Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Емили е проверител на факти, редактор и писател, който има опит в психологията, здравето и съдържанието на начин на живот.

аромати

Доналд Ериксън/Гети изображения

Четете ли някога списъка на съставките в торбичка, кутия или консерва с храна и се чудите какво представляват „естествените вкусове“ и защо са необходими? Не би ли трябвало вкусът на храната да не е добавен нищо? Може би, но първо, важно е да разберете от какво се състои вкусът и защо добавеният аромат е необходим за начало.

Какво прави една храна вкусна?

Ароматът е важна характеристика на храните, които ядем всеки ден - трудно е да си представим, че се храним с диета, съставена от скучни, без аромат храни! По същество вкусът е комбинацията от вкуса и аромата на храната. U

Докато някои храни, като пресни плодове и плодове, са вкусни точно такива, каквито са, повечето ястия, които ядем, са по-сложни и почти винаги съдържат някакъв вид добавени съставки за подобряване на вкуса. Всъщност всяка рецепта включва някакви допълнителни подобряващи вкуса съставки, като сол, черен пипер, билки и подправки.

Подобряването на вкуса на храните може да направи храненето още по-вкусно. Добавянето на аромати към храните също помага за стимулиране на апетита, което е от съществено значение за хората, които трябва да наддават на тегло, като възрастните хора, които може да са загубили част от способността си да вкусят храни. U

Защо се използват ароматизанти

Знаете ли как вкусват пресните храни, когато ги правите у дома? Помислете за пресен хляб точно от фурната или за вкусна зеленчукова яхния, която къкри на котлона. Но това също отнема много време, така че много потребители избират да имат под ръка преработени храни, които имат вкус почти толкова добър, колкото домашните им колеги.

За да бъдат удобни, преработените храни трябва да продължат дълго време и използваните методи за консервиране, които са склонни да намалят вкуса. U

Така че производителите на храни могат да добавят естествени аромати, за да подобрят или поддържат вкуса на храната след обработката. И така, имайки предвид това, какви точно са естествените вкусове?

Според Американската администрация по храните и лекарствата:

„Терминът естествен аромат или естествен ароматизатор означава етерично масло, олеорезин, есенция или екстрактив, протеинов хидролизат, дестилат или всеки продукт от печене, нагряване или ензимолиза, който съдържа ароматизиращите съставки, получени от подправка, плодове или плодови сокове, зеленчуци или зеленчуков сок, годна за консумация мая, билка, кора, пъпка, корен, листа или подобен растителен материал, месо, морски дарове, птици, яйца, млечни продукти или продукти от ферментация от тях, чиято важна функция в храната е ароматизатор, а не хранителен. "

Въпреки това, виждането на думите „естествен аромат“ в списъка на съставките всъщност не ви казва много за вкуса на тези добавени аромати. Въпреки че е достатъчно лесно да се идентифицират ароматите в действителна рецепта, може да бъде по-трудно да се знае какви аромати се добавят към преработените храни като цяло.

Често задавани въпроси

По-долу отговаряме на често срещани въпроси за естествените влакна.

  • По-безопасни ли са естествените аромати от изкуствените аромати? Вероятно не. Изкуствените аромати се произвеждат от нехранителни източници, докато естествените аромати идват от храни или други ядливи неща. Въпреки това, всички те в крайна сметка са приблизително еднакви и са безопасни за консумация. FDA на САЩ определя дали ароматизантите - както естествени, така и изкуствени - са безопасни за консумация. U
  • Подходящи ли са естествените аромати за вегетариански и вегански храни? Естествени аромати могат да бъдат направени от животински продукти. Така че, освен ако производителят изрично не заяви, че естествените аромати са на растителна основа или хранителният продукт е вегетариански или веган, наистина няма начин да разберем дали идват от животни или растения.
  • Естествени аромати са органични? Няма начин да разберем със сигурност, освен ако производителят на храни не заяви, че естествените аромати са от органични източници.
  • Мононатриевият глутамат се счита за естествен ароматизатор? Мононатриевият глутамат или MSG е подобрител на вкуса. Ако се използва като съставка в храната, тя трябва да бъде посочена като такава. U

Дума от Verywell

Естествените ароматизатори се използват в голямо разнообразие от храни и се произвеждат от ядливи елементи, открити в природата.

Въпреки че със сигурност са безопасни за консумация, простото изброяване на „естествените аромати“ в списъка на съставките не означава, че хранителният продукт е по-здравословен от храните, произведени с изкуствени аромати или изобщо без добавени аромати. Все пак ще трябва да погледнете етикета за хранителните факти, за да разберете дали храната всъщност е полезна за вас или не.