ползите от традиционната японска храна

1 - 1 от 1 публикации

толкова


https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/why-japanese-diet-so-healthy
Традиционната японска диета е до голяма степен прясна и непреработена, с много малко рафинирани храни или захар.

Неотдавнашно проучване на British Medical Journal установи, че тези, които се придържат към японските диетични насоки - диета с високо съдържание на зърнени храни и зеленчуци, с умерени количества животински продукти и соя, но минимални млечни продукти и плодове - имат намален риск от ранна смърт и от сърдечни заболявания или инсулт. Тъй като диетата им традиционно е богата на соя и риба, това също може да играе съществена роля в този намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Японците също имат най-ниските нива на затлъстяване сред мъжете и жените, както и продължителността на продължителността на живота.

Окинава, в най-южната Япония, има най-голям брой столетници в света, както и най-ниския риск от свързани с възрастта заболявания (например диабет, рак, артрит и Алцхаймер). Това отчасти се дължи на традиционната им японска диета, която е с ниско съдържание на калории и наситени мазнини, но с високо съдържание на хранителни вещества, особено фитонутриенти като антиоксиданти и флавоноиди, открити в различни цветни зеленчуци. Това също включва фитоестрогени или растителни естрогени, които могат да помогнат за защита срещу хормонозависими ракови заболявания, като рак на гърдата.

Японската диета не е толкова различна от традиционната китайска диета, като ориз, варени и мариновани зеленчуци, риба и месо са основен избор. Тъй като обаче Япония всъщност е група от острови (всичките 6582 от тях), жителите й консумират много повече риба в сравнение с други азиатски страни. Те също ядат сурова риба в суши и сахими, плюс много мариновани, ферментирали и пушени храни.

Соевият боб, обикновено под формата на тофу или пресен едамаме, е друга ключова част от японската диета, заедно с други зърна като адуки. Доказано е, че ферментиралите храни поддържат здравословна храносмилателна система. Ферментиралите соеви продукти като мисо и натто са основни елементи на японската диета. Natto се консумира традиционно на закуска и има пробиотично действие, което доказано помага за намаляване на IBS и може да помогне за съсирването на кръвта.

Японците също консумират голямо разнообразие от зеленчуци, както сухоземни, така и морски зеленчуци, като водорасли, които са пълни с полезни за здравето минерали и могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане. Плодовете често се консумират със закуска или като десерт, особено ябълки Fuji, мандарини и райска ябълка.

Наред с диетата си, японците са големи фенове на зеления чай и по-специално на чая мача, който бързо набира популярност във Великобритания. Matcha, смлян на прах зелен чай, е най-ценен заради високо антиоксидантните си съединения, известни като катехини, които са свързани с борбата с рака, вирусите и сърдечните заболявания.