Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

маслото

Когато мислите за масло от черен дроб на треска, какво ви идва на ум?

„Това беше основна част от традиционните култури!“ „Това е най-добрият източник на витамин D3!“

„Богато е на омега-3!“

Всички те са напълно верни!

Инуитите, които са живели край морето и са имали достъп до морски масла, не са страдали от същите заболявания, предизвикани от дефицит на калций, както техните вътрешни колеги (източник). Това свидетелства за факта, че маслото от черен дроб на треска съдържа както витамин D3, така и А, които, когато се ядат с витамин К2, правят доста невероятни неща в тялото (включително повишават абсорбцията на калций).

И въпреки това, въпреки всички тези предимства, маслото от черен дроб на треска не е решението за най-доброто здраве и уелнес. Защо? Е, нека започнем с обсъждане на основните мастни киселини: омега-6 и омега-3 ...

Основни мастни киселини: Омега-6 и Омега-3

Както семейството омега-6 мастни киселини, така и семейството омега-3 принадлежат към по-широка категория полиненаситени мастни киселини (PUFA).

Семейството на омега-6 включва забележителна арахидонова киселина на мастната киселина (AA) и нейният предшественик с по-къса верига, линолова киселина (LA).

Семейството на омега-3 включва забележителна мастна киселина докозахексаенова киселина (DHA) и нейните предшественици с по-къса верига, алфа-линолова киселина (ALA) и ейкозапентаенова киселина (EPA). Тялото преобразува ALA в EPA (и спира там) или в EPA и след това в DHA.

Можем да ядем храни, които съдържат предварително получени AA и DHA, или можем да ядем храни, които съдържат техните прекурсори, които след това (повече или по-малко ефективно) се превръщат в AA и DHA. Ще обсъдим това по-долу.

Защо се нуждаем от подходящо съотношение на основни мастни киселини

Проблем възниква само когато тези мастни киселини присъстват в тялото в неподходящо съотношение. Те трябва да бъдат балансирани, евентуално в съотношение 4: 1 (омега-6 LA към омега-3 ALA) или може би дори 9: 1 (омега-6 LA към омега-3 ALA).

Защо? Тъй като същите ензими, които превръщат LA в AA, също превръщат ALA (и EPA) в DHA. Прекомерните количества от един предшественик могат да запушат цялата система. Твърде многото линолова киселина, която се превръща в арахидонова киселина, може да попречи на малкото алфа-линоленова киселина да се превърне в докозахексаенова киселина и обратно.

Освен това, големи количества от всяка PUFA ще накарат клетките да произвеждат по-малко от ензимите, необходими за тези преобразувания, тъй като клетките ще мислят, че няма нужда от повече.

За съжаление, стандартната американска диета, богата на полиненаситени растителни масла, осигурява екстремни количества омега-6 линолова киселина спрямо омега-3 алфа-линоленова киселина.

Това отваря широко отворените врати за дефицит на DHA - най-вредно за бебета и деца, чийто мозък все още се развива. DHA е от решаващо значение за зрителната и когнитивна функция. В тялото той се концентрира най-силно в мозъка и ретината (източник).

Докато децата могат да усетят най-силно ефектите от дефицит на DHA, възрастните също се нуждаят от DHA! Тялото го използва, за да синтезира резолвини, съединения, които спомагат за спиране на възпалителните реакции в подходящия момент. По този начин DHA подобрява имунната функция. Може би дефицитът на DHA е в основата на автоимунните състояния, много от които включват някаква степен на хронично, нефункционално възпаление.

Така че ... ако стандартната американска диета с прекомерни късоверижни омега-6 мастни киселини причинява дефицит на DHA, който след това предизвиква възпаление, как да го поправим?

Маслото от черен дроб на треска не е отговорът

Въпреки че в началото може да изглежда като добро решение, отговорът е да не се компенсира чрез внезапно увеличаване на приема на омега-3 (например чрез ядене на много масло от черен дроб на треска).

Проблем №1 - Твърде много EPA

Прекомерната консумация на масло от черен дроб на треска може просто да създаде излишък на EPA в организма. EPA, ако си спомняте, е предшественик на DHA. Намира се най-вече в мазна риба и масло от черен дроб на треска.

Нека се върнем малко към арахидоновата киселина. Тялото преобразува част от АА в простагландин Е2 (PGE2) - малък сигнален протеин, който помага за регулиране на връзките между клетките. Това превръщане на АА в PGE2 помага за иницииране на имунен отговор и по този начин възпаление.

EPA пречи на превръщането на АА в PGE2 и по този начин пречи и на възпалителния отговор.

За съжаление, макар на пръв поглед това да изглежда добре (в края на краищата е противовъзпалително!), Така се случва, че преобразуването на АА в PGE2 също помага за разрешаване на възпалението. От съществено значение за правилния имунен отговор, включително активиране на възпалението и разрешаване на възпалението. Определено не искаме да нарушаваме този процес.

Освен това дефицитът на PGE2 (в резултат на твърде малко АА) може да играе роля в чревната пропускливост, свързана с цьолиакия.

Проблем №2 - Оксидативен стрес

Друг проблем с удвояването на маслото от черен дроб на треска и следователно приема на PUFA?

Прекомерната консумация на PUFA увеличава оксидативния стрес в организма - дори когато маслата са пресни (не гранясали) и се съхраняват в херметически затъмнен контейнер.

Какво означава това? Полиненаситените мастни киселини са уязвими на окисляване от свободните радикали. Когато се окисляват по този начин в тялото, те също се превръщат в свободни радикали, които увреждат други молекули, като по този начин създават верижна реакция на „оксидативен стрес“.

Как да балансирате съотношението си между Омега-6 и Омега-3

Ако маслото от черен дроб на треска не е отговорът, какъв е?

Ето 4 начина да постигнете подходящ баланс между омега-6 и омега-3.

# 1 - Кажете "Не" на SAD

По дефиниция стандартната американска диета (SAD) предизвиква хаос в правилното съотношение омега-6 към омега-3! (Което също компрометира имунната ви система.)

Просто кажи не. Това означава, че няма рафинирана захар, няма гранясали растителни масла, ниско общо съдържание на PUFA и въпреки това изобилие от здравословни протеини, мазнини, въглехидрати, антиоксиданти, витамини и минерали.

(Ако се борите със захарната зависимост, ето 7 съвета, които ще ви помогнат да я преодолеете.)

# 2 - Яжте предварително направени AA и DHA в баланс

Все още трябва да ядем омега-6 и омега-3. В края на краищата те са незаменими мастни киселини. И най-добрият начин да ги ядете е като ядете предварително оформени АА и DHA в малки, но пропорционални количества.

Черният дроб, яйчните жълтъци, други мазнини от сухоземни животни като свинска мас и лой и (минимално) морски дарове съдържат предварително оформени АА.

Можете лесно да направите свои собствени обезсолени чернодробни капсули с капсулна машина! Моля, изберете черен дроб от органични крави, хранени с трева, неваксинирани. Perfect Supplements също продава висококачествени десивирани чернодробни капсули.

Маслото от черен дроб на треска, мазна риба и (в по-малки количества) органи и мазнини от сухоземни животни съдържат предварително образувана DHA. Ние препоръчваме марката Rosita от екстра върджин масло от черен дроб на треска, достъпна от Perfect Supplements.

(Имайте предвид, че по време на детството, бременността, кърменето и периодите на нараняване или хронично заболяване нуждата от незаменими мастни киселини се увеличава. Особено важно е да се яде черен дроб, яйчни жълтъци и малки количества масло от черен дроб на треска по това време!)

Ето няколко рецепти, с които да започнете:

И не забравяйте, яжте маслото от черен дроб на треска с източник на витамин К2, като масло от гхи или масло (източник)!

# 3 - Яжте и кофакторите

Кофакторите са витамини или минерали, които действат заедно с ензимите. В този случай витамин В6 и биотин са кофакторите, необходими на ензимите да преобразуват предшествениците на АА и DHA в самите АА и DHA.

Витамин B6 може да се намери в риба, говежди черен дроб и други меса от органи, картофи и други нишестени зеленчуци и плодове, различни от цитрусовите (източник).

Биотин, известен още като витамин В7, може да се намери в черния дроб и яйчните жълтъци. Яйчните белтъци съдържат гликопротеин, наречен авидин, който се свързва с биотин и предотвратява абсорбцията му, но пърженето и кипенето го неутрализират съответно с 60% и 67%. (Източник.)

Опитайте тези рецепти, за да започнете да ядете витамин В6 и биотин днес!

# 4 - Яжте много антиоксиданти

Трябва да ядем много антиоксиданти като витамини С и Е - единият водоразтворим, а другият мастноразтворим - за да могат да стигнат до свободните радикали, преди свободните радикали да стигнат до PUFA (и по този начин да създадат повече свободни радикали).

Богатите на витамин С храни включват цитрусови плодове, домати, червени и зелени чушки, киви, ягоди и пъпеш (източник). Имайте предвид, че топлината унищожава този витамин.

Вижте тези идеи за забавни начини да включите повече витамин С във вашата диета!

Ядките и семената като бадеми и лешници, зелените зеленчуци като спанак и броколи, както и висококачествените експресирани растителни масла като палмово масло и зехтин съдържат витамин Е. Също така и прясно смлените пълнозърнести брашна. (Източник.)

Важно е да приготвите правилно спанака, като първо готвите на пара, за да намалите оксаловата киселина, която иначе би попречила на абсорбцията на минерали. Същото важи и за пълнозърнестите храни - те трябва да бъдат накиснати, покълнали или ферментирали, за да неутрализират фитиновата киселина, която също предотвратява абсорбцията на минерали (Витамин К2 и Калциевият парадокс, страници 232-233).

Ето няколко ястия с витамин Е, които да опитате!

Заключение

Във връзка с това, тези 4 стъпки гарантират, че никоя от основните мастни киселини не се натрупва, за да създаде дефицит на другата (ите) и че оксидативният стрес в организма остава нисък.

Ядейки много органични меса и яйчни жълтъци (богати на АА), ще предпазите от EPA-индуциран дефицит на АА. Като ядете малки количества масло от черен дроб на треска (богато на DHA), ще предпазите от дефицит на DHA, предизвикан от линолова киселина.

Ето го: защо маслото от черен дроб на треска не е решението ... само по себе си.

В заключение харесвам този цитат:

Вместо да денонсират есенциалните мастни киселини като „токсични“, тъй като те могат да предизвикат възпаление или оксидативен стрес, те трябва да се разглеждат като деликатни и ценни хранителни вещества, с които трябва да се работи правилно, да се приемат в подходящи количества и да се приемат в контекста на традиционна богата диета в широк спектър от храни с гъста хранителна стойност. В този контекст есенциалните мастни киселини ще насърчават здравото, сияйно и жизнено здраве. - д-р Крис Мастерджон (Източник.)

Добавяте ли с масло от черен дроб на треска? Какво ще кажете за месо от органи като черен дроб?

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

Относно черешата Хания

Най-голямата дъщеря на Wardee е дете от традиционното училище за готвене. Тя обича да чете биографии и дълги класически романи, приключения на брега на Орегон и да научи за химията на храната и биологията на нашите тела. Закваската, кефирът, джинджифиловата бира и ябълковият чатни са любимите й ферменти! Тя и съпругът й родиха вкъщи момченце през март 2017 г. Оттогава тя не може да се насити на нищо, свързано с бременност, раждане и кърмене (и тя пише по тези теми тук)!

Читателски взаимодействия

Коментари

Много образователен и отварящ очите. Имайте благословен ден

Казва Бил Томлинсън

Благодаря за този Wardee.
Капсула крил приемам ежедневно като източник на Омега 3, DHA, EPA и антиоксиданти.
Разбирам, че крилът е по-добрият избор от маслото от черен дроб на треска или масло от дива сьомга.
Бих оценил вашите мисли.
Бил

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте и добре дошли!

Аз съм Уорди Хармън и съм автор на Пълното ръководство за идиоти за ферментиране на храни и водещ учител на базираната на Библията програма за готвене на Школа за традиционно готвене.

Нашата библейска програма за готвене е предназначена за християнски семейства, които знаят, че трябва да се хранят по-здравословно, но не знаят откъде да започнат ... все още можете да „ядете това, което искате да ядете“ като канелени кифлички и бисквитки, хляб и масло, месо и картофи ... с изключение на това, че всичко е здравословно по Божия замисъл ... без да прекарвате часове в кухнята!

Наскоро в блога

  • Покълнала тиква подправка кафе торта
  • Покълнали бисквитки за закуска с ябълка и тиква (THM: E)
  • Пробиотик Panna Cotta с карамелен ябълков дъжд
  • 5-минутна напоена рецепта мюсли (формула за смесване и съвпадение!)
  • Накисната рецепта от гранола (сурова и богата на ензими!)
  • Билков чай ​​за плодовитост (с 5 предварително зачеване, билки за повишаване на плодовитостта!)
  • 6 етерични масла за кандида (+ рецепта за изплакване на уста през устата!)
  • Закваска от ябълкови канелени ролки с глазура от крема сирене
  • Тиквен чили (печка, мигновено гърне, гърне)
  • Най-добрите билки за жени (ПМС, менопауза, плодовитост и други!)

Наскоро коментирани

  • Кристен Кемп на хляб със сода от закваска
  • Хайди за това как се прави домашно мътеница + 5 заместители на мътеница
  • Соня Хемингс за Ръководството за кефир на водата ULTIMATE (как да го направите, съхраните, ароматизирате, съвети за приготвяне и ПОВЕЧЕ!)
  • Даниел за как да покълне боб: леща, боб Mung и боб Garbanzo (нахут)
  • Сойка за хляб със сандвич със закваска
  • Adity sharma на 13 пребиотични храни за подобряване на здравето на червата
  • Фелипа върху домашно приготвен суров ябълков оцет

Ние сме участник в програмата за асоциирани услуги на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.

Преди долния колонтитул

g-NOWF-glinz

ние сме това, което ядем! Божиите натурални, органични, пълноценни храни, отглеждани локално, по сезон.

Обичаме да работим с други християнски семейства, които обичат добрата храна и искат да се хранят според Божия замисъл ...

Не само защото вярваме, че това е най-здравословният начин, но защото искаме да му отдадем слава за създаването на добра храна като най-доброто лекарство!

Програма за готвене, основана на Библията

За християнските семейства, които знаят, че трябва да се хранят по-здравословно, но не знаят откъде да започнат ...

Все още можете да „ядете това, което искате да ядете“ като канелени кифлички и бисквитки, хляб и масло, месо и картофи ... с изключение на това, че всичко е здравословно по Божия дизайн!

Без да прекарвате часове в кухнята или да се страхувате от мащабите, пълзящи от цялата добра храна!

Присъединете се към 11 583 семейства, обслужвани от 2010 г.! Научете повече тук ...