Водените от родителите диети и промени в начина на живот може да не са толкова ефективни, колкото когато детето се вълнува от нови храни, които те помагат да приготвят, според две жени, водещи таксата за по-добро образование в храненето.

трябва

Детското затлъстяване е битка, водена в кабинета на всеки педиатър. Когато обаче решението на проблема се крие в това да накараме цели семейства да приемат промени в начина на живот, това може да бъде разочароваща битка.

Две жени вярват, че може да имат отговора. Вместо да учат родителите просто да натискат по-хранителни храни върху децата, те казват, че обучението на децата за нови храни и включването им в процеса на приготвяне може да има „ефект на капчици“ в полза на цялото семейство.

Лин Фредерикс, основател на FamilyCook Productions в Ню Йорк, и д-р Антония Демас, създател на учебната програма Food Is Elementary, и двете са открили, че като учат децата да опитат и създават нова и питателна храна, както и за ползите за здравето от тези храни, децата възприемат активна роля за подобряване на здравето си и за разпространение на промяната в останалите семейства.

Детското затлъстяване засяга приблизително 17% от децата и юношите в Съединените щати. Има много причини децата да се борят със заседналия мазнини начин на живот, твърде много използване на телевизия и лични медийни устройства, но една теория е увеличаването на калорични храни с недостиг на хранителни вещества.

Според 1 доклад семействата през 2010 г. са яли 50% от храната си извън дома в сравнение с едва 2% през 1900 г. Друго проучване разкрива спад в приготвянето и яденето на храна у дома във всички социално-икономически групи.

Педиатрите се борят с начини за борба с детското затлъстяване по много причини, една от които е, че промените в начина на живот, необходими, за да имат ефект върху детското хранене и навиците на начина на живот, трябва да включват изкупуване от цялото семейство. Убеждаването на семействата да приемат тези промени в начина на живот може да бъде предизвикателство, особено за семейства, които не разполагат с време и не са инвестирани в усилията.

Последни актуализации на насоките на Американската академия по педиатрия (AAP) за борба със стреса при детско затлъстяване, предлагащи повече плодове и зеленчуци и по-малко подсладени напитки. И все пак дори яденето у дома не е задължително здравословно, тъй като повече семейства разчитат на бърза храна и по-малко родители прекарват време в готвене. Според AAP броят на жените, които готвят храна у дома, е намалял от 92% през 1965 г. на 68% през 2007 г., докато броят на мъжете, готвели за същия период, се е увеличил от 29% на 42%. Общите темпове за готвене у дома са спаднали през този период от 67% на 56%, а времето, отделено за приготвяне на храна, е наполовина.

Въпреки че педиатрите са добронамерени в своите съвети семействата да приемат по-здравословен начин на живот, има малко насоки как семействата могат да включат това в своя начин на живот и да накарат децата си да искат да опитат нови храни.

Фредерикс вярва, че отговорът се крие в това да започнем с детето, а не с родителя.

Фредерикс се бори преди десетилетия като новоразведена майка на 2 деца, за да намери хранителни храни, които децата й ще ядат. Тя открива, че като ги включва в процеса на приготвяне, те стават по-развълнувани от ядената храна и нетърпеливи да опитат нови неща.

През годините тя насърчава тази идея, като създава програма за обучение по хранене, насочена към деца в училищна възраст, с философията, че преподаването на хранене чрез готвене на приятни ястия, които те могат да пресъздадат у дома, всъщност може да промени хранителните навици на детето и семейството.

„Свързваме се с начини да накараме хората да повишат самоефективността си от това, което могат да направят, и да се ангажират с храната, така че след 1 клас вече включихме някои крушки за деца и за родители.“

Fredericks предлага класове за деца в предучилищна възраст с техните родители и по-големи деца. Тя ги „бомбардира“ с вкусове от цял ​​свят; учи ги как да подготвят нови неща; и опростява рецептите, които могат да пресъздадат у дома.

„Това, което научихме, е, че успяхме да имаме статистически значими промени в това, което купуват родителите и какво са готови да ядат децата и родителите“, казва Фредерикс.

Докато децата в нейната програма със сигурност се интересуват повече от това, което ядат, и по-вероятно да опитат нови храни, ако са ги приготвили, Фредерикс казва, че има и нежелани ефекти от програмата.

„Нашата програма наистина винаги е била проектирана като превенция, но това, което е толкова изненадващо в частност за децата, е невероятната загуба на тегло, която продължава. Беше някак изумително “, казва тя. „Не им даваме диети; ние не им даваме нищо освен инструменти за готвене и лексикон от храни, които са полезни за вас. "

Учениците в нейната програма стават по-наясно с храните, които ядат, и се прибират вкъщи, за да разкажат на родителите си за това и да поискат нови неща. Научавайки се сами да приготвят храни, децата помагат да се позоват на промени у дома, казва тя.

Дори за домакинствата с ниски доходи, Фредерикс казва, че нейните методи позволяват на семействата да създават ястия, които могат да хранят семейството повече от веднъж по икономичен начин. Крайният резултат е по-евтино, по-добро хранене за цялото семейство, казва тя.

„Толкова се радвам за тях, защото те поеха контрола над здравето си. Това е голямо постижение, защото не е краш диета. Те поемат контрола върху здравето си по устойчив начин “, казва Фредерикс за своите ученици, които са отслабнали и са променили начина си на живот след участие в нейната програма.

Много семейства се колебаят да направят промени, тъй като толкова малко родители имат време или умение да създават храна вкъщи в наши дни, казва тя.

„Създадохме чудовище с удобна храна. Сега трябва да го наберем обратно “, казва Фредерикс. „Това е един от най-коварните културни проблеми, които създават семейства за провал.“

Д-р Антония Демас започна пътуване, подобно на Фредерикс, преди повече от 40 години, когато синът й беше малък и забеляза, че малко преподаватели се отнасят сериозно към храненето.

Образованието по хранене може да окаже влияние върху толкова много аспекти на благосъстоянието на детето, казва Демас. Сега тя ръководи образователна програма, която работи с местните училищни квартали, за да промени начина, по който учениците мислят за храната.

„Използвам храна, за да преподавам математика, наука, социални науки, изкуство, литература. Виждам храната като практически инструмент за преподаване на всички академични предмети. Това кара ученето да оживява за учениците “, казва Демас.

Толкова много деца страдат от хронични заболявания и запек, че според Демас може да се предотврати чрез правилно хранене. Като работи с деца в социалната среда на тяхното училище и ги учи на профилактичните свойства на различни храни, Демас казва, че може да промени хранителното им поведение и да се позове на здравословно поведение.

Програми като тази са важни, защото родителите не могат да помогнат на децата си, когато самите те са зле подготвени да приемат по-здравословен начин на живот.

„Повечето педиатри и възрастни не са имали образование за хранене“, казва Демас. „Родителите са вратари и те трябва да бъдат истински защитници и затова самите те се нуждаят от знанията. Не са научени как да четат етикети; как да пазарувате; и научете за витамините. Повечето възрастни имат много объркани понятия за истинско хранене. "

Научавайки децата да мислят по различен начин за храните и да ги вълнуват да опитат нови неща чрез подготовка и положителни въведения, промяната става лесна, казва тя.

„Едно нещо, което родителите не осъзнават, е начинът, по който въвеждат храни и говорят за храни, оказват огромно въздействие върху децата им“, казва Демас. „Те трябва да преосмислят начина, по който въвеждат храни, да говорят за храни. Ако приемат, че това е вълнуваща храна и ще бъде забавно да го приготвите, това ще донесе това вълнение на детето. "

Натискът от страна на връстниците в училищната обстановка прави тази задача още по-лесна, казва Демас. Учениците се мотивират да опитат нови храни извън домашната среда, където родителите могат да представят свой собствен хранителен багаж от детството си, който може да повлияе негативно на желанието на детето да опита нова храна.

Учебната програма на Demas ’Food is Elementary се основава на докторското изследване, което тя е провела в училище в Трумансбург, Ню Йорк. Тя установява, че в резултат на нейните намеси, които са въвели 16 хранителни нови храни на учениците, 35% от родителите съобщават за положително поведение на семейното хранене у дома. Друг пилот, който Demas избяга във Флорида, установи, че 71% от учениците съобщават, че използват инструментите, които са научили в нейната програма у дома, и в двете програми, 100% от учениците смятат, че знаят повече за храните и са по-развълнувани да опитат нови неща, отколкото преди да участват в програмата.

В друго училище във Флорида Демас беше поканен от училищните администратори да разработи по-здравословни възможности за кафене плюс програма за кулинарно изкуство/хранене за ученици. От учениците, участвали в нейния курс по хранене, всички те са имали по-добри оценки и спортни постижения; по-малко агресивно поведение и акне; както и загуба на тегло до края на курса. Кардиолог, който оценява студентите като част от пилота, също установява, че нивата на холестерола намаляват при учениците, участвали в програмата, и че студентите виждат и средна загуба на тегло от 3 паунда за продължителността на курса.

Понастоящем Демас работи за приемането и финансирането на нейната програма от повече училищни квартали в цялата страна, а Фредерикс ще разшири програмата си през пролетта, за да предложи версия за дистанционно обучение, но в общности без достъп до техните програми, Фредерикс казва, че педиатрите трябва да бъдат може да насочи семействата към други местни ресурси, които предлагат инструменти, подобни на нейните.

Вместо просто да препоръчват по-здравословен начин на живот, педиатрите трябва да насочат родителите към инструментите, от които се нуждаят, за да създадат здравословно хранене за семействата си, както и към начините за включване на децата и тяхното развълнуване за здравословни храни.

„Педиатрите трябва да търсят своите кооперативни разширения или университета за безвъзмездна финансова помощ в тяхната държава, който обикновено има някакво безплатно обучение за умения за готвене. Обикновено има някой в ​​общността, който предлага нещо и има много наистина добри книги и видеоклипове “, казва Фредерикс. „Никой не прави успешна промяна, освен ако няма ново умение. Трябва да дойде от вярването, че сега е възможно да не се провалиш. Няма да започна да готвя у дома, ако имам чувството, че няма да успея. "