Прищявките за отслабване като кето и гладуване повишават нивата на кортизол, повишават тревожността и в крайна сметка не работят. Интуитивното ядене на решението?

Andrea Yu Актуализирано на 31 декември 2019 г.

прави

Снимка, Ерик Пуц.

Шери Филипс Мороу беше на седем, когато за първи път започна да се тревожи за теглото си. „Щях да отида до магазина и да си купя нездравословна храна“, казва Филипс Мороу, който вече е на 53 години. „Бих го занесъл на детската площадка, скрил се в тези големи циментови цилиндри и преял.“ През 20-те си години, когато теглото й се повиши до 240 килограма, тя се присъедини към диетичен център в родния си град Коквитлам, пр.н.е. „Чувствах, че трябва да се оправя“, казва тя.

Филипс Мороу присъстваше всеки ден индивидуални сесии и претегляния, докато спазваше строга диета с ниско съдържание на мазнини и калории. Отначало резултатите бяха изумителни: за период от осем месеца тя отслабна близо 90 килограма. Но след като програмата приключи и ограниченията бяха премахнати, тя бързо възвърна теглото си.

Цикълът на преяждане и диети продължава десетилетия, докато Филипс Мороу опитва програма след програма: Наблюдатели на тежести, Джени Крейг и д-р Бърнстейн. Междувременно тя се омъжи, роди първото си дете и разшири бизнеса си за грижи за деца след училище. Но постоянната диета я постави на ръба. „Всичко е засилено“, казва тя. Тревогата, която изпитваше от диетата и приготвянето на храна, я караше да бъде напрегната и настроена около семейството. „Бих се обърнала към съпруга си за приготвяне на торба с пуканки“, казва тя. „Беше като„ Не ме обичаш. “

След като ражда второто си дете на 36-годишна възраст, Филипс Мороу преживява следродилна депресия. Тя вярва, че това се е усилило от тревожността и постоянния неуспех на диетата. Тя започнала да приема антидепресанти, но въпреки че настроението й се подобрило, стресът от диетата бил всепоглъщащ. „Това би накарало съзнанието ми да се надпреварва“, казва тя. „Просто нямах време да живея живота си, защото всичко беше свързано с това, което ядох.“

Диетата рядко работи. Според Медицинския институт във Вашингтон, американците, които се хранят, възвръщат две трети от теглото си, което губят в рамките на една година, и почти всички те се връщат в рамките на пет години. Все повече и повече изследвания също показват жертвите, които диетата поема върху нашето физическо здраве: проучване от 2018 г. в The Lancet установи, че хората, които са на диети с високо и ниско съдържание на въглехидрати, имат по-голям риск от смъртност от тези, които консумират въглехидрати умерено.

И все пак, въпреки всички изследвания, безброй жени минават през изпитание, подобно на Phillips Morrow всяка година. Проучване на Insights West установи, че 48% от канадските жени са диети през 2017 г. По-малко се говори за въздействието, което диетата може да окаже върху психичното ни здраве. Изследователите демонстрират, че въздействието на диетите е както физиологично, така и психологическо. Дори и да не ограничавате диетата си, актът на проследяване на това, което ядете, може да ви стресира и да повлияе на вашето психическо благосъстояние.

Проучване на Университета в Калифорния от 2010 г. измерва нивата на стрес, докладвани самостоятелно, при жени, които следят (но не ограничават) диетата си и установяват, че техният възприет стрес се увеличава за период от три седмици. Същото проучване също проследява нивата на стрес на отделна група, която се е подлагала на 1200 калории диета от предварително опаковани, приготвени храни (подобно на програми като Джени Крейг). Тези хора с ограничена диета изпитват средно 15% увеличение на нивата на кортизол - хормон, освободен от тялото като реакция на стрес. Високите нива на кортизол могат да изострят депресията, високата кръвна захар и наддаването на тегло. Участниците, които ограничиха приема на храна, имаха 66 процента шанс да имат по-високи нива на кортизол от тези, които не ограничиха храненето си. Същото проучване разкри прекъсване на връзката между нашата физиологична реакция на стрес (повишаване на кортизола) и нашите възприемани нива на стрес. „Тези, които спазват диета, могат да предположат, че техните ограничения не са вредни и всъщност продължават да поддържат това, което може да бъде физиологично стресираща диета, защото не се чувстват психологически стресирани“, се казва в изследването.

Микеле Лалиберте, клиничен ръководител на Програмата за хранителни разстройства в здравния отдел „Сейнт Джоузеф“ Хамилтън, казва, че гладът, предизвикан от диета, може да ни затрудни да запазим емоционалната си стабилност, подобно на това как лишаването от сън ни влияе, когато сме изправени пред стрес ден на работа или вкъщи. „Това ви прави по-уязвими към всичко, от което вече сте уязвими“, казва Лалиберте. „Ако се окажете уязвими към тревожност и депресия, тези състояния ще се влошат.“

Ако всеки, когото познавате, изглежда по-стресиран от обичайното, много добре би било, защото са на диети. Много от най-популярните диети не се предлагат на пазара като диети, а като уж здравословен начин на живот: кето (с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на мазнини), палео (с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на протеини, известен също като диета на „пещерния човек“), периодично гладуване (ограничаване на прозореца за „хранене“, обикновено до осем часа, последвано от 16 часа гладуване), без млечни продукти, без захар, без ядки, без глутен, сурова храна, Whole30, алкална. Търсенията на Google в Канада за термините „кето“ и „интермитентно гладуване“ са се увеличили десетократно от 2016 до 2018 г. Веригите за бургери вече предлагат кето кифли с ниско съдържание на въглехидрати, а онлайн магазини като SwitchGrocery и Natura Market се появиха през последните няколко години, складиране на хранителни продукти, които се грижат за специални диети с акцент върху продукти с ниско съдържание на въглехидрати за тези на кето и палео диети. Изображения преди и след и щателно оформени кадри на кето-приятелски ястия, с хаштагове #eatfatlosefat, #lowcarblife и #iquitsugar, блясък върху суровите реалности и психологическото въздействие на диетата.

Малори Фрейн, докторант в университета Макгил, който изучава ефекта от емоционалното хранене върху диетичните навици и теглото, забеляза как социалните медии нормализират радикално рестриктивните диети. „Когато говоря с пациенти и разглеждам Instagram и културата на социалните медии, става ясно, че тези, които следват ограниченията за кето, палео и Whole30, не са задължително да се смятат за диети“, казва Фрейн. "Това е просто нещо, което хората правят."

Josée Sovinsky, регистриран диетолог, който предоставя консултации по хранене в обществен здравен център с нестопанска цел и в частна практика в Торонто, е привлечена към професията си, след като е изпитала рисковете от диета в личен план. През 2011 г., докато беше в началото на 20-те години, тя стана обсебена от опитите да се храни „перфектно“, използвайки приложение за преброяване на калории, за да проследи ястията си и да демонизира захарта по пътя. „Винаги съм имала сладки зъби, но у мен се появи страх от захар и какво ще направи тялото ми“, казва тя. Тя се убеди, че това е просто фаза „здравословно хранене“. „Когато отслабнах, публикувах своя снимка в социалните мрежи и обявих колко съм развълнувана“, казва тя. „Хората ме поздравиха, без да знаят, че наистина съм нещастен и изпитвам толкова срам зад всичко това.“

Докато изучава хранителните разстройства като част от университетската си програма за хранене, тя осъзнава, че така наречените й навици за „здравословно хранене“ всъщност не са здравословни. „Никой на диета не си прекарва добре“, казва тя, „но много от нас не искат да признаят това, защото се разглежда като такова положително нещо.“

Най-често предписваната алтернатива на диетата? Умереност. Здравните специалисти също започват да препоръчват т. Нар. „Интуитивно хранене“, което „отнема теглото от масата“ и насърчава възстановяващите се на диета да ядат редовни закуски и ястия, да обръщат внимание на сигналите за глад и пълнота и да ядат това, което чувстват, че тялото им се нуждае без да се притеснявате за забранени или забранени предмети. Важно е да не бъркате интуитивното хранене с, добре, яденето, каквото искате. Интуитивното хранене е свързано с пренаучаване на телесни сигнали, разпознаване как храната ни кара да се чувстваме физиологично и психологически и комбиниране на това с осъзнаване на храненето и приема на калории.

Моделът за интуитивно хранене беше как Филипс Мороу завърши цикъла на диета, предизвикващ безпокойство. Тя вече не брои калории, не измерва порции или препиване с нездравословна храна. Тя яде пълноценни храни и пресни плодове и зеленчуци и свежда до минимум преработените стоки. Въпреки че не се тежи, тя смята, че може да е около 235 паунда, но смята, че цифрите на кантара вече нямат значение. „За първи път в живота си съм доволен от това, което съм и няма значение какъв е размерът ми“, казва Филипс Мороу. „Разбрах, че храната може да бъде нещо красиво. То е предназначено да подобри живота ни и да подхрани тялото ни. Не е предназначено да ни прави нещастни. "

Първоначално публикувано през декември 2018 г .; Актуализирано през декември 2019 г.