През 1983 г. с лекари, които не успяха да ме излекуват, изучавах човешкото тяло и диетата. Оттогава храната като лекарство е голям интерес.

Все повече медицински изследвания показват, че видът на бактериите, които имаме в стомаха, влияе върху здравето ни. Учените тепърва започват да изследват видовете, но те казаха, че в стомаха ни има повече бактерии, отколкото клетки в човешкото тяло.

Киселото мляко всъщност не е добър източник на пробиотици, защото идват компании, които пастьоризират киселото мляко след добавянето на бактериите - убивайки ги. Домашните туршии са най-добрите. Те ви поддържат здрави и вероятно изминават дълъг път, за да ви поддържат стройни.

Имайте предвид, че храната, "маринована" с оцет, не преминава през същия процес на ферментация, какъвто е мариноването на храна в саламура (солена вода).

6-те лесни стъпки: кратък преглед

1) Настържете или нарежете зеленчуците на много малки парченца.

2) Поставете ги в купата и сложете малко сол върху тях.

3) Използвайте ръцете си, за да ги омесите почти както бихте хляб.

4) Поставете ги в стъклените бутилки.

5) След като ферментират, дръжте ги в хладилника си. Маринованата храна отнема между четири и шест дни.

6) Понякога ще видите образуване на плесен на върха. Това е нормално. Свалете го.

защо

Мариноването на всеки зеленчук, който губи своята хрупкавост, е изненадващо лесно нещо. С малко оцет, сол, захар и подбрани подправки можете да превърнете отлежаващите зеленчуци в пикантна самостоятелна закуска или вкусна съставка, за да съживите уморената рецепта. т

Защо трябва да култивирате (мариновате) собствените си зеленчуци

Правителствените и държавните разпоредби означават, че всяка храна, която се продава в магазините, трябва да се съхранява по такъв начин, че да не се получи хранително отравяне. Тъй като повечето хранителни магазини в наши дни внасят от големи разстояния, това включва пастьоризиране на мляко и култивирани зеленчуци.

Проблемът с всяка храна, която е толкова мъртва, че не може да ви навреди, защото в нея не е останало нищо живо, е, че живата храна ви прави здрави. Мъртвата храна може да отнеме повече време, за да ви убие, но неизбежният резултат е затлъстяване, глад, промени в настроението, депресия, рак и всяка друга съществуваща болест в начина на живот. Някои учени твърдят, че до 95% от всички видове рак са предизвикани от начина на живот.

Култивираните храни са част от човешката еволюция. Никога не е имало хладилници и когато храната е изгнила, ако е имало недостиг на храна, някой ярък прародител я е вдигнал, изял и е намерил за добра. Ерго, пристигнаха култури (туршии)! Кой не обича кисело зеле или корнишони?

Човешкият стомах трябва да бъде населен с добри бактерии. Все по-често се установява, че там, където липсват добри бактерии, се получават болести. Най-добрият начин за получаване на здрави стомашни бактерии е чрез култивиране на собствени зеленчуци. Прочетете, за да разберете как ...

Високото излагане на топлина - или по време на процеса на пастьоризация, или по време на готвене, когато киселото мляко се добавя към горещи храни - ще унищожи бактериите.

Киселото мляко не ви осигурява нужния ацидофилус

Има история, че човешкото тяло спира да произвежда лактаза, след като бебетата спрат да се хранят от майка си. Предполага се, че единствената раса, за която това не се отнася, е семитите (евреи и араби) и чиито тела все още произвеждат лактоза, след като станат възрастни. Разбира се, през годините е имало толкова много бракове между една или друга раса, че вече не е черно-бяла картина. Ако обаче е вярно, това може да обясни непоносимостта към лактоза

Това също означава, че киселото мляко не е толкова горещ избор, за да получите вашите здравословни бактерии.

Що се отнася до киселото мляко, бактериите се унищожават чрез пастьоризация и това, което живее, няма дълъг живот. Още по-интересно е, че бактериите, които процъфтяват с мляко, ще умрат, ако някой не се храни постоянно с мляко. Така че това се превръща в проблем, когато някой не се справя добре с млякото и единственият начин да поддържа ацидофилуса жив в стомаха си е като консумира много мляко!

Шест лесни стъпки, за да направите свои собствени туршии

Вярвате или не, приготвянето на собствени култивирани зеленчуци е много лесно. Ще ви трябва следното.

От какво имаш нужда:

  • Дъска, върху която да работите
  • Нож и евентуално ренде
  • Купа
  • Сол
  • Някои бутилки
  • Всеки вид зеленчук или комбинация от зеленчуци

Подготовка:

  1. Или настържете или нарежете зеленчуците на много малки парченца. Можете да нарежете зеле или да настържете моркови. Това прави кисело зеле.
  2. Работете на стъпки. Докато завършвате някои от зеленчуците, поставете ги в купата, сложете малко сол върху тях, след това нарежете или настържете още малко зеленчуци, сложете още малко сол върху тях (много, много леко) и продължете по този начин.
  3. Когато сте настъргали или нарязали всичките си зеленчуци, тогава използвайте ръцете си, за да ги месите почти както бихте панирали. Ще видите, че зеленчуците стават кашисти. Това е добре. Това е начинът, по който трябва да бъде.
  4. Сега ги сложете в стъклените бутилки, които имате. Докато слагате зеленчуците, смачкайте ги на дъното, така че течността да ги покрие. Важно е течността да ги покрие, тъй като това е частта, която ферментира. Ако зеленчуците останат с малко течност, сложете малко вода. Винаги се уверявайте, че течността идва точно до капака. Изисква се саламура (вода и сол). И, разбира се, дръжте плътно капака!
  5. След като ферментират, дръжте ги в хладилника си, освен ако не искате да ферментират още. Степента, до която искате вашите зеленчуци да ферментират, е да опитате, така че ще трябва да разберете най-добрата си времева рамка, като ги изпробвате всеки ден или така. По същество маринованата храна отнема между четири и шест дни.
  6. Понякога ще видите образуване на плесен на върха. Това е нормално. Свалете го. Зеленчуците отдолу са напълно здрави - просто пълни с най-добрите здравословни бактерии за корема. Край на анти-киселини! Китайците вярват, че ако стомахът е здрав и смила храната правилно, ще има малко здравословни проблеми.

Промяна на рецептата за култивирани храни

Разбира се, има всякакви храни, които могат да бъдат мариновани или култивирани. По същество това е поставяне на зеленчуци (и дори плодове) в разтвор на саламура (сол и вода) и/или оцет. Освен това могат да се добавят различни подправки. Храната също може да се смесва както по-горе. За киселото зеле не трябва да се използва само зеле; може да се добавят моркови или цвекло или нещо друго.

Как да си направим кисели корнишони

Ето един бърз и лесен начин да направите вида корнишони, които са правили през изминалите дни. Ще забележите, че тези рецепти се основават на начина, по който нашите баби и дядовци са правили своите култивирани храни. Няма нужда да използвате стартови пакети и т.н.

Състав:

  • 4 килограма малки краставици, подходящи за ецване: Те обикновено са тъмнозелени с много малки брадавици по тях.
  • 6 големи скилидки чесън, нарязани на половинки или на четвъртинки
  • Малко пресен копър, който обикновено се предлага между пролетта и есента, но не и през зимата. През зимата ще трябва да използвате сух копър. Няма да ви трябват повече от няколко клончета.
  • Морска сол
  • бял оцет
  • Вода за доливане, ако е необходимо

Подготовка

  1. Пригответе краставиците, като отрежете краищата.
  2. Добавете половината копър и половината чесън в буркана, който ще използвате, след това добавете краставиците, докато бурканът се напълни.
  3. Добавете морска сол на вкус. Това може да варира от десертна лъжица до супена лъжица. Вероятно ще трябва да експериментирате няколко пъти, докато получите точния вкус, който ви харесва.
  4. Вземете чаша вода, добавете супена лъжица морска сол и изсипете в буркан. Повторете това, докато бурканът се напълни с течност.
  5. Добавете останалия копър и чесън.
  6. Затворете и затегнете капака. Уверете се, че течността идва точно до горната част на капака.
  7. Корнишоните отнемат между 4 и 6 дни (както правят повечето култивирани храни).
  8. Когато са готови, можете да ги съхранявате в хладилника!

Ползи от яденето на домашно приготвени кисели (култивирани) храни

Както казах по-рано, култивираните (мариновани) храни съществуват почти толкова дълго, колкото и хората. Обществата, които продължават да използват оригиналните рецепти (непастьоризирани), са склонни да живеят по-дълго и по-здравословно. Не случайно традиционната китайска медицина учи, че когато стомахът е здрав, тогава и останалата част от тялото е здрава. Начинът да поддържаме стомаха здрав е да гарантираме, че в него има много бактерии, има правилното количество киселина за смилане на храната (антиацидите са контрапродуктивни) и да се яде диета, по-съобразена с храната на ранния човек.

В точна форма, ето някои предимства от култивирането на собствени зеленчуци.

Пробиотиците в тези храни не само са отлични за здравето на храносмилателния тракт, но и ферментиралите храни са по-лесни за смилане, защото ферментацията помага за разграждането на трудно смилаемата целулоза в зеленчуците.

Домашната храна е най-добрата!

Повечето храни днес не си вършат работата, защото наистина не са храна. Културните зеленчуци са опция, която храни тялото от това, от което се нуждае, и поддържа стомаха здрав. Ако стомахът е здрав, той поддържа останалите системи в тялото здрави. Те са вкусни, добавят остър тон към всяка храна и засищат апетита, като по този начин предпазват човек от преяждане. Те също са евтини за производство, отнемат малко време за приготвяне и всички те са лесно достъпни.