Данъците и затлъстяването - две неща, гарантирано непрекъснато се увеличават в Съединените щати. И макар че дори не мога да започна да обяснявам данъците, искам да изложа няколко от факторите, допринасящи за затлъстяването, защо дебелееме в САЩ.

защо

Защо се напълняваме като нация година след година? Хората (включително аз) бързат да сочат пръст към нещо и това обикновено е едно от следните:

  • Ние ядем твърде много храна
  • Ние ядем повече въглехидрати което причинява повече инсулин, хормон за съхранение на мазнини, секреция
  • Ние ядем твърде много мазнини/ червено месо/млечни продукти
  • Ние не упражнявайте достатъчно което ни прави дебели

Всички те правят някои валидни точки към катеренето на ИТМ на нашата нация. за жалост, нито една от тези точки напълно справете се с причинно-следствената връзка и продължаването на натрупването на мазнини ... напълно.

За да разберем наистина защо паундите продължават да се опаковат, трябва да спрем да сочим пръсти и да се опитаме да премахнем всякакви пристрастия за този преглед. Ще бъда съвсем откровен, като казвам, че никой не се интересува дали вашата идеология за загуба на мазнини е вярна или невярна. Не ме интересува дали теориите ми са верни или неверни. Мен ме интересува, че по някакъв начин спираме или забавяме тенденцията към затлъстяване, която ни убива - без значение какво е необходимо.

Ниско съдържание на мазнини, Carb Craze

През 70-те години средният американец приема на храна варира от 2100-2200 калории на ден. Почти всички ястия се приготвят вкъщи, въглехидратите се ядат без страх, както и мазнините, а затлъстяването не е тревожна тенденция.

Бързо напред към 1976 г., когато започва манията с ниско съдържание на мазнини. Дебелът стана публичен враг номер едно и хората се опитваха да избягват всичко с мазнини с надеждата да станат по-здрави и да отслабнат повече.

В рамките на 10 години хората започнаха да купуват безкрайно количество нискомаслени закуски с високо съдържание на въглехидрати, мислейки си „докато няма много мазнини, мога да ям каквото си искам“. По дяволите, дори лмазнините бисквитки и захарен памук тогава бяха диетична храна, но не дай боже някои мазнини авокадо, защото това със сигурност причинява затлъстяване.

Чувствам насоките с ниско съдържание на мазнини подвеждат хората да мислите, че общият прием на храна не е толкова важен, колкото общият прием на мазнини, което води до значително увеличение на приема на храна, което е известно като основен фактор, допринасящ за промяната на теглото.

Бързо осъзнахме мазнините не ви правят дебели или директно причиняват сърдечни заболявания както се подозира.

Мазнините са необходими макронутриенти - такива, без които не можете да живеете. Мазнините регулират хормоните и осигуряват енергия, за да живеете.

Ако погледнете графиката по-горе, със сигурност ще видите, че нарастването на приема на въглехидрати е линейно (до точка) с процъфтяващата епидемия от затлъстяване. Само от тази диаграма повечето хора автоматично ще маркират въглехидратите като единствен двигател на затлъстяването. Но ако погледнете от 1998-2013 г., имаше постоянен спад в приема на въглехидрати (оставяйки ни на същия прием на въглехидрати от 1980-те), но не и постоянен спад в затлъстяването.

Ако въглехидратите сами по себе си причиняват затлъстяване, тогава защо затлъстяването не спадна?

Докато целият въглехидрати причиняват/не причиняват натрупване на мазнини, все още е огромен дебат, откривам по-често проучвания, поддържащи както диети с ниско съдържание на въглехидрати (LCHF), така и диети с високо съдържание на въглехидрати (HCLF) за отслабване - като се има предвид, че те са в калориен дефицит и приемът на протеини остава висок. Това означава, че след множество проучвания за метаанализ, няма значим, надежден източник, свързващ приема на въглехидрати сам със затлъстяването. Искам да кажа, хората от Окинава имат най-дългата продължителност на живота и традиционните Окинавска диета беше около 80 процента въглехидрати.

Има предимства за въглехидрати и нисковъглехидрати, но ще разгледам друга статия.

Докато консумацията на въглехидрати беше по-голям проблем през 90-те и началото на 2000-те, изглежда не е основният виновник за наддаването на тегло. Добавената захар определено е проблем но има проблем около въглехидратите, който трябва да бъде разгледан.

Затлъстяване Спайк

Нискомасленото изродство несъмнено предизвика значително увеличаване на затлъстяването... но не и защо може да мислите така.

Повечето хора обичат да казват нещо като „ВИЖ! Добавиха въглехидрати и отнеха мазнини и сега всички са затлъстели; по този начин въглехидратите причиняват затлъстяване ”. За съжаление това не е така.

Фалшивото признаване на мазнини, каращо хората да напълняват, кара хората да мислят, че могат да ядат безкрайно количество храна, стига да не са били мазни храни.

Приемът на храна се увеличава и никога не намалява. Ресторанти и вериги за бързо хранене се появиха като болест и се разпространиха. Наличността на храна се е увеличила 10 пъти.

И след като разбрахме, мазнините могат да се добавят обратно в диетата като тях не причинява незабавно затлъстяване, добавихме го обратно с интензивност. Само че не взехме въглехидрати, за да балансираме уравнението.

Вместо заместване храна, ние просто добавен то.

Добавен прием на мазнини увеличен с 28 процента по време на епидемията от затлъстяване, която определено може да се разглежда като фактор, допринасящ за затлъстяването защото:

  • Добавената мазнина е най-много калорично плътен храна на планетата.
  • Добавената мазнина е една от най-ефективните съставки за подобряване на вкуса на храната.
  • Добавената мазнина има много ниска ситост стойност на калория.
  • Хората ядат повече общо калории, когато към храната им се добавят допълнителни мазнини.
  • Добавени мазнини угояват различни нечовешки видове, включително мишки, плъхове, кучета, котки, прасета и маймуни, когато се добавят към храната им.

Докато мазнините не се угояват, когато се консумират като част от пълноценни храни с по-ниска калорийна плътност и високо съдържание на фибри или протеини (месо, кисело мляко, авокадо, ядки), много изследвания се сближават до заключението, че добавен мазнините са угояване.

Повишаването на добавените мазнини вероятно е било допринасящ за епидемията от затлъстяване, заедно с други фактори за диета и начин на живот. Макар мазнините да не са непременно угояващи, когато се консумират като част от пълноценни храни с по-ниска калорийна плътност и високо съдържание на фибри или протеини (месо, кисело мляко, авокадо, ядки), много изследвания се сближават в заключението, че добавен мазнините са угояване.

Епидемията от затлъстяване започна през 1980 г., а епидемията от диабет започна около 1990 г.

Въпреки че тези болести бяха почти нечувани досега, сега те се превърнаха в най-големите здравословни проблеми в света, убивайки милиони на хора годишно.

От графиката по-горе става ясно, че тези болести са скочили стремително, както и животинските мазнини заменени със скъсяване, маргарин и преработени растителни масла.

Единственото нещо, в което сме сигурни, е това основният фактор в наддаване на тегло (има множество) е консумиращи повече калории или енергия, отколкото тялото ви се нуждае ... и точно това се случва.

Калории ... Още, моля

Малко след паническата атака с ниско съдържание на мазнини, приемът на калории започна да скача рязко. Може да има много причини за това увеличаване на калориите, но ще се съсредоточа върху двете причини, които според мен са най-важни:

  • | Повече ▼ хранене навън в ресторанти и заведения за бързо хранене
  • | Повече ▼ закуски и удобни, преработените храни

Средно консумираме около 425 повече калории на ден (някои значително повече, а други по-малко), което води до значително увеличаване на теглото в течение на една година. Както може би знаете, един килограм мазнина се предполага, че се състои от около 3500 калории. Като консумирате 500 калории допълнително на ден, без да увеличавате нивото на активност, можете да очаквате печелете около килограм на седмица (до известна степен, докато тялото ви създаде ново ниво на поддържане на калории).

Този метод, посочен като метод CICO (калории спрямо калории навън) е не е 100% обяснителен на наддаване и загуба на тегло, но остава като солидна отправна точка за установяване на причините за промяна в теглото или липсата на такава.

Налице е много линейна, почти идентична тенденция увеличаването на захарта, преработените храни, добавените мазнини и общата консумация на храна отразява нарастването на затлъстяването.

Докато виждаме факторите, допринасящи за нивото на калории и макронутриенти, отслабването е не само за тези, които имат силна сила на волята. Това увеличение на калориите не идва точно от чудесен източник като протеин. Повечето от това идва от преработена храна, която е създадена да причинява пристрастяване.

Има съвсем различно чудовище, допринасящо за затлъстяването и то е малко извън нашия контрол: Хранителна политика.

(За повече данни за приема на храна вижте Службата за икономически изследвания на USDA)

* Регистрацията за февруарското предизвикателство за загуба на мазнини почти приключи. Ако трябва да отслабнете с 15 килограма или повече и/или сте диабетик, трябва вижте подробностите тук безплатно