Резюме на темата, предоставено от доброволец (и): Ранди

здраве

Калцият в тъмнозелените листни зеленчуци се усвоява по-ефективно от организма, отколкото този в кравето мляко. Калият от зеленчуци може да е противовъзпалителен и може да предотврати инсулти и сърдечни заболявания. Зелените също могат да осигурят желязо и цинк, антиоксиданти и магнезий, хранително вещество, което може да намали риска от редица здравословни проблеми, включително диабет, сърдечни заболявания и внезапна сърдечна смърт. Зеленолистните зеленчуци са най-добрият източник на нитрати на растителна основа. Нитратите от растителна диета не се считат за вредни. Всъщност азотният оксид, образуван от растителен нитрат, може да играе роля в превенцията на сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Яденето на цели растителни храни вероятно е по-добре за вашето здраве, отколкото приемането на добавки. Например, фолиевата киселина, която може да намали риска от депресия, в зеленчуците изглежда за предпочитане пред добавките с фолиева киселина. Много хранителни вещества, открити в зеленчуците, са разтворими в мазнини, което означава, че включването на някои здравословни пълномаслени мазнини като ядки или семена, в едно хранене може да ви помогне да усвоите по-добре фитонутриентите. Диетите на растителна основа, включително зелените, обикновено са алкално образуващи, което може да помогне за защита на мускулната маса и да намали риска от подагра и камъни в бъбреците. Голямата консумация, по-специално на зеленолистни и кръстоцветни зеленчуци, може да бъде свързана с по-ниски нива на когнитивен спад. Зелените могат да бъдат важна част от растителната диета, която може да намали риска от сърдечни заболявания и инфаркт. Някои хранителни вещества се унищожават при готвене, но някои хранителни вещества стават по-усвоими. Така че, комбинация от варени и сурови зеленчуци, включително зеленчуци, може да е най-добрата. Смутитата също могат да бъдат чудесен източник за получаване на всички хранителни вещества, които зелените предлагат. Въпреки че не забравяйте да пиете пълнозърнести смутита (не от сок) и може би е по-добре да използвате сламка, за да предотвратите ерозията на емайла.

Консумирането на поне една порция зеленчук на месец изглежда намалява риска от глаукома с 69%. Лутеинът и зеаксантинът, хранителните вещества, открити в зелените, също изглеждат защитни срещу катаракта и дегенерация на макулата. Консумацията на зелени също е свързана с повишена физическа привлекателност, намалено набръчкване на лицето, подобрено здраве на зъбите, по-добра имунна система и може да намали увреждането на ДНК от свободните радикали.

Две или повече дневни порции зеленина могат да помогнат за изчистването на човешкия папиломен вирус, който може да причини рак. Яденето на зелени листни зеленчуци може също да намали риска от рак на гърдата, рак на бъбреците и лимфом, както и общия риск от рак. Добавянето на горчица на прах или варени зеленчуци може да повиши нивата на сулфорафан, за да предпази от рак.

Като цяло повечето хора в САЩ не успяват да изпълнят насоките, определени от USDA. Например девет от десет американци не могат да изпълнят препоръчителния минимум за зеленчуци (девет порции на ден), включително тъмнозелени зеленчуци.

Забележка: Ако ядете чаши на ден (както би трябвало!) От тъмнозелени листни зеленчуци, д-р Грегер препоръчва да се придържате към нискооксалатни зеленчуци (т.е. основно всякакви зеленчуци, различни от спанак, швейцарска манголд и цвекло).

Кредит за изображение: Svetl/Thinkstock. Това изображение е променено.