"The Recipe Doctor" предлага по-здравословни възможности за любима закуска.

пуканки

Повечето ми приятелки приравняват ходенето на кино с яденето на много пуканки. На тях, не яденето на пуканки на кино е все едно да отидете на басейн с бански и слънцезащитен крем - и да не се потопите във водата. Това е просто част от уравнението: филми + пуканки = удоволствие!

Въпреки че не се чувствам непременно по същия начин по отношение на филмите и пуканките, се съгласявам, че пуканата царевица може да бъде неотразима. Повече от всичко мисля, че това се дължи на този опияняващ аромат. Пуканките имат дълга история и в САЩ. И с изобретяването на пуканки с микровълнова фурна, може да се каже, че е тук, за да остане в голяма степен.

Пуканките получават положителна хранителна преса в наши дни с всички (заслужени) хулигани за ползите за здравето от пълнозърнести храни. Точно така, пуканките са пълнозърнести! Хранителният анализ разказва историята (вземете под внимание съдържанието на фибри и витамини и минерали):

Обикновени, пуканки с въздух
(Излязоха 4 чаши)

Фибри: 5 грама
Калории: 122
Протеин: 4 грама
Въглехидрати: 25 грама
Мазнини: 1,4 грама
Наситени мазнини: 0,2 грама
Мононенаситени мазнини: 0,4 грама
Полиненаситени мазнини: 0,6 грама (0,6 грама омега-6 мастни киселини)
B-1, B-2, B-3, B-6 и фолиева киселина: 6% препоръчителна дневна доза (RDA)
Магнезий: 16% RDA
Селен: 8% RDA
Цинк: 10% RDA

Проблемът е, че има уловка, когато става въпрос за обикновени пуканки с въздух: Значи ли думата „картон“ нещо за вас? В наши дни повечето от нас се наслаждават на вкуса и удобството на микровълновите пуканки. Но когато проверите етикетите за хранителни стойности на някои видове пуканки с микровълнова фурна (като вкуса на „киносалона“), ще забележите голям скок на мазнини и калории. Погледни:

Орвил Реденбахер „Киносалон“ Тип Микровълнова пуканки
(1/3 торба; около 4 чаши)

Калории: 170
Мазнини: 12 грама
Наситени мазнини: 2,5 грама

Сигнал за транс мазнини

Транс мазнините могат да бъдат друг проблем с пуканките в микровълновата печка. Въпреки че някои марки носят етикети с надпис „без транс-мазнини“, техните списъци с съставки може да казват друго. Повечето сортове пуканки с микровълнова фурна (различни от „леките“ видове) посочват като частично хидрогенирано соево масло като втора съставка. И частично хидрогенирано нещо обикновено се превръща в някои трансмазнини.

Производителите може да са в състояние да кажат „без транс-мазнини“, защото има по-малко от 0,5 грама транс-мазнини на порция (което в някои случаи е 1 чаша). Добрата новина е, че ако изберете микровълновите пуканки с по-ниско съдържание на мазнини, ще получавате както по-малко обща мазнина, така и по-малко транс-мазнини.

Продължава

Приготвяне на по-здравословни пуканки

Струва ми се, когато става въпрос за приготвяне на по-здравословни пуканки у дома, имате три възможности:

1. Можете да го пуснете с въздух, след това отгоре да добавите малко масло или маргарин с добър вкус. Можете да поръсите и малко сирене чедър на прах или настърган пармезан върху него.

2. Можете да изберете една от опциите за леки микровълни, които имат по-малко мазнини, по-малко калории и често по-малко натрий от обикновените типове микровълни.

3. Можете да го пуснете по старомоден начин, над печката, с малко масло от рапица в съд с тежко дъно с капак (оставен леко отворен, за да може парата да излиза). Ако използвате 1/2 чаша пуканки в 1 супена лъжица масло от рапица, ето как една порция (около 4 чаши) се добавя към:

Калории: 160
Мазнини: 6 грама мазнини
Наситени мазнини: 0,3 грама наситени мазнини
И ТУК ДОБРИТЕ НОВИНИ! Порцията ви дава и 0,4 грама растителни омега-3 мастни киселини.

Мислене извън кутията

Добре, истината е, че повечето от нас не са готови да се откажат от бързите и лесни пуканки в микровълнова фурна. Но нека разширим малко нашите възможности.

Вместо да го ядете направо от чантата за микровълнова печка, какво ще кажете за пътека, направена от пуканки, сушени боровинки и печени бадеми - може би дори прашена с бял шоколад на прах? И какво бихте казали на един италианец, който поеме обичайната купа с пуканки с масло? Ако смятате, че не харесвате леки пуканки с микровълнова фурна, може би една от тези лесни рецепти може да промени мнението ви.

Средиземноморски вълшебни пуканки

Вестник като: 1/2 чаша "нишестени храни с мазнини"

1 торба леки пуканки в микровълнова фурна, пукнати (около 9 чаши)
1 супена лъжица зехтин
1 1/2 чаени лъжички италианска смес за подправки
1 супена лъжица настърган пармезан

Поставете пуканки в голяма купа. Капнете зехтин равномерно отгоре, последван от италианските билки и настърган пармезан. Хвърлете, за да се смеси добре. Съхранявайте в запечатваща се найлонова торбичка и яжте в рамките на 2 дни.

Добив: 3 порции

На порция: 121 калории, 3 g протеин, 12,5 g въглехидрати, 6,5 g мазнини, 1,2 g наситени мазнини, 2 mg холестерол, 2,5 g фибри, 125 mg натрий (ако използвате микровълнови пуканки с по-ниско съдържание на натрий). Калории от мазнини: 49%.

Продължава

Popcorn Trail Blaze Mix

Вестник като: 1/2 чаша "мюсли"
ИЛИ 1 супена лъжица ядки + 1/2 чаша "нишестени храни без добавена мазнина"

1 торбичка леки пуканки в микровълнова фурна, около 9 чаши
1/2 чаша сушени червени боровинки (като краставици с вкус на череша)
1/2 чаша печени несолени бадеми

Поставете всички съставки в голяма купа и хвърлете заедно. Или добавете половината от съставките към всяка от 2 галона запечатващи се пластмасови торбички и хвърлете, за да смесите.

Добив: 4 порции

На порция: 200 калории, 5 g протеин, 25 g въглехидрати, 10 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 4,1 g фибри, 68 mg натрий (ако се използват пуканки с микровълнова фурна с ниско съдържание на натрий и бадеми без добавена сол). Калории от мазнини: 43%.