Ризотото често е трудно да се имитира като веганско ястие, защото изисква много пармезан и масло, за да създаде кремообразния му вкус и консистенция. Тази рецепта пресъздава всичко това, използвайки комбинация от бадемово мляко, тахан и докосване на хранителна мая. Резултатът е сложно ризото, което сдвояваме с моркови, пащърнак и тиква. Можете да използвате всякакви зеленчуци под ръка, включително аспержи, нарязани на кубчета, тиквички или други тикви.

Адаптирано от веганската маса на Mayim’s. Рецепта, препечатана с любезното съдействие на DaCapo Lifelong Books.

зеленчукови

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Съставки

  • 1 среден морков, обелен и нарязан на кубчета
  • 1 среден пащърнак, обелен и нарязан на кубчета
  • 2 чаши белени, посевени и нарязани на кубчета тиквени орехи (около 1 паунд)
  • 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин или мащерка
  • 5½ чаши вегетариански зеленчуков бульон
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаша нарязан лук или шалот
  • 1 чаша суров ориз Arborio
  • ½ чаша неподсладено, ароматизирано растително мляко
  • 2 супени лъжици тахан
  • ¼ чаша хранителна мая
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица мирин (виж бележката)
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Поставете моркова, пащърнака и тиквата в голяма купа с розмарина. Хвърляне на палто. Поръсете със сол и черен пипер. Подредете върху лист за печене на един слой и печете 20 до 25 минути, докато омекнат, но не кашисти.
  3. Комбинирайте бульона и виното в малка тенджера на умерен огън. След като къкри, намалете температурата до средно-ниска.
  4. Задушете чесъна, лука и ориза в голяма незалепваща тенджера за 3 до 5 минути или докато оризът започне да препича.
  5. Добавете 1 чаша от задушената смес от бульон и вино към ориза и гответе при непрекъснато бъркане, докато течността се абсорбира предимно. Продължете да добавяте бульона по 1 чаша наведнъж, като разбърквате, докато се абсорбира, докато оризът стане нежен и кремообразен, около 20 минути.
  6. Добавете млякото, тахана, хранителната мая, лимоновия сок и мирина и гответе още 5 минути. Разбъркайте печените зеленчуци. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Забележка: Мирин е сладко оризово вино. Ако не можете да го намерите, можете да използвате сухо шери или бяло вино с щипка захар.

Здравословното хранене не бива да бъде караница

Със седмични планове за хранене, Forks Meal Planner извлича усилената работа по приготвянето на питателни ястия, на които ще се радва цялото семейство.

Научете как да готвите ястия на растителна основа у дома

Онлайн курсът за готвене на Forks Over Knives ще ви помогне да научите нови техники, вкусове и умения, за да живеете най-добрия си живот.

Д-р Маим Бялик

Mayim Hoya Bialik е най-известна с главната си роля в телевизионния ситком на NBC от 1990 г. „Blossom“ и сега се появява в „Теорията за големия взрив“ на CBS. Тя играе ролята на невробиолог Ейми Фара Фаулър, роля, за която е получила награда на Critic’s Choice, номинация за Гилдия на киноактьорите и четири номинации за Еми.

Mayim има докторска степен по неврология от UCLA и бакалавърска степен по неврология и иврит и еврейски изследвания от UCLA. Понастоящем тя е говорител на Texas Instruments, вдъхновяваща младите жени да започнат кариера, включваща STEM. Тя е автор и на Beyond the Sling, издадена от Simon & Schuster, и Mayim’s Vegan Table, семейна готварска книга на Da Capo Press. Научете повече на нейния уебсайт .

вижте повече от този автор

7 ключа към успеха при здравословна веганска диета

Първи стъпки с растителна диета или търсене за освежаване на хранителните ви навици? Изтеглете нашето практическо ръководство за дългосрочен успех.