Изследването показва, че калориите не се създават равни; захарта и фруктозата са опасни

Намаляването на консумацията на добавена захар, дори без намаляване на калориите или отслабването, има силата да обърне клъстер от хронични метаболитни заболявания, включително висок холестерол и кръвно налягане, при деца само за 10 дни, според проучване на изследователи от UC Сан Франциско и Университета Туро, Калифорния.

деца

"Това проучване категорично показва, че захарта е метаболитно вредна не поради калориите си или въздействието си върху теглото; по-скоро захарта е метаболитно вредна, защото е захар", казва водещият автор Робърт Лустиг, д.м.н., детски ендокринолог от Детска болница UCSF Benioff San Francisco . "Това вътрешно контролирано интервенционно проучване е солидна индикация, че захарта допринася за метаболитния синдром и е най-силното доказателство към днешна дата, че отрицателните ефекти на захарта не се дължат на калории или затлъстяване."

Жан-Марк Шварц, доктор по медицина в Колежа по остеопатична медицина в Университета Туро, Калифорния и старши автор на статията, добави: „Никога не съм виждал резултатите като поразителни или значими в нашите изследвания върху хора; само след девет дни на ограничаване на фруктозата, резултатите са драматични и последователни от субект на субект. Тези констатации подкрепят идеята, че е от съществено значение родителите да оценяват приема на захар и да имат предвид въздействието върху здравето на това, което децата им консумират.

Вестникът ще се появи онлайн на 27 октомври и в изданието от февруари 2016 г. на Journal Obesity.

Ограничаване на приема на захар

Метаболитният синдром е група от състояния - повишено кръвно налягане, високо ниво на глюкоза в кръвта, излишни телесни мазнини около кръста и ненормални нива на холестерол - които се появяват заедно и увеличават риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет. Други заболявания, свързани с метаболитен синдром, като безалкохолна мастна чернодробна болест и диабет тип 2, сега се срещат при деца - нарушения, неизвестни досега в педиатричната популация.

Участниците бяха идентифицирани чрез Оценяване на теглото за клиника за здраве на тийнейджъри и деца (WATCH) в Детска болница UCSF Benioff Сан Франциско, интердисциплинарна клиника за затлъстяване, посветена на насочване към метаболитна дисфункция, вместо към загуба на тегло. Набирането е ограничено до латиноамериканци и афро-американски младежи поради по-високия им риск за определени състояния, свързани с метаболитен синдром, като високо кръвно налягане и диабет тип 2.

В проучването на 43 деца на възраст между 9 и 18 години, които са били със затлъстяване и са имали поне още едно хронично метаболитно разстройство, като хипертония, високи нива на триглицериди или маркер на затлъстяване на черния дроб, са били дадени девет дни храна, включително всички закуски и напитки, които ограничават захарта, но заместват нишестето, за да поддържат същите нива на мазнини, протеини, въглехидрати и калории, както предишните домашни диети. Изходните кръвни нива на гладно, кръвното налягане и глюкозният толеранс бяха оценени преди приемането на новия план за менюто. Менюто за изследване ограничава добавената захар (като същевременно позволява плодове), но я замества, като добавя други въглехидрати като гевреци, зърнени храни и тестени изделия, така че децата все още да консумират същия брой калории от въглехидрати, както преди, но общата диетична захар е намалена от 28 до 10 процента и фруктоза съответно от 12 до 4 процента от общите калории. Изборът на храни е предназначен да бъде „детска храна“ - пуешки хот-доги, картофени чипсове и пица, всички закупени в местните супермаркети, вместо зърнени храни с висока захар, сладкиши и подсладено кисело мляко.

На децата беше дадена везна и им беше казано да се претеглят всеки ден, с цел стабилност на теглото, а не загуба на тегло. Когато настъпи загуба на тегло (намаление от средно с 1% през 10-дневния период, но без промяна в телесните мазнини), те получават повече от храни с ниско съдържание на захар.

„Когато извадихме захарта, децата започнаха да отговарят на сигналите им за ситост“, каза Шварц. "Казаха ни, че се чувства като много повече храна, въпреки че консумират същия брой калории, както преди, само със значително по-малко захар. Някои казаха, че ги затрупваме с храна."

Намаляване на вредните метаболитни ефекти на затлъстяването

Само след 9 дни на диета с ограничено съдържание на захар, почти всеки аспект от метаболитното здраве на участниците се подобри, без промяна в теглото. Диастолното кръвно налягане намалява с 5 мм, триглицеридите с 33 точки, LDL-холестеролът (известен като „лошият“ холестерол) с 10 точки, а чернодробните тестове се подобряват. Глюкозата на гладно намалява с 5 пункта, а нивата на инсулина са намалени с една трета.

„Всички заместителни мерки за метаболитно здраве се подобриха, само чрез заместване на нишестето със захар в преработената им храна - всичко това без промяна на калориите или теглото или упражненията“, каза Лустиг. „Това проучване показва, че„ калорията не е калория “. Откъде идват тези калории, се определя къде в тялото те отиват. Захарните калории са най-лоши, тъй като те се превръщат в мазнини в черния дроб, стимулиращи инсулинова резистентност и шофиращи риск за диабет, сърдечни и чернодробни заболявания. Това има огромни последици за хранителна индустрия, хронични заболявания и разходи за здравеопазване. "