Преместете се върху плоски бели. Напитка с цвета и консистенцията на Labyrinth's Bog of Eternal Stench се появява крадешком като задължителна напитка на нацията: зелен сок. Напитки, приготвени от листни зелени зеленчуци, изскачат по рафтовете на супермаркетите (Sainsbury's, Waitrose и Whole Foods вече са запазени с маркови зелени сокове), в барове със сокове като Crussh, в книги с рецепти (благодаря на Гуинет Полтроу) и в Instagram, в момента запушени с # greenjuice селфита. В същото време Ню Йорк преживява „скандал със сокове“, тъй като множество марки твърдят, че сокът им е най-здравословният.

зелен

Докато зеленчуковият сок не е нещо ново, тъй като V8 и сокът от моркови правят обиколки в продължение на години, зеленото сочене използва големи количества листни зеленчуци и брасика като къдраво зеле, спанак, манголд и броколи. Другата основна разлика между (пресния) зелен сок и традиционните зеленчукови напитки е техниката - студено пресоване, при която сокът се извлича чрез метод за раздробяване и пресоване. Традиционните центробежни сокоизстисквачки, типът, който обикновено се продава във Великобритания, използват бързо въртящи се остриета, които се нагряват, докато се въртят, като по този начин, казват конвертори на студено пресоване, окисляват и следователно унищожават някои от хранителните вещества в сока. Клеър Нийл, съосновател на соковата компания Radiance Cleanse, казва, че сокът от центробежна машина „се окислява по-бързо, тъй като толкова много въздух е преминал през сока, докато е направен“.

Пресният зелен сок печели здравни точки над пакетираните плодови сокове и смутита по няколко точки. Първо, повечето плодови сокове, продавани в търговската мрежа във Великобритания, се пастьоризират. Диетологът Вики Еджсън казва: "Те са термично обработени, така че имат по-дълъг срок на годност и без бактерии, но това означава, че за съжаление голяма част от хранителната стойност е изчезнала." Второ, зелените сокове съдържат много по-малко захар, отколкото техните плодови колеги. Трето, в тези тъмнозелени зеленчуци има набор от хранителни вещества, тези, които винаги ни се казва да ядем повече - кейлът е пълен с бета-каротин, калций, витамин С и витамин К.

Така че пиенето на чаша зелен сок е толкова добро, колкото яденето на зеленчуците? Не точно. Регистрираният диетолог Йона Тейлър казва: "Ще получите витамините и минералите, но не и фибрите. А разтворимите фибри в зеленчуците са наистина полезни за вашия холестерол и кръвното налягане." Има потенциален начин за заобикаляне на този проблем. Еджсън предлага да се избягват както стандартните центробежни, така и студено пресовани сокоизстисквачки и вместо това да се използва мощен пасатор: "Когато пулверизирате или смесите с Vitamix или подобен пасатор, получавате и предимствата на влакното. Ножовете преминават през всичко."

И Едгсън, и Тейлър казват, че има хора, които трябва да подхождат към зеления сок с малко внимание. Еджсън проверява дали клиентите не са на антидепресанти или лекарства за разреждане на кръвта като Варфарин, а също така е и „малко предпазлив, когато жените са в първия триместър на бременността“. Това е така, защото "много от съставките, които влизат в зелен сок, ускоряват детоксикацията през черния дроб", казва тя. "Не искам да изострям преминаването през системата на тези лекарства по-бързо, отколкото са предназначени."

Но за останалата част от нас зеленият сок изглежда лесен начин да добавите повече листни зеленчуци към диетата си. „Можете да сложите много повече в сок, отколкото бихте могли да седнете и да ядете“, казва Еджсън. Но колко вкусна е голямата чаша зеле? Прекарах една седмица, за да разбера.

Започнах с мини сок бързо от Radiance Cleanse, с шест бутилки от 500 мл за деня. Соковете бяха вкусни. Alka Green - тиквичка, спанак, броколи, копър, ябълка и лимон - вкусът е пикантно и жизнено, без намек за броколи или спанак. Прекарах деня, задържайки се между дивана и таблата, и пропуснах прекрасна, твърда, твърда храна, така че през останалата част от седмицата вместо това включих зелен сок в редовната си диета. Взех назаем сокоизстисквачка за студено пресоване Hurom от Lakeland. Прилича на Starship Enterprise и струва привлекателни 299 британски лири, но, по дяволите, това им дава сок от брас. Следвах рецептата за зелен сок на La Paltrow: кейл, мента и една изключително важна ябълка. Наистина е вкусно.

Зеленият сок също е изненадващо засищащ. Изпих го в средата на следобеда и установих, че облекчава желанието за закуска от 16:00. Експериментирах със спанак, пролетни зелени, каволо неро. Под формата на сок няма вкус като въпросните зеленчуци. И най-вероятно беше психологически, но аз също се чувствах по-здрав и енергичен. Най-големият препъни камък е цената на оборудването. Заслужава ли си да се използва стандартна сокоизстисквачка за £ 25? „Определено - 100%“, казва Нийл. Просто го изпийте веднага, вместо да го съхранявате в хладилника, и имайте предвид, че "те не са толкова добри в изцеждането на листни зеленчуци, така че ще трябва да соквате повече, за да получите същия обем."

Така че сега намерих достъпен компромис, новият ми навик за зелен сок е тук, за да остана. Кале и спанак да отидете, моля.