мина

Зелено зеле, червено зеле, бяло зеле, къдраво зеле, карфиол, брюкселско зеле ... зелето се предлага в множество разновидности, но по някаква причина често подценяваме ползите от тях за нашето здраве. Истината е, че те са истински здравословни храни. Снабдени с витамини и активни съединения, многото добродетели на зелето са потвърдени от няколко скорошни проучвания. Тук правим преглед на последните изследвания на тези кръстоцветни зеленчуци и техните активни съединения.

Много сортове с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства

Стотиците различни сортове зеле всъщност споделят много елементи, включително техните изключителни свойства. Така заключават авторите на проучване, публикувано през 2014 г. в Азиатско-тихоокеански вестник за превенция на рака 1. Използвайки спектрофотометричен анализ, тези учени се стремят да оценят ползите от редица сортове зеле, включително бяло, червено и китайско зеле, както и къдраво зеле. Те се интересуваха особено от антиоксидантната сила и противовъзпалителната активност на зеленчуковите съединения. Техният анализ даде силно положителни резултати, потвърждавайки антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на зелето. Те са свързани с наличието на полифеноли или по-точно флавоноиди. Това са естествени, мощни антиоксиданти, ефектите от които са особено полезни в борбата с оксидативния стрес, увреждането на свободните радикали и клетъчното стареене. Потенциалът да се предотвратят или лекуват определени заболявания е една от причините учените да искат да провеждат изследвания на зелето.

Уникално биоактивно съединение: сулфорафан

Зелето е част от човешката диета в продължение на хиляди години и отдавна интересува учени, много от които се опитват да идентифицират произхода на своите ползи за здравето. Докато някои от тези ползи се дължат на съдържанието на полифенол, други могат да бъдат свързани с ензимната активност на мирозиназата. Този ензим е в състояние да преобразува глюкозинолатите, присъстващи в зелето, във фитохимикали, наречени изотиоцианати. Някои от тях, като индол-3-карбинол и сулфорафан, привличат вниманието на научната общност заради техния терапевтичен потенциал.

Терапевтични ползи от сулфорафан

Присъстващ в много сортове зеле, сулфорафанът привлича научен интерес поради мощния си антиоксидантен потенциал. За разлика от други антиоксиданти, сулфорафанът не се разрушава веднага след взаимодействие със свободните радикали. В допълнение към намаляването на щетите от радикални видове, сулфорафанът може също да остане активен по-дълго и по този начин да участва в други реакции в тялото. Някои учени смятат, че има противоракови ефекти, както е отразено в проучване, публикувано през 2012 г. в Азиатско-тихоокеанския вестник за превенция на рака². Тук изследователите измерват анти-пролиферативната активност на сулфорафана, като анализират неговия ефект върху механизмите на апоптоза (програмирана клетъчна смърт). Те стигнаха до заключението, че сулфорафанът наистина има антипролиферативен ефект, който може да бъде особено полезен в борбата с разпространението на раковите клетки. Достатъчно е да се каже, че зелето заслужава главна роля в нашата диета!

Тези проучвания потвърждават многото здравословни свойства на зелето. Докато са необходими допълнителни изследвания, за да се оцени степента на неговите добродетели, зелето изглежда заслужава статута си на „суперхрана“ или функционална храна. Зелето може да има превантивни и терапевтични ползи във връзка с много хронични заболявания. Тези предимства са свързани с високото му съдържание на полифенол и активността на сулфорафан, съединение, открито в изобилие в броколи.


> Източници:
1. Rokayya S, Li CJ, Zhao Y, Li Y, Sun CH, зеле (Brassica oleracea L. var. Capitata) фитохимикали с антиоксидантен и противовъзпалителен потенциал, азиатски Pac J Cancer Prev, 2014, 14 (11): 6657-62.
2. Devi JR, Thangam EB, Механизми на противоракова активност на сулфорафан от Brassica oleracea в клетъчна линия на човешки епителни карциноми HEp-2, Asian Pac J Cancer Prev, 2012, 13 (5): 2095-100.

Всички защитни и регенериращи организма клетки ползи за здравето от кръстоцветните зеленчуци

Екстракт с най-висока концентрация на сулфорафан (10%) и най-голяма стабилност
1 капсула = 750 g сурови броколи.