говеждо

Има доста блогъри за храна и фитнес, които казват, че можете да замените смляна пуйка с говеждо месо, но наистина ли работи по този начин? Мляно говеждо и смляно пуешко са два различни вида месо, независимо колко сходно може да изглеждат опаковани в хранителния магазин. Решихме да разгледаме отблизо тези две меса, за да определим дали заместването на смляна пуйка е достатъчно гъвкаво, за да замести говеждото месо.

Откъде идва говеждото и пуешкото месо?

Разфасовката от месо, използвана за смляна пуйка, е доста проста. Това е смес от светло месо и тъмно месо, смесени заедно. По-тъмното месо, използвано в сместа, създава по-висок процент мазнини, докато сместа с повече светло месо ще създаде по-слаба част от смляна пуйка.

Докато смляната пуйка се произвежда от два вида месо, говеждото месо може да се направи с различни разфасовки. Според Cook's Illustrated, говеждото месо обикновено има по-висок процент масленост. Това е смесица от първични разфасовки и говеждо месо. Мляното говеждо месо обикновено съдържа максимум 30 процента съдържание на мазнини и често се срещат други проценти мазнини от говеждото месо. Можете да намерите и други видове смляно говеждо месо, като смлян патронник (който варира от 15 до 20 процента мазнини), смлян филе (7 до 10 процента мазнини) и смлян кръг (10 до 20 процента мазнини), които са земята на специфични разфасовки месо.

Има ли вкусова разлика?

Като се има предвид, че това са два различни вида месо, да, има вкусови разлики. Въпреки че можете да замените смляна пуйка с говеждо месо в някои ястия, бъдете предупредени: Вкусът няма да е същият. Тъй като говеждото месо обикновено има по-голямо съдържание на мазнини, месото ще бъде по-меко и сочно. Мазнината е това, което придава на аромата на говеждото месо, така че ако бъде извадено (или отцедено), тогава месото ще бъде по-дъвчащо за ядене. Наземната пуйка вече е дъвчаща и, разбира се, има вкус на солена пуйка. Има по-суха текстура и без толкова много съдържание на мазнини, няма достатъчно вкус. Можете също така да подправите вкуса на смляната пуйка, като добавите допълнителни подправки към месото или дори някои зеленчуци на кубчета като лук и чушки.

СВЪРЗАНИ: 150+ идеи за рецепти, които ви карат да се придържате цял живот.

Мога ли да замествам смляна пуйка в говеждо месо?

Тъй като ястията от говеждо месо са разработени за по-сочно месо, може би е разумно да изберете по-висок процент маслена пуйка. Можете да потърсите 85 процента смляна пуйка в магазин, което означава, че има повече мазнини от тъмното пуешко месо. Макар вкусът да е различен, пак ще имате малко мазнини, с които да работите по време на хранене.

Окончателна присъда

Накратко, да, можете да замените, но на свой собствен риск. Вкусът може да бъде пожертван за това ястие, но ако искате да добавите по-слаби източници на протеини във вашата диета, използването на смляна пуйка може да е чудесна възможност за вас.