здравословна

Здравословна картофена салата с всички традиционни съставки, но не удавяне в чаши майонеза. Кремообразен, ароматен и задължителен при всяко лятно събиране.

Позволете ми да ви покажа моята здравословна украинска версия на тази класическа гарнитура от Северна Америка. 🙂

Закачете тази рецепта в Pinterest, за да я запазите за по-късно

Картофена салата

Здравословна картофена салата. Израснала в Украйна, нашата версия на картофена салата се наричаше „Olivi’e“ - картофена салата, с която много от вас познават много от майонеза плюс кубчета киелбаса и грах от консерва.

Много е добър, но след 20 години живот в Канада рядко го готвя. Това е просто част от асимилацията, която се е случила естествено за нас.

Тези дни се придържам към здравословна картофена салата с нарязани на кубчета кисели краставички, червен лук, пресен копър (разбира се!) И кремообразен дресинг, състоящ се от кисело мляко, малко майонеза, горчица и оцет. ТАКА ДОБРО студено!

Когато се чувствам „наистина здрав“, правя картофена салата от карфиол. Слушайте - това е „картофена салата“ с ниско съдържание на въглехидрати, приготвена с варен карфиол вместо картофи. Никой няма да забележи или дори да го направи, ще поиска рецептата!

Съставки, от които ще се нуждаете

Това са съставките за картофена салата по подразбиране, но те могат да варират според вашия вкус и съставки, които имате под ръка. Вижте по-долу за варианти и замествания.

  • Картофи: Най-добрите картофи за картофена салата са златни картофи Yukon, червени картофи или бебешки картофи. Оставете картофи червено за картофено пюре.
  • Яйца: Използвам 3 яйца, но от време на време добавям 5 яйца, защото обичам яйца и яйчна салата!
  • Туршии: Копър туршии срещу сладки туршии са моята любима. Можете също да използвате нарязано кисело зеле от пресни краставици със семена.
  • Кисело мляко: Обикновеното или гръцкото кисело мляко със съдържание на мазнини най-малко 2% е най-доброто. 0% или обезмаслено кисело мляко е с кредаст вкус.

  • Майо: Използвам майонеза, приготвена с масло от авокадо. Днес на пазара се предлагат много по-здравословни майонези като направени със зехтин, вегенеза, всякакви органични и натурални марки.
  • Червен лук: Червеният лук е по-мек и по-сладък от жълтия лук.
  • Оцет, горчица, сол и черен пипер.

Замествания и вариации на картофена салата

  • Ако нямате нищо мариновано, добавете прясна краставица или репички. Точно както киселите зеленчуци придават хрупкавост и вкус, така и пресните - съвсем различен. Уверете се, че засявате чашката с чаена лъжичка, за да предотвратите водниста салата.
  • Целината е наистина личен вкус - Добавям го, ако е в настроение, но най-вече го запазвам за салата от риба тон.
  • Зелен лук или бял лук ще работи чудесно вместо червено.

  • Горчица - Картофената салата е като хот-дог - класическа американска храна, приготвена с жълта горчица. Ако сте абсолютно навън, дижонската горчица работи и я прави изискана салата.
  • Оцет - Силно бих препоръчал да се придържате към традиционния бял оцет. Следващият най-добър претендент е оцет от бяло вино. Ябълково ябълково вино - ако трябва. 🙂
  • Добавете натрошен бекон за земна хапка. Това е моментът, в който бих добавил и заквасена сметана, лук и сирене чедър.

Съвети за най-добрите картофи

  • Гответе картофи цели и необелени - Това прави картофите по-малко воднисти.
  • Не солете вода за готвене - Щом солта докосне храната, тя започва да изтича влага.
  • Добавете картофи в студена вода, за да готвите - Това е правило от баба. 🙂
  • На котлона гответе картофи и яйца заедно - Всичко, което трябва да направите, е да извадите яйцата след 5 минути и да се охладите в студена вода. Продължавайте да готвите картофи за още 10-20 минути в зависимост от техния размер.

  • Добавете оцет, докато картофите се охлаждат и ги разбъркайте. Киселината прониква в месото на картофите, добавяйки онзи вкус на вкус, за който всички ние жадуваме с картофена салата. Правя го, ако си спомням. 🙂
  • Обелете картофите след готвене или оставете кожата да действа - Това е лично предпочитание. Оставям кожата за по-малко кашава салата с повече хранителни вещества, съдържащи се в кожата.
  • Оставете картофите да се охладят почти напълно, преди да смесите с майонеза и кисело мляко за да се отървете напълно от влагата. Баба ми винаги охлаждаше варените си картофи навън.

Как да сервираме и съхраняваме картофена салата

Оставете го да си почине! Изключително важно е да съхранявате картофената салата в хладилник за 3 часа или за една нощ, за да се надгради вкусът. Всички съставки проникват една в друга и както Бъди Валастро казва „оженете се един за друг“.

Това прави картофената салата превъзходно направо напред и остатъци от салата. Така или иначе е добре 3-4 дни преди или след приготвянето му. Подобно на борш, на следващия ден има още по-добър вкус.

Сервирайте картофена салата студена. Следните рецепти вървят толкова добре за лятно барбекю:

Здравословна ли е картофената салата?

Според органичните факти картофите съдържат много калий (особено кожата и точно отдолу), витамини С и В и фибри. Картофите помагат за намаляване на възпалението, лечение на камъни в бъбреците и диария и предотвратяване на сърдечни заболявания.

Всичко останало е пръскане на любов и вкус. 🙂