Сладкото кондензирано мляко (sgushyonka) е много популярно в Русия, но не е руско изобретение. За първи път е направен във Франция и САЩ през 19 век. От съветските времена обаче това е една от най-популярните съставки за сладки сосове и десерти.

варят

Производството на сладко кондензирано мляко започва в Русия през 1881 г. в град Оренбург, но продуктът не е популярен и фабриката трябва да бъде затворена. Едва в началото на 20-ти век производството се възобновява поради военни нужди, тъй като консервираното мляко може да се съхранява в продължение на една година във всякакви условия и може бързо да хидратира човек. По време на Втората световна война сгушонка се произвежда предимно за войници, но през 50-те години започва масово производство за граждани и в Краснодарския регион е построена фабрика за консерви на млечни продукти. Оттогава консервираното сладко кондензирано мляко се съхранява в държавния хранителен резерв на Русия.

Руснаците, израснали в Съветския съюз, помнят сладкия вкус на домашните десерти със сгушонка. Домакините го използваха за много рецепти, добавяха го към чай и кафе, правеха тесто с него и го използваха като пълнеж за сладкиши. Най-необичайното обаче е, че съветските хора също го варят и го слагат на палачинки, вафли и бисквитки.

Има легенда, че вареното сладко кондензирано мляко е резултат от трик на сина на ръководителя на държавните поръчки Анастас Микоян (основател на съветската кухня). По някаква неизвестна причина уж любопитното момче се опитало да свари консервата, но случайно я взривило. Вкусът на карамелизираната кафява маса обаче изуми него и баща му. Въпреки това масовото производство на варено сладко кондензирано мляко започва едва през 90-те години. Преди това хората го вареха вкъщи.

Как да се вари сладко кондензирано мляко

Днес можете да намерите варена сгушонка в много руски магазини, но ако искате да опитате истинския вкус на съветско детство, тогава го пригответе сами. Първо, имате нужда от кутия сладко кондензирано мляко. Погледнете внимателно съставките му: той трябва да съдържа само мляко и захар. Други съставки няма да гарантират желания резултат.

Най-добрият начин е да сварите консервите в дълбок съд. Отстранете всички етикети и лепило. Поставете консерва (и) в тигана и покрийте със студена вода. Оставете за два часа и след кипене не забравяйте да добавите още гореща вода. Когато сте готови, охладете консервата в тигана за един час, след това отворете и се насладете на вкуса на карамела! Ако се чувствате уверени, опитайте да направите един от най-любимите съветски десерти: „ядки с варено сладко кондензирано мляко!“

‘Ядки’ с варено сладко кондензирано мляко

Състав:

120 г масло

1 ½ чаша брашно

1 кутия варено сладко кондензирано мляко

Готвене:

1. Първо пригответе тестото. Добавете захар, след това масло (трябва да е с околна температура), брашно и бакпулвер (или 1/3 ч. Л. Сода с лимонов сок). Смесват.

2. Разбийте белтъците и добавете към тестото. Разбъркайте и оставете тестото да престои в хладилника за 30 минути.

3. Направете малки топки от тестото (1,5-2 см в диаметър). Една топка ще се превърне в половината от "гайката".

4. Вземете тава за „ядките“ (или формите за печене). Намажете с масло (само за първия комплект бисквитки) и загрейте. Колкото по-добре загрявате, толкова по-добри ще бъдат сладкишите. Поставете топчетата тесто в тигана и запържете всяка страна по 1,5 минути.

5. Оставете да се охлади за 15-20 минути и започнете да сглобявате „ядките“. Поставете чаена лъжичка варено сладко кондензирано мляко във всяка половина и ги затворете в едно цяло.

6. Сервирайте „ядки“ с чай или кафе. Те могат да останат свежи в хладилника за една седмица.

Ако тази рецепта ви е харесала, опитайте да направите друг вкусен съветски десерт - шоколадов салам. Вкусната история е точно тук >>>