За лесна вечеря или обяд изберете пушена скумрия и пъстърва. Те са бързи и удобни, с вкус и удовлетворение и наистина полезни за вас

здравословни

Въпреки че работя с храна, храненето ми през нощта може да бъде бърза работа. Има дни, в които пиша с часове, като забелязвам, че е време да си направя вечеря, когато разбера, че не съм обядвал.

След това не издърпвам любимия си древен съд от горния рафт, за да започна бавно задушаване. Вечерята ще зависи от това какво има в хладилника - или на разположение в малкия парад на магазините наблизо - и обикновено се основава на градивните елементи, с които повечето от нас започват вечерята.

Френски готвачи, винаги ни се казва, гответе selon le marché. По-вероятно е да си помисля: "Месарницата все още е отворена. Какво мога да направя със свински пържоли?"

Котлети, филе от треска или сьомга, колбаси, пилешки бедра - те са познати, бързи за готвене и могат да приемат безкрайни вариации. Но има някои съставки, които виждам всеки ден, които ме оставят празно.

Пушена скумрия и пушена пъстърва изглежда се предлагат дори в най-малкия супермаркет или ъглов магазин. Харесва ми пушена храна и макар да готвя пушена пикша само през студените месеци, скумрия и пъстърва с пушено пушене - тъй като те могат да се ядат при стайна температура, както в топли, така и в студени ястия - сякаш разпъват сезоните.

Пушената скумрия наистина кара човек да мисли за огньове и падащи листа, но за последен път посетих пушилня на брега на Норфолк, под синьо небе и слънце. Пушената скумрия, която купих и сервирах с топли картофи, бебешко цвекло и дресинг с мътеница, беше идеална лятна тарифа.

Пушена пъстърва, която ще ям по Коледа - в богата кремообразна скара с спанак и лимон (ястие, което за пръв път имах на закрит пазар в Стокхолм) - но също така е идеално подправено с талиатели, сметана и грах в края на пролетта.

Горещо пушената риба - особено скумрията, както изглежда по-делнично - може да бъде тъжно ядене. Лошите неща имат твърди, дъвчащи парченца и това е класическа вечеря „Аз съм сам и дори не мога да се притеснявам да включа фурната“. Хапвате го студено с вълнен домат и си пожелавате вместо това да сте поръчали храна за вкъщи.

Но добрата пушена скумрия и пъстърва са влажни, меки и сочни. Е какво друго да правим с тях?

И двамата са прекрасни в салата със зелено манго и лют, кисел, сладък винегрет; или хвърляйте люспи с печено цвекло, спанак и кремообразен дресинг от къри, или с топли твърдо сварени яйца, картофи, кисела краставица и заквасена сметана от копър. Те работят и в картофения гратен - използвайте любимата си рецепта и сложете риба, докато ходите.

Следващия път, когато търсите бързо вечерно хранене, не заобикаляйте пушената риба. Вечерята може да се дебне там.