могат

Що се отнася до здравословното хранене, злодеите непрекъснато се сменят.

Преди беше лош човекът, който беше лошият. Така хората започнаха да ядат бисквити без мазнини, бисквитки с ниско съдържание на мазнини и други храни, тежки с въглехидрати, които ги караха да се чувстват гладни.

Тогава въглехидратите попаднаха под огън и хората се стичаха към тежки диети с мазнини и протеини.

„Не съм сигурна, че махалото все още е спряло да се люлее, защото все още говорим за всички тези различни неща“, каза Лиз Рийд, клиничен диетолог в Детската болница в Пен.

„Мисля, че често разглеждаме храната и изваждаме една или две хранителни вещества и казваме, че това е цялата история“, каза тя. „Това, за което трябва да говорим, е не само какво има в храната, но и как да се подхранваме - не просто да набавяме основните хранителни вещества, но да ги набавяме по начин, който е удовлетворяващ, за да спрем да мислим толкова много за храната - когато сме яли последно, когато ще ядем и колко калории приемаме. "

Така че, вместо да начислява мазнини, сол и захар като зъл трифекта, Рийд предполага, че е по-полезно да се разбере тяхната роля в балансираната диета.

Мазнините са необходими, защото те са част от всички клетъчни мембрани в тялото и част от хормоните и невротрансмитерите, каза тя. Здравните специалисти разделят мазнините на добри и лоши категории, като работят за унищожаване на наситените и транс-мазнините, като същевременно насърчават консумацията на особено омега-3 мастни киселини и ненаситени мастни киселини, които идват от храни като орехи, мазни риби, авокадо, ленено семе, слънчоглед и зехтин.

„Нуждаете се от мазнини, за да усвоите мастноразтворимите витамини като A, D, E и K“, каза Рийд. „Ето защо някои здравни специалисти биха препоръчали по-добре понякога да използвате пълномаслени продукти, а не обезмаслени, заредени със захар и химикали.“

Някои печени продукти, стабилни на рафтове, добавят венци, гелове и стабилизатори, за да заменят мазнината и те могат да разстроят стомаха. Или те имат хидрогенирани масла и мазнини.

„Никой не смята, че това е добре за теб“, каза Рийд.

Елементи като салатни превръзки могат да добавят изкуствени подсладители, оцветители и захари, за да компенсират по-малко мазнини.

"По-добре е да си направите сами", каза тя.

Що се отнася до солта, до 3000 мг на ден е добре за повечето американци. Тенденцията към морска сол и кошерна сол може да ви помогне да се задоволите с по-малко, но тъй като тези соли не съдържат йод на готварска сол, ще трябва да го набавите чрез други източници като риба или зеленчуци. Йодът е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза, които контролират метаболизма и други телесни функции.

Глюкозата, която идва от захар и въглехидрати, е важна за мозъка и другите органи, но Рийд призовава хората да бъдат умни откъде идва тяхната глюкоза.

„Искате да получавате въглехидрати от пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове и да ядете повече пълнозърнести храни и по-малко преработени храни“, каза тя.

Въпреки че плодовете имат естествени захари, те също така осигуряват фибри и антиоксиданти, които са важни за организма. Рийд се застъпва за получаването на тази захар от цели плодове и за задоволяване на нуждите ви от течности с вода, а не със сок.

По принцип Рийд препоръчва да се ядат разнообразни храни, включително местни продукти, когато е възможно.

„Никога не можете да сбъркате с повече плодове и зеленчуци“, каза тя.