kuttu

Пухкави, разтопени в устата, вкусни - всички тези качества правят палачинките горещ фаворит по целия свят, но някога сте чували думата „здравословна“, свързана с тях? Палачинките също могат да бъдат здравословни, ако използвате правилното брашно и подсладители. Тези палачинки с елда със суроватка на прах са с плътно протеин и са пълни с фибри и ще ви държат щастливи и сити за по-дълги часове. Било то за закуска, обяд или вечеря - палачинка без вина.

Страхотен фен съм на всички палачинки и крепчета, но универсалното брашно, известно още като майда, използвано като основа при повечето заведения за хранене, не помогна на средата ми и не облекчи вината в съзнанието ми. Докато в магазините се предлагат здравословни смеси от брашно, не можах да намеря готов микс, който да не съдържа съставки като купища захар/малтитол/царевично нишесте или соево нишесте. Предпочитам случайна палачинка, направена от рафинирано брашно, вместо тези, направени от тези версии, закупени в магазина, заредени с натрий и нишесте и други неразгадаеми съставки.

Елдата е приветствана като новата суперхрана в блока - въпреки че се използва от древни времена в Индия - и с добра причина, тъй като хранителната стойност е относително по-висока от повечето други зърнени храни. Всъщност дори не е зърно, а по-скоро като семе или псевдозърно. Въпреки че се състои от добро количество въглехидрати, елдата е богат източник на диетични фибри, което я прави идеален източник на сложни въглехидрати с нисък гликемичен индекс. Нещо повече, аминокиселинният профил в елдата е добре балансиран, което води до добро хранително жизнеспособно съдържание на протеини, което е чудесна новина за вегетарианци и вегани. Искате ли да готвите по-често с елда? Вижте моите здравословни кифли - Шоколадови бананови кифли с рецепта от брашно от елда и брашно!

Обичам да приготвям собствени смеси от брашно за почти всичко, което готвя - торти, кифли, хляб и палачинки - тъй като това ми позволява по-голям контрол по отношение на храненето. В началото бяха необходими някои експерименти, но определено не е ракетна наука. Можете да използвате пълнозърнесто брашно, овесени ядки или комбинация от двете, ако искате да избегнете рафинирано брашно. Искате микс без глутен? Използвайте брашно от спелта/използвайте просо като раги (просо с пръст), самай (малко просо), байра (перлено просо), джоуар (сорго)/безан или нахут. Толкова е лесно!

Здрави палачинки от елда - подредете ги и погълнете без вина!

Докато тези брашна имат повече протеини и съдържание на фибри, можете да добавите малко добавка от суроватка/соя/казеин за допълнителни протеини, което прави тези палачинки идеални за хранене след тренировка. Използвах екстракт от стевия за естествено подслаждане, който добавя незначителни калории.

Ключът към направата на тези палачинки въздушни и пухкави е добавянето на сода за хляб и яйца. Ако сте веган, пропуснете яйцата и те действат също толкова добре (опитах го за членовете на моето вегетарианско семейство). Също така изберете от множество съпровод, за да бъде още по-вълнуващо - сдвоих моя сос тахан и малко осолено фъстъчено масло и това беше мач, направен в рая!

Елда протеинови палачинки

РЕЦЕПТА: ЗДРАВИ ПРОТЕИНОВИ ПЛАНЧИЦИ ОТ ЕЛДА

Време за подготовка: 20 минути

СЪСТАВКИ

  • 2 чаши брашно от елда
  • 1-2 яйца (пропуснете за веган версия; работи добре)
  • 1-2 лъжички суроватъчен протеин на прах (използвам ароматизиран шоколад на My Protein’s Chocolate)
  • 1 ч. Л. Екстракт от листа на стевия (по избор)
  • Щипка канела на прах
  • 3-4 капки ванилов екстракт
  • ½ ч. Л. Бакпулвер
  • 1 чаша мляко (използвайте соево мляко или ядково мляко за веган версия)
  • Вода, за желана консистенция
  • Сол на вкус
  • 1-2 супени лъжици олио/масло
  • Мед/кленов сироп, за да залее накрая

МЕТОД

В купа напукайте яйцата, добавете ½ чаша мляко и разбъркайте заедно. Бавно добавяйте елда брашно и суроватка на прах, докато разбърквате непрекъснато. Добавете ванилов екстракт, сол, стевия, канела на прах, бакпулвер и разбъркайте добре.

Добавете още мляко или вода, за да регулирате консистенцията. Тестото трябва да е гладко, дебело и без бучки, но трябва да можете да го излеете в тигана.

Загрейте тиган с незалепващо покритие и намажете с малко олио или масло.

Изсипете малко количество тесто върху повърхността на тигана, като внимавате да не се разнася много.

Гответе на среден пламък, докато отгоре се появят мехурчета. Обърнете и оставете и другата страна да покафенее малко.

Прехвърлете в гювеч или чиния.

Сложете палачинки и отгоре полейте мед или кленов сироп. Можете да ги сервирате с акомпанименти по ваш избор.

ЗАБЕЛЕЖКИ

  • Уверете се, че бакпулверът ви не съдържа глутен, ако сте чувствителни към глутен.
  • Избягвайте употребата на Stevia, ако смятате, че вкусът му е особен/ако суроватката или казеиновата добавка вече са подсладени/ако ще полеете мед или кленов сироп върху палачинките.
  • Можете да замразите тези палачинки в торбичка Ziploc за период до един месец, отделени от фолио от фолио или листове за печене за лесно отстраняване. Размразете ги по естествен път или в микровълнова фурна, преди да ядете.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ (на порция = 5-6 3-инчови палачинки) *

Енергия 330 калории
Протеин 27 гр
Дебел 6 g
Въглехидрати 40 гр
От които, Fiber 11 g

* Рецептата е за 3 порции; всички стойности в грамове.