Като култура сме обсебени от диетите. Индустрията от 20 милиарда долара обслужва над 100 милиона хора, които спазват диета, като около 85 процента от тях са жени. Интернет и социалните медии смесиха тези цифри, разпространявайки редица нови тенденции, вариращи от почистване и изцеждане на сок до безглутенова и веганска диета.

mirror-mirror

Изследователите обаче все повече откриват това диетата не работи. Честите диети нарушават естествената връзка на тялото ни с храната, водят до наддаване на тегло, а не до загуба и стоят като един от основните предиктори на хранителните разстройства.

Диета срещу глад

Телата ни са умни. Още от ерата на нашите ловци-събирачи, човешкото тяло знае какво да прави, за да оцелее и размножи вида. Когато храната беше оскъдна, тялото се настаняваше, като забавяше своите системи, за да пести енергия. След това, когато храната отново беше в изобилие, тялото възвърна загубеното си тегло, за да се предпази в случай на нов недостиг на храна.

Вашето тяло не прави разлика между глада и диетата. Ограничаването на приема на храна сигнализира, че има възможен недостиг, на който тялото реагира, като влезе в „режим на глад“. В режим на глад тялото забавя или спира определени процеси, за да може да посвещава калоричната енергия, която получава, на важни процеси като функциониране на мозъка и сърцето. Междувременно общата телесна температура се понижава, метаболизмът се забавя, а при жените менструалният цикъл спира (защото знае, че няма да може да поддържа бременност без правилно хранене).

Задействането на физическите ефекти от глада също има определени емоционални и поведенчески последици. Експериментът за гладуване в Минесота, който се провежда в университета в Минесота по време на Втората световна война, показва, че продължителното гладуване води до повишена депресия, тревожност, хипохондриаза, раздразнителност, апатия, летаргия, социално отдръпване и изолация, намален сексуален интерес и намалена концентрация. Дори ако човек ограничава само определени храни, вместо да пропуска напълно храненето, хроничното недохранване също може да причини тези симптоми.

Теория на зададената точка

Според теорията на зададените точки всеки от нас има определен диапазон на тегло, при който тялото ни функционира оптимално. Зададената точка на всеки човек е различна, определяна от нашия уникален биологичен и генетичен състав. Въпреки че е възможно да се придвижите извън този зададен диапазон, като качите или отслабнете, е много трудно да останете там. Тялото - по-специално хипоталамусът, който регулира различни телесни функции, включително глада - прави каквото може, за да остане в тази зададена точка. Процесът е подобен на термостат в къща: ако студът влезе през отворен прозорец или къщата се затопли от запален огън, термостатът ще се включи или изключи, за да поддържа температурата на къщата в зададения й диапазон.

Защо диетата не работи

Много хора, които спазват диета, в крайна сметка научават разочароващата истина, че намаляването на калориите всъщност води до увеличаване на теглото. Подобно на нашите ранни предци, телата ни напълняват, следвайки това, което те възприемат като глад. Когато диете често, тялото ви в крайна сметка се научава и адаптира към непостоянния график на хранене и се предпазва, като задържа теглото си.

Недояждането или храненето според определен режим на хранене също пречи на естествените сигнали за глад и ситост на тялото ви. Това може да ви направи по-склонни към ядене, когато не сте гладни. В допълнение, игнорирането на сигналите за глад и прекаленото гладуване може да увеличи риска от преяждане, тъй като тялото отчаяно търси храна.

Често срещани диетични митове

Чували сме ги всички: кафето улеснява отслабването, диетите с ниско съдържание на въглехидрати и без мазнини са по-здравословни от обикновените диети, храненето през нощта ще ви накара да наддадете. Съществуват безброй така наречени „факти“ около диетата. Но колко от тях са верни?

Ето няколко от най-често срещаните митове за диети:

МИТ: Хранене след 20:00 причинява наддаване на тегло.

  • ФАКТ: Загубата или наддаването на тегло няма нищо общо с времето на деня, в който се храните. По-скоро хората са склонни да избират по-малко здравословни закуски, когато са уморени - например през нощта.

МИТ: Пропускането на хранене ще ви помогне да отслабнете по-бързо.

  • ФАКТ: Пропускането на хранене ви прави склонни към преяждане при следващото хранене, защото сте прекалено гладни.

МИТ: Яденето на храни с ниско съдържание на мазнини или без мазнини помага при загуба на тегло.

  • ФАКТ: Мазнините са ключов елемент от здравословното хранене. Той играе важна роля в метаболитната функция, той е ключов източник на енергия и е от решаващо значение за функционирането на мозъка, съсирването на кръвта, управлението на възпалението и много други анатомични процеси. Храните с ниско съдържание на мазнини и без мазнини се произвеждат чрез включване на захари, химикали и сгъстители, за да компенсират загубеното чрез премахване на мазнините.

МИТ: Трябва да избягвате глутена, защото глутенът не е напълно смилаем и може също така да повиши нивата на инсулин.

  • ФАКТ: Няма научни доказателства, че глутенът причинява здравословни проблеми или че избягването му насърчава загубата на тегло. Всъщност елиминирането на глутена от вашата диета може да доведе до недостиг на витамини и минерали.

Какво да правя вместо това

Прекратете диетата. Вместо това опитайте „внимателно“ или „интуитивно ядене“. Да се ​​храниш внимателно означава да слушаш тялото си за вътрешни подсказки за това кога и какво да ядеш, вместо да се придържаш към външни правила, като тези на диетата.

Основните принципи на внимателното хранене (както са изложени от Центъра за внимателно хранене) включват:

  • Запознайте се с вашите сигнали за глад и ситост и им позволете да ви кажат кога да започнете и да спрете да ядете.
  • Премахнете всички категории и преценки като „добри“ и „лоши“, що се отнася до храната. Позволете си да ядете всички храни със съзнанието, че храната е предназначена да бъде положително, подхранващо преживяване.
  • Изберете храна, която е приятна и полезна и си позволете да се насладите на нея.

Допълнителен ресурс:

За автора:

Джоана Кей е писателка от Ню Йорк, която се възстановява от нервна анорексия. Тя е писала за Националната асоциация за хранителни разстройства (NEDA), Healthy Minds Canada и няколко други известни уебсайта. Тя е автор на блог, който се занимава с проблеми, пред които са изправени хората, които са в средата на възстановяване на хранителните разстройства. Намерете Джоана в Twitter.