Индия е страната на многообразието. Местните селскостопански системи се основават на биологичното разнообразие на култури, животни и дървета. Това биологично разнообразие поддържа здравето на земята и нашето здраве през вековете.

Публикувано: 09 април 2018 г. 00:44 (IST)

Актуализирано: Преди 2 години

завръщане

Индия е страната на многообразието. Местните селскостопански системи се основават на биологичното разнообразие на култури, животни и дървета. Това биологично разнообразие поддържа здравето на земята и нашето здраве през вековете.

Когато химическото земеделие беше въведено в Индия в Пенджаб през 60-те години, то се съсредоточи върху химически отглежданите сортове джудже и пшеница и ориз, изгонвайки богатото разнообразие на нашите култури, опустинявайки почвата и нашето хранене.

Храните, богати на хранене, като просо, са били наричани „зърнени храни“ и изоставени. Когато започнах „Навданя“ през 1987 г., за да спася семена и биологично разнообразие, започнах с „забравените храни“. Храни, които са съкровищници на храненето, но са забравени в манията на монокултурата с бял ориз и бяло брашно. Нашите просо като Barnyard просо (jhangora), пръст просо (ragi), сорго (jowar), перлено просо (bajra) и псевдо зърнени храни като амарант и елда ни носят хранене с много лек екологичен отпечатък.

Просото расте без напояване на маргинална почва и може да се отглежда от най-бедните фермери. По този начин забравените храни са отговорът на истинските гладни бедствия - глад и недохранване, бедност и климатични промени. Моите изчисления показват, че бихме могли да увеличим 400 пъти повече „хранене“, ако добавим забранени храни към нашата диета.

И в този период на „водни войни“ поради недостиг на вода, забравените храни могат да създадат „воден мир“ и да подмладят нашите реки, кладенците, общностите ни, които изоставят земята заради умиращи почви и изчезваща вода.

Те подхранват култури, които ни дават храна и не привличат фермера в дългове. Никой фермер на просо не се самоубива. Самоубийствата са често срещани сред фермерите, които са в капан в дългове, защото купуват скъпи Bt памучни семена, които не успяват да контролират вредителите. Така че те също така купуваха скъпи пестициди.

Самоубийствата са започнали сред картофените фермери, които продават 50 кг чувал на Rs 10. Купуваме чипове "Lays" на 20 Rs за пакет от 50 g. Фермерът не печели нищо, ядем нездравословна храна. Понастоящем Индия е епицентър на незаразните хронични заболявания. Забравените храни са отговорът за обръщане на това здравословно бедствие.

Забравените храни също са насочени към аграрната криза, защото те са истински храни, за които фермерът получава пълна стойност.

Ако фермерите отглеждат просо и забравени храни, те могат да увеличат доходите си и ние можем да възстановим здравето си.

Нека направим забравените храни храните на бъдещето. Празнувайте този подарък от разнообразна, питателна, здравословна, органична храна, като същевременно допринасяте за поминъка и екологичните практики на общностите на дребните и маргинални фермери.

Можем да започнем, като спрем да наричаме тези суперхрани и чудотворни храни „зърнени култури“ или „примитивни култури“.

Ако всеки от нас започне да яде забравени храни, ще създадем истинската свобода, от която се нуждае Индия - свобода от отрови, свобода от болести и недохранване, свобода от задълженията на фермерите и самоубийствата и свобода от поробване на „боклуци“.

Забравени храни за в бъдеще

Пряно просо/раги: Трябва да се смила цяло и да се използва само като брашно. Той има хранително предимство, тъй като това увеличава съдържанието на фибри.

Barnyard просо/Jhangora: Обеленото зърно на просото се готви като ориз. Този препарат с прясна извара или дал е любима храна в хълмовете на Утаранчал.

Сорго/Джовар: Той се смила на пълнозърнесто брашно; но смилането трябва да се извършва, когато и когато е необходимо, тъй като брашното има тенденция да гранясва при съхранението.

Перлено просо/байра: Консумира се предимно след лющене. Приготвя се по същия начин като ориза или се смила на брашно и се прави на тънка или дебела каша по същия начин като просото за пръсти.

Елда/куту: Елдата е хранителна мощност. Това е псевдозърнена култура. Смила се и се използва като брашно. Може да се използва и цял.

Амарант: Това е най-хранителното и най-старото зърно в света. Изсипете амаранта, като го изпечете на сухо в тиган/уок; натиснете кърпа върху него, за да го спрете да лети наоколо, докато изскача, тъй като е изключително лек. Просото брашно може да замести частично или изцяло пшеничното брашно в повечето рецепти. Тъй като не съдържат глутен, те биха били идеални за хора с алергия към глутен.

- Д-р Шива е обучен физик, екологичен активист, защитник на хранителния суверенитет и автор

Супер храната

Какво представляват просото?

  • Праисторически дребносеменни треви, отглеждани като зърно
  • Отглежда се на маргинални земи в сухи и сурови райони
  • Индия и Китай са двама основни производители на просо в Азия

Агро икономика

  • Просото се нуждае от 70% по-малко вода от ориза
  • Вземете по-кратък период на отглеждане, около 65 дни
  • Не изискват пестициди и минимални химически торове
  • Следователно, предимно органични и екологични
  • По-малко входящи разходи, растат в маргинални земи с малко валежи

Бонус за околната среда

  • Те изискват по-малко суровини като торове и вода в сравнение с ориза и пшеницата
  • Помощ в практиките за устойчиво отглеждане и разнообразяване на културите

Груби зърнени култури, обхванати от NFSM

  • Царевица, сорго, ечемик, перлено просо, пръст просо и малки проса (Kodos, Barnyard, Foxtail, Proso, Little proso)

Хранителна стойност

  • Богат на протеини, диетични фибри, витамини от В комплекс, незаменими аминокиселини, фолиева киселина и витамин Е
  • С високо съдържание на минерали като желязо, магнезий, мед, фосфор, цинк, калций, калий
  • С високо съдържание на диетични фибри, придават удовлетворение от глада и намаляват затлъстяването
  • Намалете риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания
  • Полезно за предотвратяване на камъни в жлъчката и стомашни язви
  • Намалете анемията, чернодробното разстройство и астмата
  • Хипоалергичните свойства помагат за предотвратяване на алергични реакции
  • Облекчете запека
  • По-нисък кръвен глюкозен отговор, намаляване на риска от диабет тип II
  • Богат на антиоксиданти и следователно намалява оксидативния стрес
  • Намалете риска от рак
  • Намалете появата на хипертония
  • Неглутинови и не образуващи киселина храни