сиренето

Мислите ли, че ябълковият пай и сиренето чедър са класическа комбинация или странно сдвояване? Вашият отговор вероятно разкрива къде сте израснали. Така наречената „американска“ традиция на сервиране на ябълков пай със сирене чедър е разпространена в Нова Англия и горната част на Средния Запад. Не го чукайте, докато не опитате - все пак има причина толкова много хора да се кълнат в тази комбинация.

Възможно е традицията за сирене чедър и ябълков пай датира от 17 и 18 век в Англия, според статия от Лос Анджелис Таймс от 1998 г. на историка на храните Чарлз Пери. Пери обяснява, че традицията да се сервира пай със сос на млечна основа е можело да се превърне в комбинация от сирене и пай. В наши дни странното сдвояване е също толкова популярно в някои части на Съединените щати, колкото и през езерото.

Ето един поглед към странното сдвояване и защо той е популярен само в определени части на страната. Дори и да не сте от Нова Англия или от Средния Запад, пак можете да опитате тази двойка храна.

Големият американски дебат за пай

Въпросът дали сиренето от чедър и ябълковият пай „работят“ е странно поляризиращ. Традицията за сирене на пай до голяма степен се корени в Нова Англия, Пенсилвания и горния среден запад, установи Атлас Обскура. Което има смисъл, защото това са места, където продуктите от сирене са лесно достъпни.

Междувременно в останалата част на Съединените щати, десертната сцена доминира ябълков пай а ла режим. Но докато топка сладолед добавя към сладостта на десерта, солеността на сиренето осигурява контрастен вкус.

И ако не ви се продава поставянето на филия чедър върху вашата баница, има и решение между тях: печене на чедър в кора на ябълков пай за сладка и солена комбинация.

„Правилният“ начин за комбиниране на сирене и пай

И така, съгласихте се да опитате да сложите сирене върху ябълковия си пай. Но откъде да започна?

Ако тази дискусия на Чоухаунд е някаква индикация, няма грешен начин да комбинирате ябълков пай и сирене чедър, въпреки че има редица начини да го направите. Някои любители на ябълките и сиренето предлагат да държат чедъра отстрани и да хапват нещата хапка по хапка. Други ще добавят студено парче сирене към топла филия пай. Трети пък ще запекат сиренето директно в кората.

Около сдвояването има известна поговорка

Ако призовете някого за любовта му към сиренето с ябълков пай, той може да ви цитира тази поговорка в отговор: „Ябълковият пай без сиренето е като целувка без изстискване“, се казва в поговорката. Но откъде дойде поговорката?

Етимологът Бари Попик проследява тази поговорка още в края на 80-те години, когато хората от двете страни на Атлантическия океан я използват, за да опишат американския обичай да ядат ябълков пай с хубав чедър. Поговорката продължава да живее и до днес, дори ако нейните защитници не знаят нейния произход. А любителите на сиренето често ще го цитират в защита на зареждането на пая си с млечния продукт.

Ябълковият пай и сиренето не са просто американска комбинация

Пикантните пайове произхождат от Великобритания, а комбинирането на ябълков пай със сирене чедър все още е често срещана традиция сред британците. Пай и сирене е традиционно десертно сдвояване в Йоркшир например. Но там вместо Чедър се използва известното в региона сирене Уенслидейл.

Тази рецепта за ябълков пай от съдията на The Great British Bake Off Пол Холивуд призовава да се натроши сиренето върху приготвената ябълкова плънка непосредствено преди печенето. Холивуд дори се позовава на думата „целувка без изстискване“ в своето въведение към рецептата.

Ако все още не се продавате на сладко-солената комбинация, която е сирене чедър и ябълков пай, сладоледът чедър може да е идеалният компромис. Но ако не искате да се отклоните от ванилов сладолед, не можем да кажем, че ви обвиняваме.