Проучихме американци и група от експерти по хранене за това кои храни са сметнали за добри или лоши за вас.

сушито

Процент от диетолози

казвайки, че храната е здравословна

Киноата, възхвалявана като „суперхрана“, е оценена като здравословна от около 90 процента от диетолозите. Обикновените американци бяха несигурни.

Както диетолозите, така и обществеността бяха разделени относно здравословността на много често срещани продукти, включително масло, червено месо, пълномаслено мляко и сирене чедър.

Храните по тази линия бяха оценени еднакво от диетолозите и от обществеността.

Никоя храна не предизвика по-голяма разлика в мненията между експертите и обществеността, отколкото гранола барове. Около 70 процента от американците го нарекоха здравословно, но по-малко от 30 процента от диетолозите го направиха.

Процент от всички американци

казвайки, че храната е здравословна

Процент от диетолози

казвайки, че храната е здравословна

Киноата, възхвалявана като „суперхрана“, е оценена като здравословна от около 90 процента от диетолозите. Обикновените американци бяха несигурни.

Както диетолозите, така и обществеността бяха разделени относно здравословността на много често срещани продукти, включително масло, червено месо, пълномаслено мляко и сирене чедър.

Храните по тази линия бяха оценени еднакво от диетолозите и от обществеността.

Никоя храна не предизвика по-голяма разлика в мненията между експертите и обществеността, отколкото гранола барове. Около 70 процента от американците го нарекоха здравословно, но по-малко от 30 процента от диетолозите го направиха.

Процент от всички американци

казвайки, че храната е здравословна

Процент от диетолози

казвайки, че храната е здравословна

Киноата, възхвалявана като „суперхрана“, е оценена като здравословна от около 90 процента от диетолозите. Обикновените американци бяха несигурни.

Както диетолозите, така и обществеността бяха разделени относно здравословността на много често срещани продукти, включително масло, червено месо, пълномаслено мляко и сирене чедър.

Храните по тази линия бяха оценени еднакво от диетолозите и от обществеността.

Никоя храна не предизвика по-голяма разлика в мненията между експертите и обществеността, отколкото гранола барове. Около 70 процента от американците го нарекоха здравословно, но по-малко от 30 процента от диетолозите го направиха.

Процент от всички американци

казвайки, че храната е здравословна

Процент от диетолози

казвайки, че храната е здравословна

Както диетолозите, така и обществеността бяха разделени относно здравословността на много често срещани продукти, включително масло, червено месо, пълномаслено мляко и сирене чедър.

Храните по тази линия бяха оценени еднакво от диетолозите и от обществеността.

Процент от всички американци

казвайки, че храната е здравословна

Попкорнът полезен ли е за вас? Какво ще кажете за пица, портокалов сок или суши? Или замразено кисело мляко, свински пържоли или киноа?

Кои храни са здравословни? По принцип това е достатъчно прост въпрос и човек, който иска да се храни по-здравословно, трябва разумно да очаква да знае кои храни да избере в супермаркета и кои да избягва.

За съжаление отговорът е всичко друго, но не и прост.

Администрацията по храните и лекарствата наскоро се съгласи да преразгледа своите стандарти за това кои храни могат да се нарекат „здравословни“, ход, който подчертава колко голяма част от нашите хранителни познания се е променила през последните години - и колко остава неизвестна.

С Morning Consult, компания за медии и анкети, проучихме стотици диетолози - членове на Американското общество за хранене - като ги питаме дали смятат, че някои хранителни продукти (около 50) са здравословни. Morning Consult също изследва представителна извадка от американския електорат, питайки същото.

Резултатите предполагат изненадващо разнообразие на мнения, дори сред експерти. Да, някои храни, като зеле, ябълки и овесени ядки, се считат за „здравословни“ от почти всички. А някои, като сода, пържени картофи и шоколадови бисквитки, не са. Но междувременно изглежда, че някои храни се възползват от положителното възприятие на обществеността, докато други объркват обществеността и експертите. (Гледаме те, масло.)

„Преди двадесет години мисля, че знаехме около 10 процента от това, което трябва да знаем“ за храненето, каза Дариуш Мозафарян, декан на Школата за наука и политика на храненето в Туфтс Фридман. „И сега знаем около 40 или 50 процента.“

Ето какво открихме.

Процент, описващ дадена храна като „здравословна” обществена разлика в диетолозите

От 52-те често срещани храни, които помолихме експертите и обществеността да оценят, нито една не е имала по-голяма разлика гранола барове. Повече от 70 процента от обикновените американци, които изследвахме, го описваха като здравословно, но по-малко от една трета от специалистите по хранене го направиха. Подобна празнина съществува за гранола, което по-малко от половината от анкетираните от нас анкетирани определят като здравословни.

Няколко от храните, считани от ежедневните американци за по-здравословни, отколкото от експерти, включително замразено кисело мляко, а SlimFast шейк и гранола барове, имат нещо общо: Те могат да съдържат много добавена захар. През май Администрацията по храните и лекарствата обяви нов шаблон за етикети за хранене и един от приоритетите беше ясно да се прави разлика между захарите, които естествено се срещат в храната, и захарите, които се добавят по-късно, за да засилят вкусовете. (Ще се изненадате колко храни съдържат добавена захар.) Възможно е диетолозите да знаят това, но обществеността все още не го знае.

Процент, описващ дадена храна като „здравословна” обществена разлика в диетолозите

От другата страна на спектъра, няколко храни получиха одобрение от нашия експертен панел, но оставиха несигурните несигурни. Най-изненадваща за нас беше реакцията на киноа, „суперхрана“ зърно, толкова често възхвалявано като здравословно, че е станало обект на сатира. (В момента сайтът за готвене „Ню Йорк Таймс“ предлага 167 рецепти за киноа, приблизително една трета от които са изрично маркирани „здравословно“.)

В допълнение, тофу, суши, хумус, вино и скариди всички бяха оценени като значително по-здравословни от диетолозите, отколкото от обществеността. Защо?

Една от причините може да е, че много от тях са нови храни в основната американска диета. Нашият колега Нийл Ъруин измери споменаването на модерни храни в отразяването на Times през годините и установи, че киноата едва наскоро е взела пара. Други могат да отразяват смесени послания в отразяването в пресата за здравословността на храните. Скаридите отдавна са били злепоставени заради високия си процент на диетичен холестерол, въпреки че последните насоки са променени. И публичните съобщения за здравословността на алкохола са противоречиви: Докато умереното пиене изглежда има някои ползи за здравето, по-голямата консумация очевидно може да има реални здравни разходи.

Не бяхме изненадани да открием области, в които както обикновените американци, така и експертите не са съгласни.

Очакваме изследователите да бъдат по-добре информирани за текущите изследвания и ежедневните потребители да бъдат по-податливи на здравните претенции на търговците на храни, дори ако твърденията са малко съмнителни.

Но някои от храните в нашето проучване разделят както обществеността, така и експертната ни група.

Процент, описващ дадена храна като „здравословна” обществена разлика в диетолозите

Четири от изброените по-горе храни - пържола, сирене чедър, пълномаслено мляко и свински пържоли - са склонни да имат много мазнини. А мазнините са тема, за която малко експерти могат да се съгласят. Преди години хранителният консенсус беше, че мазнините и особено наситените мазнини, съдържащи се в млечните продукти и червеното месо, са вредни за сърцето ви. По-новите проучвания са по-малко ясни и много от битките между диетолозите обикновено са свързани с точното количество протеини и мазнини при здравословна диета.

Несигурността относно тези храни, изразена както от експерти, така и от обикновени американци, отразява замъглеността на хранителните доказателства за тях. (Ако сте любител на пържолите и смятате, че тази новина е обезсърчителна, нашият колега Арън Карол е написал, че червеното месо вероятно е добре в умерени количества.)

Ясно е, че много купувачи искат да ядат здравословни храни, но не са сигурни какво да изберат. За да придобием известна перспектива за това, попитахме Google кои храни са най-често част от просто търсене: „Здравословно ли е [празното]?“ Използвахме тези резултати, за да генерираме някои от нашите анкетни въпроси. Храната, за която хората най-много искаха да питат, също беше една диетолози, която обикновено одобрява: суши.

Здрав ли е _________? Това, което американските интернет потребители търсеха най-често

Има някои области на хранителен консенсус. Почти всички се съгласиха с това портокали, ябълки, овесена каша и пиле може безопасно да бъде описан като здравословен и също така се съгласи бисквити с шоколадови парченца, сланина, бял хляб и Газирани напитки Не можех.