здравословна


По време на втората си година в колежа живеех в апартамент, разположен на около километър от кампуса, заедно с още три момичета. Почти всяка сутрин, след като изключих будилника си, слязох по стълбата на издигнатото си легло, облякох дрехите си за тренировка и тръгнах през вратата за бягане.

Все още полузаспал и не съвсем напълно съгласуван, обикновено се придържах към същия маршрут (липсваше ми мозък, за да запомня нови посоки и имена на улици рано сутринта!). Следвах асфалтовата пътека, която се виеше из няколко различни парка в жилищните квартали зад нашия жилищен комплекс, мислено подбирайки любимите си къщи, докато минавах покрай тихите пътища.


В продължение на около две седмици през ранната пролет и отново в края на лятото наистина очаквах с нетърпение определен участък от моя маршрут. Дълъг прав участък, ограден от дървените огради на къщите вдясно и празно корито отляво, той сочеше на изток.

Тъй като започнах бягането си почти по едно и също време всеки един ден, ярко жълтото слънце тъкмо започваше да наднича над хоризонта, докато бягах по този участък през тези четири специални седмици, рисувайки небето с меки розови и мандаринови нюанси, докато тъмното лилаво на нощта започна да избледнява.

Имах чувството, че съм свидетел на художник на работа, докато онези богати цветове на зората се развяваха все по-далеч и по-далеч по небето на зората и в онези дни винаги завършвах бягането си, изпълнен с мир и вдъхновение.


След като се прибрах вкъщи и се изкъпах, обикновено си сипах малка купичка от любимата ми зърнена закуска на търговеца Джо, за да се насладя бавно като мое гориво след тренировка, но тези Кифли от сутрешна слава би била идеалната закуска за тези сутрини - и не само заради името им! Пълни със здравословни съставки и уютна канела, техните успокояващи вкусове се съчетават перфектно със свежия сутрешен въздух на моите писти и двамата ми родители дори ги нарекоха най-добрите кифли, които някога са имали.

Това е висока похвала, идваща от тях!


Главният готвач Пам Маккинстри създаде оригиналната рецепта за кифли със сутрешна слава, кръстена на кафенето Morning Glory, където е работила. Мъфините включваха по малко от всичко: моркови, ябълки, стафиди, ядки и кокос ... Както и твърде много олио, рафинирано брашно и захар за моя вкус. Така че нека да поговорим за това как се стремим да направим тази по-здравословна версия!

Ще започнете с овесени трици . (Или пшенични трици - и двете работят еднакво добре!) Въпреки че оригиналната рецепта не включваше трици, аз абсолютно обичам мъфини с трици и мислех, че ще бъде забавно допълнение. Аз също имам таен трик за приготвяне на най-добрите мъфини с трици ...


Ще накиснете овесените трици в смес от гръцко кисело мляко, мляко и ванилия, докато измервате и смесвате заедно останалите съставки! Този трик омекотява овесените трици (подобно на начина, по който работят всички мои рецепти за овесени ядки, опаковани за една нощ), което прави вашите мъфини с трици изключително нежни. Повярвайте ми - този прост съвет прави тези кифли абсолютно неустоими!

Още по-добре, гръцкото кисело мляко добавя същата влага като допълнително масло или масло за част от калориите, така че просто трябва 1 супена лъжица кокосово масло . Да това е! Гръцкото кисело мляко също добавя протеинов тласък, тъй като съдържа около 21g протеин на чаша, в сравнение с обикновеното кисело мляко с около 10g. Има причина гръцкото кисело мляко да е една от любимите ми съставки в по-здравословното печене!

Вместо бяло брашно ще използвате пълнозърнесто брашно Просто редовно пълнозърнесто пълнозърнесто брашно! Това е видът, който купувам, защото е сравнително евтин и е лесен за намиране в повечето хранителни магазини, където живея в САЩ. Включих и препоръчаната ми безглутенова смес от брашно в раздела Бележки, ако предпочитате това вместо това.


Днес пропускаме и рафинираната захар, така че ще подсладите тези здравословни кифли с комбинация от чист кленов сироп и меласа . Не забравяйте да купите добрите неща, когато става въпрос за кленов сироп! Пропуснете сиропите за палачинки или сиропите без захар. Чистият кленов сироп обикновено се предлага в тънки стъклени бутилки или клякащи пластмасови кани и единствената съставка на етикета трябва да бъде „кленов сироп“. Дори преди това съм го купувал на едро онлайн на по-ниска цена.

Меласата е това, което придава на мъфините с трици характерния им богат, топъл вкус, затова, моля, не го пропускайте! Той е стабилен в рафта и се съхранява в продължение на векове и обикновено можете да го намерите близо до меда или кленовия сироп в хранителния магазин. (Това е видът, който купувам.) Ще го използвате във всичките ми рецепти за мъфини с трици, както и във всичките ми рецепти за меденки. Това е задължителна съставка и в меденките!


А сега за частта, която чакахте ... Смесванията! Ще се разбъркате настъргани моркови, ябълка на кубчета, стафиди, нарязани на кубчета пекани, и настърган неподсладен кокос . Ууу! Това е доста вкусно да се каже ... И още по-вкусно за ядене! Очите на баща ми светнаха, докато хапеше хапка след хапка. "Това са моите кифли!" - възкликна той, когато вкуси всяка от тези съставки.

И след като той изяде три, майка ми претендира за още четири, оставяйки почти нищо за мен ... Бих казал, че това е доста добър знак, нали?


И когато направите своя собствена, не забравяйте да щракнете снимка и да я споделите в Instagram, като използвате #amyshealthybaking и маркирате @amyshealthybaking В самата снимка! (Това гарантира, че ще видя вашата снимка!?) Бих се радвал да видя вашите кифли и да ги представя в моята серия Sunday Spotlight!