Яни Папаниколау, MPH, PhDc

яйцата

18 ноември 2019 г.

Хранителни диетични модели

дял

С децата в училище и по рутинен график може да има разочарование и безпокойство относно това, което се случва на плочата за закуска за тези активни млади, готови за учене мозъци. Като човек, който е потопен в изследванията на храненето, често ми задават въпроси, обикновено поставени в една от двете кофи: кои храни трябва да ям и кои трябва да избягвам? На неотдавнашно събиране родителите обсъждаха изпитанията и неволите на сутрешния прилив и какво да хранят децата си и, разбира се, разговорът се обърна към яйца с единия родител, който се съмняваше в необходимостта от яйца в диетата на децата. С нашето неотдавнашно спонсорирано от ENC изследователско проучване, изследващо хранителната значимост на яйцата при деца, което беше публикувано миналия май в списание Nutrients, аз с удоволствие предоставих своето експертно мнение.

За нашето проучване използвахме дванадесетгодишни данни, събрани като част от Националното изследване на здравните и хранителни изследвания и изследвахме приема на хранителни вещества, качеството на диетата и свързаните с растежа здравни резултати при американски деца на възраст от 2 до 18 години, които ядоха яйца. На свой ред сравнихме констатациите на тези, които са яли яйца, с деца, които не ядат яйца, и установихме, че диетичният режим, който включва яйца, е свързан с по-голям дневен прием на няколко хранителни вещества, включително хранителни протеини, омега 3 мазнини, лутеин + зеаксантин, рибофлавин (витамин В2) и селен.

Децата в проучването, които са включили яйца в диетата си, също са имали повишен прием на холин в сравнение с децата, избягващи яйцата. Холинът е основно хранително вещество, което играе решаваща роля за здравето и развитието на мозъка и повечето деца в САЩ не отговарят на препоръките (адекватният прием за деца на възраст ≥4 години е 550 mg) 1. Едно голямо яйце допринася за около 150 mg диетичен холин и яйцата представляват водещ хранителен източник на холин в американската диета 2. Докато предишни изследвания показват, че хората могат да произвеждат малки количества холин в тялото, нивата не са достатъчни, за да отговорят на физиологичните нужди 1. Холинът е необходим за производството на невротрансмитер ацетилхолин, който е неразделна част от функцията на паметта, настроението, здравето на мускулите и други функции на мозъка и нервната система. Някои експерти също така предполагат, че холинът е особено важен при по-малките деца като част от ранното мозъчно развитие и функция 1 .

Освен това, като част от проучването, ние също установихме, че децата, които са включили яйца в диетата си, също са имали по-голям прием на калий, витамин D, витамин А и витамин Е - всички те са определени като хранителни вещества с недостиг от Диетичните насоки за 2015 г. за американци (2015 DGA) 3. Освен това, витамин D и калий са класифицирани като хранителни вещества от значение за общественото здраве от DGA за 2015 г., тъй като тяхното поглъщане е свързано с неблагоприятни здравни резултати. 4

Изследването също така изследва дали са налице разлики в телесното тегло и наднорменото тегло или затлъстяването. Няма разлика за никоя от тези променливи, свързани с теглото, при консуматорите на яйца и не-яйца. По същия начин не се забелязват разлики при измерванията на височината.

В спонсорираното от ENC проучване през 2018 г. моят колега д-р Фулгони и аз открихме, че консумацията на яйца при кърмачета и малки деца е свързана с няколко хранителни и здравословни ползи. Въвеждането на яйца като част от практиките за безплатно хранене при кърмачета и малки деца е свързано с подобрени хранителни профили, включително по-висок дневен прием на протеини и хранителни вещества, важни за здравословното развитие на мозъка и очите, включително омега-3 мастни киселини, холин, лутеин и зеаксантин. Потребителите на яйца за кърмачета и малки деца също имат по-голяма дължина на легнало положение 5 (т.е. дължина на бебе/дете, докато лежи) в сравнение с бебета и малки деца, които не консумират яйца 6 .

Интересното е, че една от причините д-р Фулгони и аз да се заинтересувахме от провеждането на изследването при деца, беше просто защото данните, отчитащи консуматорите на яйца спрямо неконсуматорите, не съществуват. Независимо дали съществуват научни доказателства, митовете около хранителната важност на яйцата в диетата ще продължат да се разпространяват. Остава мисията ми да разбивам митовете без научна подкрепа и да общувам и популяризирам послания със силна научна подкрепа. Така че следващия път, когато някой погрешно класифицира яйцата като несъдържащи здравословна диета, не се колебайте да разбиете митовете им с доказателства, които казват друго.