Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

Здравословен сос Алфредо, направен без масло, тежка сметана или крема сирене!

Това Здравословен сос Алфредо е луксозно кремообразен и с вкус декадентно богат, но без излишните мазнини или вина! Направен е със зехтин, обезмаслено мляко, пилешки бульон и руф за значително олекотена версия. Сосът е подправен до съвършенство и използва пармезан и моцарела за динамично измерение на вкуса. Този здравословен сос Алфредо е напълно приспособим - сервирайте го обикновен върху любимите си тестени изделия или варели или добавете пиле или скариди и някое от любимите ви зеленчуци. Здравословен никога не е имал толкова богат вкус!

карлсбадски

Има ли здравословен сос Алфредо?

Ако сте като мен и жадувате за гладък, кремообразен, сочен сос Алфредо, който без усилие завива тестени изделия и се свлича с лекота, но се оплаква от факта, че е натоварен с калории, тогава имам решението! МОЖЕТЕ да имате богата и кремообразна Fettuccine Alfredo - и в пижамата си също - с този здравословен сос Alfredo!

Този сочен здравословен сос Алфредо има вкус чист декадент, същият декаданс като Алфредос с могили и могили от масло, тежка сметана и дори крема сирене. Никога не бихте разбрали, че Алфредо няма нито една от тези калорични съставки! Вместо това има само 2 супени лъжици зехтин - по-здравословен вид мазнина и покрива цял килограм паста!

Сдвояването както на пармезан, така и на сирене моцарела в този здравословен сос Алфредо придава дълбочина на вкуса, като същевременно се допълва от люспи чесън, босилек, магданоз и червен пипер - тук няма никаква фетучини! бих никога да ви дам скучно!

Този здравословен сос Алфредо с фетучини може да бъде на масата за по-малко от 30 минути (вероятно повече от 20), идеален за натоварени нощи или за всеки друг ден, който просто желаете кремообразно, гладко, ароматно по-здравословно Fettuccine Alfredo. YUM!

Какво можете да замените с тежка сметана в сос Алфредо?

Вместо да използваме тежка сметана в този по-здравословен сос Алфредо, ние създаваме руф със зехтин и брашно, след което добавяме мляко и пилешки бульон. Когато задушите всички тези съставки заедно, постигате богат, плътен сос БЕЗ всякакви тежки сметана! Използвам този метод във всичките си кремообразни сосове, като в моята печена скарида Fettuccine Alfredo, изсушен домат Fettuccine Alfredo, макарони от милиони долари и сирене и др. постигнато с част от калориите.

Какви съставки са ми необходими за здравословен сос Алфредо?

  • зехтин: по-здравословен тип мазнини - можете да замените маслото, ако предпочитате
  • скилидки чесън: влива доброта на чесъна за вкус - използвайте горе-долу в зависимост от вашата любов с чесън
  • универсално брашно: уплътнява прекрасно соса - сигурен съм, че безглутеновите брашна биха работили чудесно и в тази рецепта
  • пилешки бульон с ниско съдържание на натрий: по-ароматен от просто мляко, можете също да замените зеленчуков бульон; уверете се, че използвате ниско съдържание на натрий, така че вашият сос Алфредо да не е прекалено солен
  • обезмаслено мляко: можете да използвате каквото мляко имате под ръка
  • лук на прах, сух босилек, сух магданоз: можете да опитате вашия здравословен сос Алфредо в края на готвенето и да добавите още подправки на вкус
  • сол и черен пипер: добавете горе-долу на вкус
  • люспи от червен пипер: те дават хубав удар, но няма да направят соса ви пикантен
  • Сирене пармезан: използвайте САМО прясно настърган пармезан или иначе няма да се стопи добре, прясно настърган пармезан също е много по-ароматен
  • сирене моцарела: използвайте прясно настъргана моцарела заради нейните превъзходни способности за топене и вкус

Тези съставки са за най-слабата версия. Ако искате да добавите малко упадък с тази предимно здравословна основа, тогава не се колебайте да добавите още сирене, крема сирене или 1/4 чаша или така тежка сметана. Правя това в моята лимонена чеснова скарида Fettuccine, където започвам с руф за основа, за да направя по-голямата част от удебеляването, след което добавям 1/2 чаша тежка сметана.

как се прави сос алфредо

  • Сотирайте чесъна. Загрейте зехтина в средна тенджера на средно-слаб огън. Добавете чесъна и задушете за 30 секунди. Това цъфти ароматния чесън и влива целия ни сос с вкус. Внимавайте да не изгорите чесъна - или това също ще овкуси целия сос!
  • Направете руф. Руфът е проста комбинация от мазнини, или масло, зехтин, бекон и др., Комбинирани с брашно за уплътняване на сосовете. Това е по-малко угояване, отколкото просто използването на тежка сметана. В този случай ние използваме по-здравословен зехтин като мазнина. За да направите руф, поръсете брашно върху зехтина/чесъна и гответе при разбъркване 2-3 минути или докато миризмата на сурово брашно изчезне.
  • Направете сос. Намалете котлона до минимум и бавно разбъркайте в пилешкия бульон, последван от млякото, като бъркате непрекъснато до гладка смес. Включете топлината на средно висока температура и оставете соса да къкри. Разбъркайте подправките и продължете да къкри, докато леко се сгъсти, като разбърквате от време на време.
  • Добавете сирене. Намалете котлона до минимум и разбъркайте пармезан, докато се разтопи, последван от сирене моцарела, докато се разтопи. Веднага след като сиренето се разтопи, свалете го от огъня.
  • Добавете паста. Комбинирайте с любимите си тестени изделия, варелки или спагети скуош и вечерята се сервира за по-малко от 20 МИНУТИ!

СЪВЕТИ ЗА ЗДРАВ СОС АЛФРЕДО

  • Пресен пармезан. Използвайте САМО прясно настърган пармезан. Той е много по-ароматен и се топи в копринена забрава за разлика от прахообразното или предварително натрошено сирене.
  • Използвайте допълнително пармезан. Пармезанът придава фантастичен вкус и не само трябва да се добавя към соса, но и да се използва много като гарнитура.
  • Гответе брашно за две минути. Когато правите руф, гответе брашно за цели две минути. Две минути може да изглеждат като дълго време, но не го съкращавайте - искате да сте сигурни, че сте приготвили вкуса на суровото брашно. Готвенето на брашното по-дълго също прави по-гладък сос.
  • Тънък сос, ако е необходимо. Сосът Алфредо може да стане прекалено дебел, ако къкри при твърде висока температура или твърде дълго. Но не се притеснявайте, толкова е лесно да се поправи! Просто разбъркайте малко мляко или пилешки бульон, докато достигне желаната консистенция.
  • Замяна на чесън. Ако нямате пресен чесън под ръка, можете да го замените с 1 чаена лъжичка чесън на прах и да го добавите директно към соса.
  • Не преварявайте макароните! Нищо не съсипва вечерята по-бързо от мека или кашава паста. Препоръчвам винаги да тествате макароните си 2 или 3 минути преди кутията да препоръча - пастата трябва да е ал денте - което означава, че тя все още трябва да е малко твърда в центъра/да има „хапка“ за нея.
  • Солена паста за вода. Винаги трябва да солите водата си за тестени изделия - това е единственият шанс, който ароматът може да проникне в пастата и да подобри вкуса - можете да опитате разликата. Използвайте 1 супена лъжица сол за 6 литра вода.
  • Спрете макароните да се готвят. Прецедете и изплакнете макароните си със студена вода, за да не го продължите да готвите.
  • Предотвратете натрупването на макаронени изделия. Ако не използвате веднага сварените тестени изделия, хвърлете ги с малко зехтин. Това ще предотврати залепването му.

здравословни вариации на рецепта за сос Алфредо

  • Добавете пиле. Здравословният сос Алфредо и пилето принадлежат заедно! Можете да добавите остатъци от пилешко, настъргано пилешко месо, просто пилешко или паширано пиле или да получите гурме с моето пиле с лимонов босилек!
  • Добавете наденица: мека или гореща италианска наденица би била невероятна. Можете също така да използвате пуешка наденица или пилешка наденица, просто не забравяйте да подправите с италиански подправки - всеки елемент трябва да бъде подправен независимо. Можете също да използвате италиански подправен нарязан, напълно сготвен пилешки колбас.
  • Добавете скариди:печени скариди или масло чесън скариди ще бъде страхотно.
  • Паста примавера с бекон: настържете дебел бекон и използвайте капките, за да задушите зеленчуците. Добавете нарязан бекон към пастата в самия край на готвенето.
  • Заместващи сирена. Пармезанът е фирменият аромат в сос Алфредо, но можете да го комбинирате и с други сирена за допълнителен вкус. Можете също така да направите напълно различен профил на сос/различен вкус, като замените пармезана с друго топящо се сирене като моцарела, Азиаго, Гауда, пушен чедър, Монтерей и др. - възможностите са безкрайни!
  • Добавете зеленчуци. Този здравословен сос Алфредо е просто трамплин! Можете да добавяте във всякакви зеленчуци, които сърцето ви желае, като дребен грах, чушки, тиквички, аспержи, гъби, спанак и др. За да добавите зеленчуци, ги задушете с малко зехтин, докато се омекнат, след това добавете чесъна и продължете с рецептата.
  • Добавете печени зеленчуци: Вместо да сотирате зеленчуците, можете да използвате любимите си печени зеленчуци като печени броколи, печен карфиол, печени аспержи, печено брюкселско зеле, печени кореноплодни зеленчуци.
  • Добавете сушени домати: купувайте сушени домати в масло, а не във вода. Те обикновено се намират близо до маслините или киселите краставички във вашия хранителен магазин. Използвайте маслото в буркана вместо зехтина. Изплакнете доматите, подсушете, нарежете и задушете за 2 минути, преди да добавите чесъна.
  • Направете го без глутен. За да направите този здравословен сос Алфредо без глутен, използвайте любимите си безглутенови тестени изделия и брашно без глутен.
  • Добавете пресни билки. Разменете сушените билки с любимите си пресни билки, ще ви трябват 3Х пресни билки с 1Х сушени. Пресният босилек, магданоз, риган и мащерка биха били фантастични.
  • Направете го пикантен: усилете топлината с допълнителни люспи от червен пипер. Винаги добавям поне 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер, но ако наистина харесвате ритник, добавете 1/2 чаена лъжичка. Можете също да добавите допълнителни люспи от червен пипер към отделни порции, за да запазите пастата подходяща за семейството.

КОЛКО ДОЛГО Е ЗДРАВОСЛОВНИЯ СОС АЛФРЕДО ДОБЪР?

Здравословният сос Алфредо може да се съхранява самостоятелно или да се комбинира с паста. Ако напредвате, пазете пастата и соса отделно за най-добри резултати. Съхранявайте сос и/или тестени изделия, комбинирани със сос, в херметически затворен контейнер в хладилника до пет дни.

Как да претопляте здравословен сос Алфредо

Сос Алфредо:

Най-добре е да загреете само соса Алфредо на котлона, а не микровълновата, за да може да се затопли по-равномерно, без да се изгори.

Печка: прехвърлете соса Алфредо в тенджера с тежко дъно и загрейте на средно ниска температура, като бъркате често, докато сосът се затопли. Може да се наложи да добавите плисък мляко, за да разредите соса, тъй като той ще се е сгъстил в хладилника.

Сос Алфредо с паста:

  • Микровълнова печка: прехвърлете малка порция в микровълнова чиния и добавете пръскане на мляко или вода. Микровълнова фурна за една минута, разбъркайте, след това продължете да загрявате на интервали от 30 секунди, докато се затопли.
  • Печка: за по-големи порции загрейте тестените изделия на котлона на средно ниско, като разбърквате често, докато се затоплят. Може да се наложи да добавите плисък мляко, за да разредите соса, тъй като той ще се е сгъстил в хладилника.

КАК ДА НАПРЕД НАПРЕД:

Този здравословен сос Алфредо е най-добър, когато се комбинира с прясно приготвена паста, но можете да приготвите соса и тестените предварително за обяд или вечеря, които се събират за минути:

КАК ДА ПРИЕМЕТЕ СОСА ПРЕДВАРИТЕЛНО:

  • Можете да направите сос Алфредо до 3 дни предварително.
  • Охладете го в херметически затворен съд.
  • Внимателно загрейте в голям тиган преди употреба, добавяйки допълнително мляко, колкото е необходимо, за да се разреди до желаната консистенция.

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ПАСТЕНА АВАНСНО:

  • Можете да приготвите пастата al dente до 5 дни преди време.
  • Изплакнете макароните с хладка вода.
  • Хвърлете със струйка масло, за да предотвратите залепването му.
  • Прехвърлете в херметически затворен контейнер или торба с фризер и изцедете излишния въздух.
  • Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.

МОГА ЛИ ДА ЗАМРАЗЯ ЗДРАВИЯ СОС АЛФРЕДО?

Не препоръчвам да замразявате тази здравословна рецепта за сос Алфредо, защото кремообразният сос може да се счупи и да се превърне в забавна текстура. Ако искате да опитате да замразите, използвайте изпарено мляко вместо мляко и пропуснете сирената. Когато затопляте соса, разбъркайте сирената на слаб огън.

КАКВО ДА СЛУЖИМ НА ЗДРАВИЯ АЛФРЕДО?

Обичаме тази здравословна рецепта Алфредо с голяма зелена салата, хрупкав хляб и/или някое от следните:

  • Протеин: здравословна паста Алфредо може да бъде основно ястие или да я сервирате заедно с пиле на скара, пиле с лимонов босилек, гръцко пиле, маринована пържола или лимонова чесън сьомга.
  • Хляб: е задължително да избършете соса exrta! Обичаме го с хляб с чесън, рула за вечеря, чесън Пармезан масло хляб или песто хляб.
  • Салата: свежа, хрупкава салата се сдвоява прекрасно с този здравословен Алфредо, като салата с клин, салата от ябълки, салата от круши или ягодова салата.
  • Плодове: ярките, пресни плодове са задължителни или под формата на прясно грозде, пъпеш и др. или под формата на плодова салата. Обичаме плодова салата с меден лайм винегрет, диня салата, плодова салата пина колада и салата от горски плодове в мед маскарпоне.

Какво казват читателите за този здравословен сос Алфредо:

Не мога да повярвам колко вкусно е това, особено като се има предвид едно от най-лесните неща за правене И тоновете му по-малко мазнини от мега мазната версия. Благодаря, че го направи слаб! - Линда

Тази рецепта е УДИВИТЕЛНА ... Трябваше да я коментирам, защото беше ТОЧНО ДОБРА. Благодаря ви много, че публикувате толкова страхотни рецепти и нямам търпение да изпробвам повече от тях! - Аби

Еха. Току-що направих това за съпруга си и двамата бяхме напълно издухани - не можехме да повярваме, че това е „кльощаво“! Това е прекрасно смайващо!
Благодаря ти за твоята история и блог, Джен! - MLK

Не мисля, че някога съм оставял преглед на рецепта или коментар преди, но просто трябваше. Това беше невероятно. НЕ очаквах, че ще ме взриви, като съм „кльощава“ и всичко останало, но уау ! Сериозно толкова толкова добре ! - Кандис

Току-що свърших да правя това и го ям, докато пиша! Това е лудо лесно, лудо ароматно и лудо добро. Благодаря много, че споделихте рецептата - определено ще я направя отново! - Джен

Търсите по-лесни италиански рецепти за паста?

  • Най-добрата лазаня
  • Печете сирене с болонезе
  • Печен милион долар
  • Печени италиански кюфтета (и спагети)
  • One Skillet Cheesy Meaty Penne
  • Кюфтета от пармезан и Орзо
  • Спагети болонезе
  • 1 lb фетучини или тестени изделия по избор
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4-6 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 1 1/2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 1/2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
  • 1 ч. Л. ВСЕКИ лук pwdr, сух босилек изсушен магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 -1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан
  • 3/4 чаша настъргано сирене моцарела
  • 1 lb фетучини или тестени изделия по избор
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4-6 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 1 1/2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 1/2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
  • 1 ч. Л. ВСЕКИ лук pwdr, сух босилек изсушен магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 -1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан
  • 3/4 чаша настъргано сирене моцарела

Как се претопля

Алфредо сос: прехвърлете соса Алфредо в тенджера с тежко дъно и загрейте на средно ниска температура, като бъркате често, докато сосът се затопли. Може да се наложи да добавите плисък мляко, за да разредите соса, тъй като той ще се е сгъстил в хладилника.

Сос Алфредо с паста:

  • Микровълнова печка: прехвърлете малка порция в микровълнова чиния и добавете пръскане на мляко или вода. Микровълнова фурна за една минута, разбъркайте, след това продължете да загрявате на интервали от 30 секунди, докато се затопли.
  • Печка: за по-големи порции загрейте тестените изделия на котлона на средно ниско, като разбърквате често, докато се затоплят. Може да се наложи да добавите плисък мляко, за да разредите соса, тъй като той ще се е сгъстил в хладилника.

вариации на рецепти