Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

накисната

Здравословна, сурова рецепта за мюсли, която е напоена и не се оказва твърда? Да, точно това споделяме с вас днес! С безкрайни възможности за вкус, тази лесна домашна гранола прави фантастична закуска, закуска или дори десерт!

Съдържание

Какво прави тази рецепта здравословна?

Исках рецепта за мюсли, която съчетава предимствата на накиснатия овес (или на друго люспесто зърно, ако овесът е извън списъка ви) и накиснатите ядки.

Накисването на зърната неутрализира фитиновата киселина, блокер за абсорбция на минерали. Това прави гранолата по-лесно смилаема и по-добър вариант за тези със стомашна чувствителност.

Освен това овесът и ядките съдържат здравословни за сърцето хранителни вещества и са пълни с витамини, минерали и антиоксиданти.

Само една порция от половин чаша съдържа манган, фосфор, магнезий, мед, желязо, цинк, фолиева киселина, витамини В1, В3, В5 и В6, калций и калий.

Защо да накисвате овеса, ядките и семената

Накисването на ядките стартира процеса на покълване и деактивиране на ензимните инхибитори. Суровата мюсли, която е напоена, е изключително хранителна и чудесен източник на храносмилателни ензими!

Подобно на много зърнени храни, суровите ядки и семена съдържат ензимни инхибитори.

Въпреки че те играят важна роля в живота на растението, ензимните инхибитори, като фитинова киселина, могат да действат като анти-хранително вещество за хората. Те се считат за анти-хранителни вещества поради способността им да влияят върху усвояването на други хранителни вещества (източник).

Освен че влияят върху усвояването на други хранителни вещества, ензимните инхибитори правят ядките по-трудни за смилане.

Гранола Съставки

Има много начини да се направи това, с различна степен на сложност. Целта ми беше да направя тази домашна рецепта за мюсли възможно най-опростена.

Целях да започна едновременно накисване на всички съставки; и да не призовава за вече накиснати съставки, само в случай, че не са под ръка.

Също така имах за цел да го направя гъвкав спрямо килера, използвайки това, което имате под ръка.

В същото време избрах много съставки, за които знаех, че са богати на храносмилателни ензими, правейки това обилна закуска или лека закуска, които ще помогнат за смилането на себе си и на всички други храни, които сервирате едновременно. Обичаме го в млечен кефир!

Основна гранола

Можете да получите толкова изискан или толкова основен, колкото предпочитате вашите вкусови рецептори за вашата овесена смес. За тази рецепта започваме със следните основни съставки (вижте опциите за смесване по-долу):

  • Овес
  • Сурови ядки
  • Фурми (смокини или стафиди също ще работят)
  • Ябълков оцет (направете свой собствен домашен суров ябълков оцет!)

Опции за смесване на овесени ядки

  • Подправки (канела, индийско орехче, карамфил, кардамон, джинджифил, сол и др.)
  • Екстракти (ванилия, бадем, портокал и др.)
  • Сушени плодове (стафиди, манго, ябълки, череши, сушени боровинки и др.)
  • Неподсладен настърган кокос
  • Ядки (нарязани бадеми, пекани, орехи, макадамия и др.)
  • Семена (тиква, сусам, чиа, слънчогледови семки и др.)
  • Парченца шоколад

Сурови вариации на гранола

В опит да направим напълно без захар рецепта (не забравяйте, че ще направим ЗДРАВА рецепта за мюсли!), Използваме естествено подсладени напоени и пюрирани фурми. Можете обаче да замените фурмите с кленов сироп, суров мед, кафява захар (като Fapadura) или друг подсладител по избор, ако предпочитате.

Горните подправки придават на тази овесена каша вкусен вкус на подправка с тиква. Можете да оставите изцяло подправките, да ги смесите и да заместите екстракта от ванилия с екстракт от бадем или друг екстракт, който желаете.

  • Ябълков пай: Вкусната комбинация е да използвате канела, индийско орехче и ванилия, след което добавете дехидратирани ябълки за вкусен ябълков пай гранола.
  • Парченце шоколад: Пропуснете индийското орехче, джинджифила и кардамона. Добавете мини шоколадов чипс, след като мюслито се охлади напълно.
  • Тропически: Пропуснете индийското орехче и кардамона. Добавете кокосови люспи, сушено манго, сушен ананас и бананов чипс, след като гранолата се охлади напълно.
  • Черешов бадем: Пропуснете подправките и суббадемовия екстракт за ванилията. Смесете в сушени череши, след като гранолата се охлади напълно.

Това са само върхът на айсберга, що се отнася до опциите за вкус. Експериментирайте с подправките и екстрактите, докато откриете това, което семейството ви обича най-много!

(Не забравяйте да споделите вашите експерименти с нас в коментарите!).

Ако се нуждаете от опция без овес гранола, опитайте нашата рецепта за мюсли с палео шоколад.

Съвети за накисване

Когато за пръв път започнах да правя тази рецепта, в крайна сметка щях да получа наистина твърди парчета мюсли, които бяха много трудни за дъвчене и всъщност щяха да ми направят болка в челюстта, когато свърших да ям. Дори и най-здравословната рецепта за мюсли не струва това!

След известни опити и грешки разбрах как да накисна овеса, така че да се окажат хрупкави, но те не се струпват в големи, твърди буци.

Вижте пълния ми урок за накисване и дехидратиране на овес.

Буци Съвети за мюсли

След като сте накиснали и дехидратирали мюслито си, внимавайте да не раздробите овесените парченца твърде малко. Те трябва да се рушат много лесно (ако сте следвали урока по-горе), така че винаги е най-добре да оставите по-големи парчета и да ги раздробите допълнително, ако желаете, в отделните им порции.

Как да сервираме гранола

Обичаме да се наслаждаваме на тази здравословна рецепта за мюсли, съчетана с пресни плодове върху млечен кефир или моето домашно сурово кисело мляко.

Ако зърнените култури са това, което търсите, напълнете малка купа с гранола и я залейте със сурово мляко ... или домашно шоколадово бадемово мляко, ако искате да бъдете особено специални!

Също така е идеално хвърлено в чанта с цип за бърза закуска, ако сме навън! Внукът ми го обича и това би било фантастично допълнение към тези бързи и лесни здравословни обедни училища.

Как да направите тази сурова, напоена рецепта за гранола

Накиснете ядки и семена

1. Поставете ядките и семената в средно голяма купа заедно с около 5 чаши топла вода (за да се покрият обилно).

2. Покрийте с кърпа и оставете да кисне една нощ на топло място, 8 до 12 часа.

Накиснете сушени плодове

3. Поставете парченцата фурма в малка купа заедно с 1-1/2 чаши вода. Можете също така да използвате парчета смокини или стафиди, и двете отлични източници на храносмилателни ензими.

4. Покрийте с чиния или кърпа и оставете да кисне една нощ за 8 до 12 часа.

Накиснете овес

5. Поставете овалените овесени ядки в голяма купа, заедно с 8 чаши топла вода и ябълковия оцет (или Kombucha, кисело мляко или кефир). Не агитирайте и не безпокойте овеса.

6. Покрийте с чиния или кърпа и оставете да кисне една нощ на топло място, 8 до 12 часа.

Сглобете

7. Когато времето за накисване приключи, отцедете ядките и семената, като изхвърлите водата.

8. Нарязвайте на едро с машинка за нарязване на храна или кухненски робот.

9. Поставете в голяма купа за смесване.

10. Смесете фурмите, накиснатата им вода и всички подправки и сол в блендер или кухненски робот до гладка смес.

11. Добавете тази паста в голямата купа с ядките и семената.

12. Бъдете възможно най-нежни и без да разбърквате овеса, отцедете и изплакнете овеса в фин гевгир или сито. (Колкото по-сухи можете да ги получите, толкова по-бързо ще протече дехидратирането.)

13. Добавете ги в голямата купа с паста за фурми, ядки и семена.

14. Хвърляйте внимателно, за да се разбърка добре.

Дехидратирайте

15. Разстелете тънко (1/4 инча или по-малко) върху дехидраторните тави, покрити с неизбелена пергаментна хартия, пластмасови облицовки или в случай на дехидратор Excalibur, парафилексните облицовки. Това количество гранола запълва почти 5 тави от моя 9-тава дехидратор Excalibur.

16. Дехидратирайте при по-малко от 115 градуса по Фаренхайт за 8 до 24 часа.

17. С дехидратора Excalibur можете да започнете да дехидратирате при 145 градуса по Фаренхайт през първите 2 часа, което ще задейства дехидратирането, но няма да накара вътрешната температура на гранолата да надвиши 118 градуса (температурата, при която ензимите умират).

завършек

18. Когато сте готови, извадете от дехидратора и го поставете в голяма купа.

19. Начупете внимателно чаршафите на хапки с големината на хапка с ръце.

20. Съхранявайте при стайна температура в херметически затворен съд (или замразете за дългосрочно съхранение).