюдение обърка диетолозите, които дълго вярваха, че всяка калория, която попадне в стомаха, в крайна сметка може да се превърне в мазнина. Изследователите на алкохола също се чудеха как толкова много алкохолни калории могат да бъдат изхабени от метаболитната система, която милиони американци са знаели, че е с висока ефективност при съхраняването на излишни калории като мазнини.

Сега Чарлз С. Либер, нюйоркски лекар, който се занимава с дълбочините на многото загадки на алкохола от 1957 г., е измислил биохимичен механизъм, който според него до голяма степен обяснява забележителното разхищение на алкохолни калории при алкохолици.

Либер публикува своите констатации в списанието на Американското общество за клинично хранене под заглавие "Перспективи: броят ли алкохолните калории?"

Отговорът, каза той, е да и не: да, за умерен пияч, който пие коктейл преди вечеря или от време на време чаша вино или бира. За тези хора алкохолните калории наистина могат да се добавят.

Но хроничното тежко пиене може да насочи определени метаболитни процеси и на практика да обучи тялото да изразходва 7-те калории на грам, които алкохолът обикновено осигурява.

Например, наддаването на тегло е било незначително при алкохолиците, които са получавали по 2000 калории алкохол дневно в допълнение към 2500 калории от храни, които са консумирали, за да поддържат теглото си. Но когато се подаде същия брой допълнителни калории като шоколада, се получи постоянно увеличаване на теглото.

По този начин енергийните загуби, свързани с обилен прием на алкохол, не могат да се отдадат на намаляване на приема на други храни. По-вероятно е резултат от намеса в способността на организма да черпи енергия от други храни.

Според доклада на Либер експерименти с лабораторни животни и с алкохолни напитки установяват, че алкохолните калории наистина са били от значение за животните и хората, които са консумирали диета с много ниско съдържание на мазнини.

Либер предупреди, че алкохолистите плащат твърда цена за метаболитната си неефективност.

Самият процес, който позволява на телата им да разсейват алкохолните калории, тъй като безполезна топлина също така превръща множество екологични и хранителни вещества в химикали, които могат сериозно да наранят жизненоважни органи.