2020-01-10 На пръв поглед копърът може да бъде малко объркващ. Първо, макар да прилича много на целина, всъщност е по-тясно свързано с морковите. Също така често се бърка с близък братовчедски анасон; всъщност копърът дори понякога се нарича "сладък анасон!"[Ако просто искате рецептите, кликнете тук!]

копърът

Семената от растения копър и анасон имат сходни здравни свойства и двете имат вкус на сладник. Въпреки това, макар че само анасоновите семена са годни за консумация, луковиците от копър също са годни за консумация!

Вкусът на копър също е много по-мек, което означава, че дори чувствителните дегустатори, които са се отблъснали от силния вкус на анасон, могат да се насладят на ястие, което включва копър!

Копърът понякога може да бъде объркан с копър, кориандър, ким и дори отровен бучиниш, така че не се опитвайте сами да си наберете!

Една чаша порция луковици от резене съдържа само 27 калории, практически без мазнини и само 6 грама въглехидрати. Около половината идват от здравословни фибри и дори ще получите грам протеин!

На фронта на микроелементите порция копър ще осигури седемнадесет процента от препоръчания ви витамин С и десет процента от калия, заедно с малки количества други витамини и минерали, включително фолат, селен, желязо, магнезий, рибофлавин и ниацин.

Доказано е също, че копърът има антимикробни и антиоксидантни свойства, а при проучвания с плъхове е доказано, че има противовъзпалителни ефекти.

Тези аспекти могат да бъдат отговорни за предположената роля на копъра в борбата с болестта на Алцхаймер. Многобройни проучвания също показват, че копърът може да помогне за намаляване на риска от рак, особено рак на гърдата и черния дроб.

Подобни ползи, разбира се, могат да бъдат получени от много други невероятни подправки, разрешени като част от 123Diet. Въпреки това, когато копърът получава уникално е съединение, наречено анетол, което има документирани естрогенни свойства.

Това означава, че той действа подобно на естрогена в организма. По този начин може да помогне за увеличаване на млечната секреция на кърмачките, да насърчи менстрауцията при жени, борещи се с плодовитостта си, и дори да увеличи женското либидо!

Екстрактът от копър също е показал, че помага за облекчаване на симптомите на предменструалния синдром по-ефективно, отколкото без рецепта за облекчаване на болката. От друга страна, жените в по-късен етап от живота могат да открият, че копърът помага за облекчаване на симптомите на менопаузата, които включват лош сън и намалена сексуална функция.

Фактът, че копърът съдържа хранителни вещества като фосфат, желязо и витамин К, които могат да подобрят здравето на костите, също може да бъде ценен за жените, тъй като те са изправени пред повишен риск от остеопороза с напредването на възрастта. Освен това, тъй като копърът съдържа и витамин С, който може да помогне на тялото ви да усвои повече желязо, сдвояването на копъра с богата на желязо храна като телешко е доста добра идея!

Копърът расте целогодишно, но най-вероятно ще го намерите в най-добрия и сладък вид през есента и пролетта. Потърсете твърди и свежи луковици и тъй като всяка част от растението копър е годна за консумация, няма нужда да изхвърляте семената! Всъщност, ако го направите, може да пропуснете мощно средство за потискане на апетита!

Копърът е идеален за ястия като супи, яхнии и салати, докато по-приключенски готвачи са използвали копър в тестени изделия и пудинги. Тези три рецепти за супа от копър, копър с билки и студена салата от копър са чудесно място за начало!

Копър супа

Поддържайте топло и уютно с тази вкусна супа от копър! Приблизителна хранителна стойност от 154 калории, 3,2 g мазнини, 0 mg холестерол, 19,9 g въглехидрати, 7,5 g фибри, 12,7 g протеин и 1,8 g захар .

Време за подготовка
15 минути		 Време за готвене
20 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 зеленчук)

Съставки

  • Луковици копър нарязани
  • 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон (или заменете 1 чаша вода с 1 чаша бульон)
  • 1 супена лъжица ситно смлян лук
  • ¼ чаена лъжичка бахар подправка смес
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания
Добавете нарязани луковици копър, подправки и смлян лук към зеленчуковия бульон. Загрейте в малка тенджера и оставете да къкри 20 минути. Добавете лимон с кора в бульона, ако желаете. Сервирайте топло с накълцани клонки копър за гарнитура.

Фаза 3 Модификации
Добавете половин или половина или сметана.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Копър с билки

Бъдете здрави с прогнозна хранителна стойност (без превръзка) от 99 калории, 1,4 g мазнини, 0 mg холестерол, 18,2 g въглехидрати, 7,4 g фибри, 5,6 g протеин и 1 g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
10 минути		 Добив
Прави 1 или повече порции (1 зеленчук)

Съставки

  • Копър луковици
  • ½ чаша зеленчуков бульон или вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • Вашият избор на 123Диетична марината или дресинг

Указания
Измийте старателно и подрежете пресния копър. Гответе копъра за няколко минути в малко вода или зеленчуков бульон, като добавите пипер, лимон, сол и пресни или сушени билки. Опитайте италиански стил или хвърлете с дресинг с пикантен каджун или копър. Гответе, докато порцията луковица стане нежна и вкусна. Копърът може да бъде и на скара на барбекюто.

Фаза 3 Модификации
Полейте с разтопено масло или зехтин. Копърът има лек вкус на сладник и се комбинира добре с риба.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Студена салата от копър

Останете хладни и останете стройни с тази лека студена салата от копър! Приблизителна хранителна стойност от 89 калории, .8g мазнини, 0 mg холестерол, 19.3g въглехидрати, 8.3g фибри, 3.6 протеин и .8g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
15 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 порция зеленчук)

Съставки

  • Копър от копър на пара и на кубчета
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет (по желание)
  • 1 чаена лъжичка смлян червен лук
  • Тире от куркума
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Стевия на вкус
  • Нарязани листа от прясна мента (по избор)

Указания
Запарете копъра, докато лукът омекне, мариновайте копър в оцет и подправки или всякаква марината и охладете до готовност за сервиране. Сервирайте с подходящ плод или лимонов сок. Добавете сол и черен пипер на вкус. Работи добре с нарязана ябълка или резенчета портокал.