Статутът на горчицата като една от най-старите пикантни подправки се съчетава само с добре познатия фолклор за нейните ползи за здравето. За днешния диетолог, популяризиращ здравословни средства за пълноценни храни, горчицата е снабдена с функционални и високо питателни семена и зеленчуци, които са вкусни за хапване! Традиция и иновации, древна история и модерно вдъхновение ... горчицата е задължителна!

здраве

Ниско съдържание на калории, холестерол и сол

Горчицата е чудесен избор, тъй като има интензивен вкус с минимални калории (около 7-10 калории на супена лъжица за приготвена или 7-10 калории на чаена лъжичка за суха горчица на прах. [Източник: Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания, Лаборатория за хранителни вещества. USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка, издание 27 (преработена). Текуща версия: май 2015 г.]). Съдържанието на натрий варира значително при сортовете горчица, но една супена лъжица синапено семе има само 1 mg и е около 25% тегл. Протеин [Източник: Health Canada. Клон за здравни продукти и храни. Дирекция по храните. Отдел за изследване на храненето. Канадски хранителен файл, версия 2010].

Омега-3 мастни киселини

Горчицата е добър източник на омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че подобряват рисковите фактори за инфаркти, като: намаляване на кръвното налягане, повишаване на нивата на HDL (‘добър’) холестерол и намаляване на артериалната плака и възпалението. Те също така повишават мозъчната функция, подобряват психичните разстройства и подобряват здравето на костите и ставите.

Диетични фибри

Синапеното семе е отличен източник на разтворими фибри в голяма степен поради дъвката върху семенната обвивка на жълтата горчица. Ранните изследвания изглежда подкрепят концепцията за използване на горчични дъвки за подпомагане на понижаването на гликемичните индекси. Следователно включването на горчични влакна може да помогне за управлението на нивата на кръвната захар.

Протеин

Синапеното семе има относително високо съдържание на протеини, заедно с редица аминокиселини. Горчицата рядко се използва в големи количества, така че сама по себе си не е заместител на протеини, но може да се използва, за да направи храните, богати на хранителни вещества, вкусни и приятни.

Основни минерали

Хранителният профил на горчицата може да се похвали с изобилие от основни минерали, включително калций, желязо, манган, фосфор и цинк. Освен че е много добър източник на омега-3 мастни киселини, той доставя и тириптофан, фосфор, желязо и протеини.

Синапеното семе също е много добър източник на селен. Това е микроелемент, който според изследванията влияе върху риска от рак по няколко начина. Селенът може да предотврати или забави скоростта на растеж на рака. Освен това, като антиоксидант, той може да предпазва от свободните радикали.

Горчицата се счита за добър източник на магнезий. Този микроелемент е свързан с всичко - от намалено кръвно налягане, облекчаване на астмата до облекчаване на съня при жените в менопауза.

Хранителна информация

Семе от жълта горчица

Размер на порцията 100гр

Количество на порция Калории 490 % Дневна стойност * Общо мазнини 28 ж 36%

Наситените мазнини 1.5 ж 8% Транс мазнини 0 ж

Холестерол 0 mg 0%Натрий 0 mg 0%Общ брой на въглехидратите 30 ж 11%

Диетични фибри 26 ж 93% Захари 3 ж

Включва 0g добавени захари 0%

Протеин 29 ж

Витамин D 0 mcg 0%Калций 380 mg 30%Желязо 8 mg 45%Калий 861 mg 20%Фосфор 865 mg 70%Магнезий 374 mg 90%Цинк 5 mg 45%

Процентът дневни стойности ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета.

Кафяво горчично семе

Размер на порцията 100гр

Количество на порция Калории 530 % Дневна стойност * Общо мазнини 35 ж 45%

Наситените мазнини 2.5 ж 13% Транс мазнини 0 ж

Холестерол 0 mg 0%Натрий 0 mg 0%Общ брой на въглехидратите 28 ж 10%

Диетични фибри 24 ж 86% Захари 7 ж

Включва 0g добавени захари 0%

Протеин 26 ж

Витамин D 0 mcg 0%Калций 477 mg 35%Желязо 8 mg 45%Калий 660 mg 15 %Фосфор 922 mg 70%Магнезий 406 mg 100%Цинк 5 mg 45%

Процентът дневни стойности ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета.

Ориенталско горчично семе

Размер на порцията 100гр

Количество на порция Калории 540 % Дневна стойност * Общо мазнини 37 ж 47%

Наситените мазнини 2.5 ж 13% Транс мазнини 0 ж

Холестерол 0 mg 0%Натрий 0 mg 0%Общ брой на въглехидратите 25 ж 9%

Диетични фибри 22. ж 79% Захари 6 ж

Включва 0g добавени захари 0%

Протеин 26 ж

Витамин D 0 mcg 0%Калций 391 mg 30%Желязо 9 mg 50%Калий 750 mg 15 %Фосфор 909 mg 70%Магнезий 394 mg 90%Цинк 4 mg 35%

Процентът дневни стойности ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета.