супени лъжици

тази публикация е спонсорирана от bob’s red mill. благодаря, че подкрепяте партньорствата, които позволяват на пивоварното щастие да расте и съществува. хо хо.

Откакто се преместих в Ню Йорк и гледах епизода на Chef’s Table с участието на Кристина Тоси, знаех, че искам да отида в оригиналния Milk Bar и да опитам Crack Pie. Най-накрая го осъществих и веднага разбрах, че трябва да направя своя собствена версия. (Ако никога не сте имали Crack Pie, това е нещо като пай с мътеница/крем с овесена/царевична бисквитна кора.) Не ме разбирайте погрешно, невероятно е. Но наистина можете да опитате всяка унция масло и захар, които влизат в нея, ако знаете какво имам предвид.

Маслото и захарта са ПРЕКРАСНИ съставки, но си мислех, че имам възможност да направя нещо * малко * по-здравословно и по този начин да направя и версия с малко повече нюанси. Затова направих кората с органичната кокосова захар на Bob’s Red Mill, вместо с кафява захар и рафинирана захар. Подсладих пълнежа с крем с мед, така че да има тази гладка, цветна сладост вместо онази лепкава карамелена сладост, каквато има оригиналът. Използвах царевичното брашно на Bob’s Red Mill (което е различно от царевично брашно и/или царевично нишесте), за да запазя класическия аромат на царевица, който е в оригиналната рецепта. Моята версия също използва смес от млечно мляко и ябълков оцет вместо мътеница или мляко на прах.

Опитах се да направя кора без глутен и не успях. Опитах се да направя кората коричка с едно печене - вместо да изпека бисквитка, да я разчупя, да я смеся с масло и да го приготвя отново - но и това не проработи. Затова взех успехите си там, където се намират, и отидох с новата версия, която работеше най-добре за мен. Така че да, трябва да изпечете двойно кората, но това наистина ще направи една от най-добрите пайове, които някога сте имали.

Последна бележка за разликите между моята версия и оригинала е, че текстурата на пълнежа ще бъде малко по-различна отгоре, най-вече заради това, което се случва с меда и захарта. Този пай няма да развие този карамелизиран плот, подобен на орехов пай. Това е просто гладък, богат крем. Харесва ми също толкова много, но просто исках да го кажа отпред, за да не се разстройва никой.

Донесох една от тестовите пайове със себе си на тазгодишното Friendsgiving и получих голям палец нагоре. На всички се хареса, без оплаквания. Горещо го препоръчвам като страхотно удоволствие за всички ваши празнични събития! Намирам, че това е един от онези вкусове, който не е в противоречие с никого. Ако имате някакви въпроси как да направите пай, вижте видеото под рецептата. Надявам се да е полезно. xo.

Здравословен крек пай

Този здравословен крек пай е естествено подсладена версия на класическия Milk Bar, с кора от овесено-царевично брашно и не-млечен пълнеж от мътеница.!

Курс Sweet Thangs

Време за подготовка 25 минути

Време за готвене 57 минути

Време за почивка 30 минути

Общо време 1 час 22 минути

Автор Brewing Happiness

Съставки

Състав на кората

  • 9 супени лъжици масло, омекотено (разделено)
  • 1/4 чаша + 3 супени лъжици органична кокосова захар на Bob's Red Mill (разделена)
  • 1 яйце
  • 1/2 чаша Bob's Red Mill Безглутенов валцуван овес
  • 1/4 чаша Червената мелница на царевично брашно на Боб
  • 1/2 чаша брашно за всички цели
  • 1/8 ч. Л. Бакпулвер
  • 1/8 ч. Л. Сода за хляб
  • 1/4 ч. Л. Кошерна сол

Пълнещи съставки

  • 1 чаша млечно мляко
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1/4 чаша мед
  • 2 супени лъжици царевично брашно от червената мелница на Боб
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 яйце
  • 2 жълтъка
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт

Най-отгоре с

Инструкции

Загрейте фурната до 350.

В купата на стоящ миксер или в голяма купа с ръчен миксер разбийте заедно 6 с. Л. Омекотено масло и 1/4 + 2 с. Л. Кокосова захар до гладка смес.

След като изгладите, добавете 1 яйце и разбийте отново на високо, докато се смесят добре. (Не се притеснявайте, на този етап сместа ще се разцепи - това не е ваша вина.) Изстържете страните на купата.

Добавете овален овес, царевично брашно, универсално брашно, бакпулвер, сода и сол. Разбивайте постепенно с нарастваща скорост, докато тестото стане гладко и полепне отстрани на купата.

Линия 13x9x2-инчов метален тиган с хартия за печене; покрийте с незалепващ спрей. Загребете тестото си с овесени бисквитки в тавата за печене и използвайте втори лист пергаментова хартия, покрита с незалепващ спрей, за да притиснете тестото в тавата. Загладете тестото в равномерна, плоска бисквитка. Отстранете горната хартия за пергамент.

Печете на 350 за 17 минути.

След 17 минути извадете бисквитката от фурната и я оставете да се охлади в тигана.

След като бисквитката бъде извадена от фурната, преминете към пълнежа. Започнете, като комбинирате млечно мляко и ябълков оцет в голяма купа или буркан. Оставете да престои 10 минути.

След 10 минути извадете бисквитката си от тигана и я прехвърлете в решетка за охлаждане. След това насочете вниманието си към пълнежа и започнете да добавяте останалите съставки (т.е. мед, царевично брашно, царевично нишесте, яйце, жълтъци и ванилия.) Разбъркайте енергично, докато се смесят добре. Заделени.

Натрошете охладената си бисквитка в голяма купа. Добавете 3 супени лъжици омекотено масло и 1 супена лъжица кокосова захар. Използвайте ръцете си, за да смесите маслото и захарта в бисквитката, като същевременно разбивате бисквитката в пясъчна структура.

Покрийте 9-инчов съд за стъклен пай с незалепващ спрей и прехвърлете бисквитката, която се рони в съда. Използвайте пергаментова хартия, за да натиснете бисквитката, която се рони в тигана, създавайки равномерна кора. Уверете се, че наистина натискате отстрани, за да се уверите, че не се получава разпадат се при печене.

Поставете ястието за пай в центъра на средната решетка на фурната. Внимателно изсипете пълнежа си в кората на баницата. Внимателно натиснете решетката във фурната и печете 40 минути.

След 40 минути извадете баницата от фурната и я оставете да се охлади поне 20-30 минути преди сервиране.

Сервирайте със здравословно поръсено с пудра захар и разбита сметана.

Бележки за рецепти

* Препоръчвам да се съхранява в хладилник, тъй като така се спестява по-добре и е вкусно, когато се сервира студено!

Реших да ви пусна в задкулисието на работата и неврозата, която влиза в създаването на рецепта и публикация като тази. Преди няколко месеца споделих истинския BTS един ден от живота на работата си и много хора изглеждаха заинтересовани от него. Затова си помислих, че ще внеса същото чувство в този пост. Ако се интересувате - чудесно! Ако не - надяваме се, че поне ще ви направи * малко * по-благодарни за тази безплатна интернет рецепта.

Август

  • Гледах епизода на Chef’s Table с Кристина Тоси и беше невероятно вдъхновен.

Септември

  • Отидох в Milk Bar, за да изпробвам OG версията и да направя „проучване на пазара“. хаха.
  • Получих моята концепция за рецепта, одобрена от Bob’s Red Mill, и поръчах както царевично брашно, така и царевично брашно за използване за тестване.

Ноември

Ето липсващата част от хронологията, невротичната част, която няма да видите ...

  1. Аз съм само полу-доволен от тези снимки. Иска ми се да имах друг ден за снимане или можех да чакам да снимам, докато не се вдъхновя.
  2. Видеото ми се струва посредствено, но отново не успях да снимам отново. В момента съм разочарован от ограниченията да бъда само един човек, когато става въпрос за заснемане на видео. Също така съм разочарован от ограниченията на моята ситуация на снимане. (Снимам видеоклипове в спалнята си, което НЕ е много място, и непрекъснато тичам напред-назад между спалнята и кухнята си и създавам огромна бъркотия, която по-късно трябва да почистя.)
  3. Иска ми се да бях имал време да продължа да тествам и да направя безглутенова версия на кората, но уви това е това. Ще оставя версията без глутен на моята приятелка Алана.
  4. Също така няма да видите колко време ми отнема да напиша публикация в блог. Много е. Писането е нещо, което обичам, но не нещо, което винаги искам да правя, ако това има смисъл. Има моменти, когато вдъхновението тече, и моменти, в които се чувствам, че удрям постоянно в стена. Това е днес.

Надяваме се, че това малко потапяне в това, което е необходимо, за да се направи една рецепта, ви дава малко повече прозрение/признателност за блогърите, които обичате, и колко много работа влагат в този малък ъгъл на интернет. Това е творческа работа, която много обичам, но все пак е работа. Една с срокове и ограничения и ограничения. Така че аз просто се стремя да ви донеса възможно най-доброто съдържание в тази предпоставка. Надявам се да ти хареса. Ето защо вложих цялото си сърце в него. Да ви даде рецепта или дума или мисъл, която прави живота ви малко по-щастлив или по-здрав.