защо

Природата - с нейния несравним набор от антиоксиданти, витамини и растителни храни, опаковани с минерали - наистина е истински лечител. Някои от най-мощните й хранителни вещества вероятно сега седят във вашия хладилник или кухненски шкаф. Вероятно вече знаете, че билки като чесън и подправки като куркума предлагат всякакви ползи за здравето. Но знаете ли, че обикновеният стар черен пипер, този основен продукт за вечеря за поколения американци, също е нещо повече от вкусна подправка? Радвам се да ви кажа, че черният пипер съдържа полезни за здравето хранителни вещества и съединения и подпомага здравословното храносмилане.

Откъде идва черният пипер?

Зърната пипер, които поръсвате върху запечения си картоф или пържола, всъщност започват живот като плод на растението пипер, Piper nigrum, тропическа лоза, родена в Индия. Зърната на пипер са сушените плодове на лозата и те се смилат във финозърнестия пипер, с който повечето хора са свикнали. Зърната пипер, събрани на различни етапи на зрялост и обработени по различни начини, ще дадат или черен, зелен или бял пипер. Тъй като пиперът добавя малко топлина и вкус към толкова много храни, той се използва под някаква форма почти навсякъде по света.

Защо пиперът е здравословен?

Смиреният пипер предлага антиоксиданти (витамин К), както и няколко минерала, включително манган и калций, които поддържат общото здраве и благосъстояние. Основната съставка на черния пипер е мощният фитохимичен пиперин. Най-известен с това, че е „топлина“, пиперинът ни помага да усвоим по-добре храната си и дори може да помогне при загуба на тегло. Ето обобщение на ключовите начини, по които открих, че черният пипер насърчава здравето.

Пиперът поддържа здравето на храносмилателната система

Пиперът е карминатив, което означава, че може да намали чревните газове. Това вероятно се дължи на факта, че вкусът на пипер изглежда предизвиква стомаха да отделя повече солна киселина, вещество, което е необходимо за разграждането на храни, особено протеини от месо и други източници. Пиперът може също да стимулира производството на храносмилателни ензими в панкреаса, което ще помогне на храната да се разгражда по-ефективно. Вижте, храната, която стои твърде дълго в стомаха, може да доведе до киселини и лошо храносмилане.

Мощност на микроелементи

Зърната черен пипер съдържат изненадващ набор от основни витамини и минерали, включително витамин К, антиоксидант, известен с поддържането на здрава кръв, както и калий, манган, желязо, цинк, магнезий и калций. Пиперът също така съдържа малки количества от B-витамините пиридоксин (или B6), рибофлавин, ниацин и тиамин, както и витамини А и Е. Той също така включва флавоноиди като каротини, зеаксантин и ликопен. Всички тези растителни хранителни вещества ви помагат да поддържате здрави клетки и по този начин здравето като цяло.

Но това е пиперинът, който всъщност е животът на тази партия с микроелементи, защото носи синергия на масата. По-конкретно, пиперинът подобрява бионаличността на различни терапевтични лекарства и билки като куркумин (куркума), което означава, че тялото ви може да ги усвоява по-добре.

Пиперът може да помогне за облекчаване на задръстванията

Въпреки че няма да намерите много научна литература за това, много „домашни лекарства“ за настинки, грип и други видове респираторни проблеми изискват черен пипер, който да помогне в борбата с задръстванията. Следващия път, когато сте малко под времето, опитайте да го добавите към суров мед, горещ ябълков сайдер, пикантна пилешка супа и други успокояващи смеси; това просто може да помогне за облекчаване на симптомите на горните дихателни пътища.

Пиперът може да поддържа здрава кожа и коса

Можете също така да смесите пипер със съставки като мед, кисело мляко или носещи масла като масло от жожоба за локално приложение върху кожата и косата - кой знае? Тези домашно приготвени смеси от пипер всъщност могат да насърчат по-ясен, гладък и мек тен и по-лъскава, блестяща коса. Уенди Олред, образователният мениджър в базираната в Ню Йорк Bliss Spa, приписва подобренията на кожата на благоприятния ефект на пипера върху кръвообращението, което от своя страна води до доставяне на повече хранителни вещества и кислород до клетките на кожата. Гранулираната текстура на Pepper действа и като скраб, за да помогне за премахването на мъртвите клетки.

Не забравяйте обаче, че пиперът може да е дразнещ - затова, преди да го използвате за пръв път върху кожата или скалпа, бих препоръчал първо да изпробвате малко от сместа, за да видите дали зачервява или изсушава кожата ви.

Pepper може да помогне в подкрепа на здравето на мозъка

Някои проучвания предполагат, че Piperine, активната съставка в черния пипер, може да помогне да запазите ума си остър и настроението си стабилно. При плъхове е доказано, че екстрактът от пиперин подобрява когнитивните функции и има антидепресантни ефекти; изследователите отбелязват и неговия антиоксидантен потенциал. Изследвания (на хора) ни показаха, че яденето на средиземноморска диета, пълна с много богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове и здравословни мазнини като зехтин, може да подобри мозъчната функция. Така че има смисъл, че полезните съединения в черния пипер също могат да поддържат здравословна мозъчна функция. Пиперът доставя и малко магнезий, минерал, който помага за регулиране на настроението.

Какво ще кажете за лют червен пипер?

Кайенът или червеният пипер също не са мръсни в отдела по хранене. И все пак въпреки името си, той няма никакво отношение към черния пипер. Кайенският пипер се прави от плодовете на растение от семейството на капсикума, а не от плодовете на Piper nigrum. И все пак, тъй като кайенът е широко известен като „пипер“, ще го включа тук, защото той има свои страхотни свойства за насърчаване на здравето.

Кайенският пипер съдържа капсаицин, вещество, което има термогенен ефект върху тялото и насърчава притока на кръв и здравето на клетките и кръвоносните съдове. Капсаицинът се използва за облекчаване на мускулно-скелетната болка и е ключовата съставка в различни кремове без рецепта, които облекчават мускулните и ставни болки. Капсаицинът подпомага сърдечно-съдовото здраве, като насърчава здравословното кръвообращение, а някои изследвания също така показват, че лют червен пипер може дори да помогне да се направят кръвоносните съдове по-гъвкави.

Освен това се говори, че лют червен пипер помага при отслабване - смята се, че „топлината“ стимулира метаболизма, така че тялото да изгаря калориите по-бързо. Също така може леко да потисне апетита, така че ако консумирате лют червен пипер сутрин, може да почувствате по-малко глад - и по този начин да ядете по-малко - през останалата част от деня.

Има едно предупреждение с лют червен пипер: твърде много от него може да навреди на ДНК. Предлагам да ограничите яденето на люти чушки до веднъж седмично и да не добавяте повече от 2000 IU на ден.

Отвъд Pepper Shaker: Нови начини за използване на Pepper

Въпреки че хората обикновено поръсват с пипер храната или я добавят към готвенето, има много други начини да се възползват от полезните й свойства. Много хора приемат пипер, смесен с лимонов сок и вода, като сутрешен „тоник“ или добавят тире пипер към смес от куркума и мляко за напитка „златно мляко“, тъй като пиперът може да подобри усвояването на противовъзпалително средство куркума. И както споменах, можете да смесвате пипер с различни кухненски скоби за локално приложение.

Аз самият реших да смесвам черен и бял пипер с плодове от хвойна при разработването на моята фирмена смес от пипер. Най-известен с вливането на джин с отличителен вкус, хвойната също често се използва в северноевропейската кухня, за да оживи месото и киселото зеле с леко боровинен вкус, който има плодови нюанси. Подобно на черния пипер, плодовете на хвойната също са известни с това, че осигуряват храносмилателна подкрепа, а отличителният гурме вкус, който те добавят, е перфектният пипер комплимент!

Предлага се почти навсякъде, пиперът е основен (да не говорим, вкусен) кухненски щапел - но той прави много повече от добавяне на вкус. Похвали се с витамини, минерали и противопоставящи възрастта антиоксиданти, пиперът е една от най-добре пазените здравни тайни на природата ... Хей, всяко малко помага!