Палео диетата изглежда страхотна идея: яжте като пещерняк, за да избегнете болестите на цивилизацията. Логиката, така се случва, е, че телата ни са продукт на каменната ера и въпреки че временно сме напуснали периода на палеолита, нашата биология не се е променила и остава лошо оборудвана за справяне със залпове от нежелана храна и сода. Ако хората дойдат с ръководство с инструкции как да се хранят, палео диетата изглежда ще бъде описаната тарифа.

Ако можехме да се върнем назад във времето, за да видим как са живели хората, още преди ерата на iPhone и Twitter, щяхме да намерим хората, които живеят и се хранят в естественото им местообитание. В тази моментна снимка, разбира се, не бихме открили кутии за пица, картофени чипсове или Twinkies, а земен килер с плодове, зеленчуци и привидно месо. Не мога да се аргументирам срещу необходимостта от повече плодове и зеленчуци, но това, което ме дразни, е изискване за месо.

смисъл

Овладейте готвенето на растителна основа с вилици

КУРСЪТ НАЧАВА НА 5 ЯНУАРИ

Необходимостта от месо е обезпокоителна, особено червеното месо, което палео диетата е на видно място, тъй като червеното месо увеличава риска от рак, сърдечни заболявания, диабет и смърт. Но какво да кажем за другите видове месо? И колко? Трябва ли да ядем месо?

И така, станах малко обсебен от намирането на отговора. И с основателна причина: всеки пациент, който има заболяване в начина на живот, с който бих влязъл в контакт като лекар, може да бъде засегнат от това как отговарям на този въпрос, тоест почти всички мои пациенти. Отговорът не беше лесен за получаване и понякога не беше ясен. Дори имаше моменти, когато почти се убедих, че палео диетата е правилна в своята предпоставка. След като прекарах стотици, ако не и хиляди часове, през последните няколко години в разбиране на човешката биология, еволюционна медицина и антропология, стигнах до отговора.

В крайна сметка палео диетата е правилна в намерението си, но греши в методологията и заключението си. Диетата на Палео предполага, че хората в периода на палеолита, ерата, за която препращат специалистите от Палео, обхващаща преди 2,5 милиона до 10 000 години, са живели по начин, който е в хармония с техния - и като разширение нашия - „генетичен състав“. Но човешкият генетичен състав се развива от милиони години и извеждането на заключение от един конкретен момент от време пренебрегва еволюционния контекст, който го заобикаля.

Човешката еволюция датира преди най-малко 40 милиона години: разхвърлян процес, изпълнен със задънени улици и отклонения, простиращи се от антропоиди до хоминоиди до хоминини до, накрая, Homo sapiens sapiens, по-известен като съвременния човек. През по-голямата част от това време човешките предци са били предимно тревопасни. Вярно е, че месото в еволюционната диета не набира скорост до периода на палеолита, но едва до по късно през периода на палеолита - колко късно обаче е въпрос на продължаващи спорове. Някои твърдят, че значителната консумация на месо започва едва преди около 400 000 години, когато е открито първото копие. Но копията не са особено полезни, освен ако нямате хвърляч на копия или атлатъл, който не е изобретен до преди 17 000 години. Чрез комбинация от подобрена тактика за групов лов и въвеждането на усъвършенствано оръжие, мнозина се съгласяват, че ефективният лов вероятно е бил в разгара си преди 40 000 години.

В хода на човешката еволюция нашият род не разполагаше с ресурси или, което е по-важно, животът или смъртта трябва да ядат месо. Когато хората са се занимавали с ефективен лов преди 40 000 години, те са го направили, защото са напуснали топлите си родови земи в Африка, които биха били пълни с растителни източници за храна и сега са били зависими от наличните ресурси в новите и по-студените околностите, с които биха се сблъскали през югоизточна Азия и Европа през последната Ледена епоха. Храната не би се получила лесно за ранните хора и вероятно е породила нуждата от сложни инструменти за лов на животни. Ранните хора оцеляват, като се адаптират към тези сурови условия, като ядат месо.

Това обаче е различно от това да се каже: „Хората са се развили, за да ядат месо.“ Тези ранни хора са правили оръжия, ловели и яли дивеч, защото е било необходимо да се избегне глада, а не защото това е било в техния „генетичен състав“. Ако тези ранни авантюристи намериха пица, понички или пържени картофи, лежащи около ледниковите гори и тундри от миналото, те също биха го консумирали, защото това би било източник на ценни калории.

Ранните хора отпреди 40 000 години, които са същите подвидове на хората като съвременните хора, не са се различавали съществено по своята биология или анатомия от предците, от които са еволюирали, и със сигурност не са имали някакви специфични еволюционни черти, които да им помогнат да се хранят месо или понички за този въпрос. Тяхната биология беше в съответствие с 40-милион годишен еволюционен процес, който беше подходящ за ядене на зеленина, а не на фауна.

Отпътуването от месоядни животни е доста ново явление и представлява само 1 процент от човешкия еволюционен график, дори когато се има предвид най-ранната точка за ефективен лов на човека. Всяка диета, която казва, че трябва да ядем месо, пренебрегва останалите 99 процента от човешката история, когато не сме яли месо. Ако трябваше да компресираме човешката еволюция в един календарен ден, започващ в полунощ, хората щяха да започнат да ядат месо редовно в 23:45:36.

Това, че имаме доказателства, че пещерните хора са яли месо, не означава, че трябва да го направим основата на диетата си. Само защото това се е случило в антропологичния запис, не означава, че трябва да го възпроизвеждаме с всяко хранене за цял живот, освен ако не искате конкретно да живеете като пещерняк, но тогава бихте могли също да изхвърлите мобилния си телефон и сешоара.

Нашата биология е най-подходяща за растителна диета. След 40 милиона години еволюция виждаме, че анатомията на човешките черва е изключително подобна на най-близкия ни съществуващ роднина: шимпанзетата, които споделят 99 процента от своята ДНК с нас. Шимпанзетата също са 99% тревопасни, ядат предимно плодове и листа. Само 1 процент от диетата на шимпанзето е месо, докато средностатистическите американски вълци намаляват с около 27 процента или повече от дневните си калории от животински източници. Лесно е да се види как цял живот на грешни хранителни навици може да окаже своето влияние върху човешкото здраве.

И наистина, медицинската наука предлага последния преврат по този въпрос. От години учените публикуват проучвания за съкращаване на продължителността на живота на месото. Повечето проучвания показват увеличение на продължителността на живота някъде от 1,5 до 3,6 години в живота, но в някои случаи разликата в продължителността на живота е колкото едно десетилетие, разликата между продължителността на живота на пушачите и непушачите. Изследователите са показали и реакция на дозата с месото: колкото повече месо във вашата диета, толкова по-голям е рискът от смърт.

Хората през ерата на палеолита са яли месо за оцеляване, а не за дългосрочно здраве. За щастие, днешните хора живеят при по-малко брутални и по-просветени условия. Трудно е да се твърди, че изискванията на палеолитната диета към месото са в синхрон с нашия генетичен отпечатък и надзорът се оказва фатален както за палео диетата, така и може би за тези, които я спазват.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло