Яденето на яйца с вашата салата всъщност ви помага да усвоите повече хранителни вещества от зеленчуците, според ново проучване, което се основава на по-ранни изследвания за консумацията на мазнини и зеленчуци в комбинация.

трябва

В малко проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите карат мъжете доброволци да ядат различни версии на салата със смесен зеленчук. Една салата нямаше яйца, една имаше 1,5 бъркани яйца, а една имаше три бъркани яйца. Тестовите салати съдържаха домати, настъргани моркови, бебешки спанак, маруля и китайска вълчица и 3 грама масло от рапица. Целта им беше да видят колко добре мъжете усвояват каротеноидите - един вид антиоксидант - от салатата.

Тествайки кръвта на мъжете, изследователите откриха, че мъжете, които ядат салатите с яйца, имат по-високи нива на каротеноиди в системата си. Ефектът беше по-висок, когато мъжете изядоха трите яйца със салатата си, но изследователите казват, че две яйца трябва да са достатъчни за значителен ефект.

Какво е толкова специалното в яйцата? Това е мазнината в жълтъка. Предишни изследвания, включително изследвания от авторите на новото проучване, показват, че яденето на зеленчуци с мазнини може да увеличи усвояването на някои хранителни вещества. Това е така, защото каротеноидите са мастноразтворими съединения, което означава, че мазнините им помагат да навлязат в кръвта. „Ние вярваме, че липидите или мазнините в жълтъка помагат“, казва авторът на изследването Уейн Кембъл, професор по наука за храненето в университета Пърдю.

Изследователите са избрали да изследват яйца, тъй като те са обичайна заливка за салати и са решили да ги разбъркат, за да се уверят, че мъжете в проучването ядат цели яйца, особено жълтъците. Но ако ядете салата с паширано яйце отгоре, това също може да ви помогне. „Ако [едно яйце] беше единственият източник на липиди или мазнини, може да не е оптимално, но ако включвате и дресинг за салати, съдържащ мазнини, или малко сирене, всички те ще допринесат за общото количество мазнини във вашето хранене и това е полезно “, казва Кембъл.

Следващия път, когато имате салата за обяд, не вземайте дресинга отстрани. И определено не се колебайте да сложите няколко яйца върху него.