Този пролетен фаворит е зареден с витамини A, B-1, B-6, C и свръхразмерна порция за борба с остеопорозата K.

грах

Сладките, пълниви папуди на лозата обявяват началото на пролетния вегетационен сезон. Посегнете за шепа и направете вдлъбнатина в дневната си доза от витамини. Това зелено бобово растение е заредено с A, B-1, B-6, C и свръхразмерна порция за борба с остеопорозата К. Една чаша варен зелен грах съдържа 46% от вашата RDA на витамин K-1, известен с поддържането на костите здраве и подпомагане съсирването на кръвта за предотвратяване на кървене. Грахът е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерол. Освен това те са добър източник на растителен протеин.

Знаете ли, че порция от 100 калории (около 3/4 чаша) съдържа повече протеини от 1/4 чаша бадеми или супена лъжица фъстъчено масло? Не е чудно, че грахът е бил предпочитан от древните египтяни, които са ги погребвали в гробниците си за използване в отвъдното. Вие бяхте ли от хлапето, което ги буташе, неизядени, около чинията ви? Време е да преразгледаме този витамин. Дайте шанс на грах.

Още K по пътя

Други храни с витамин К включват карфиол и боб, както и зелени листни зеленчуци като спанак, броколи и зеле.

Рецепта

Черен грах в чаши от маруля

Прави 8 порции

2 чаши пресен грах или 10 унции замразен грах

2 унции несолено масло

1/3 чаша прясна мента, нарязана

1 чаена лъжичка захар

Сол и черен пипер на вкус

8 листа от салата от Бостън, измити

На порция (без сол на вкус): 89 калории, 2,2 g протеин, 7,3 g въглехидрати, 6 g мазнини, 3,6 g наситени мазнини, 16 mg холестерол, 2 g фибри, 99 mg натрий. Калории от мазнини: 61%.

Източници

Публикувано на 1 март 2007 г.

ИЗТОЧНИК: Рецепта, предоставена от Катлийн Зелман, MPH, RD/LD.