Въпреки че имахме великолепен 70 ° F ден миналата седмица, днешните бързи температури и хаплив вятър ни напомнят, че зимата все още не е приключила. Прогнозата за тази следваща седмица показва температури, които удрят отново 70 ° F един ден и сняг само два дни по-късно. Така че, докато Зимата и Пролетта се борят, тук има зимно меню, което да ви подгрее в студените, забързани дни като днес.

печка

Една от любимите ми зимни комфортни храни е гореща купа сърдечен чили с парче царевичен хляб отстрани. Мммм….

Също така обичам да използвам бавната печка по всяко време на годината, защото тя измества времето за приготвяне на вечерята от вечерта към сутринта и като цяло отслабва времето за вечеря. По този начин мога да се отпусна още малко и да се радвам на децата, когато се приберат от училище, вместо да се налага да започвам да кълца и готвя скоро след като изляза от автобуса.

Така че не е изненада, че любимата ми рецепта за чили е бавна готварска рецепта за чили! (Продължете да превъртате за рецептата.)

Опитах няколко варианта на рецепта за царевичен хляб, за да се придружа с чили, и се приземих към рецепта за елда от царевичен хляб, която не съдържа глутен, но все още е влажна и с намек за сладост, който трябва да имат всички добри царевични питки. И съдържа елда, която е една от най-удивителните храни, на които съм попаднал през последните няколко години.

Въпреки това, което подсказва името, елдата не съдържа глутен и изобщо не е свързана с пшеницата. Елдата е от същото семейство като ревен и киселец и частта, която ядем, всъщност е семето на растението. Получавате брашно от елда, когато премахнете корпуса и смилате семето.

[Ето съвет за пазаруване: ако е възможно, опитайте да намерите „леко“ брашно от елда, когато купувате в магазина, защото „цялото“ брашно от елда се получава чрез смилане на корпуса на елдата с брашното, което добавя по-тъмен цвят, подобен на пшеничното брашно но на практика няма хранителни вещества. Всъщност това разрежда ползите от елдовото брашно и получавате по-малко за парите си.]

Списъкът на ползите от елда привидно е безкраен. Когато извадих различните си справочници за храни от рафта, за да проуча ползите за здравето от елда, бях изумен да прочета дългия списък с витамини и минерали, които се съдържат в елдата. Знаех, че това е здравословна храна, но не осъзнавах колко много може да помогне на телата ни! Прочетете, за да видите за какво говоря ...

В допълнение към ползата от битието без глутен, елдата е най-известният висококачествен зърнен източник протеин, съдържа много незаменими аминокиселини и е богат на желязо, цинк (от съществено значение за поддържане на здрава имунна система), мед (помага да получите по-спокоен сън), селен (антиоксидант, който може да помогне за защита на белите дробове от свободните радикали и да предотврати астма И помага за облекчаване на чувството на депресия), и магнезий (минерал, необходим за правилния енергиен метаболизъм).

Елдата съдържа два важни флавоноида - кверцетин и рутин - за които е доказано, че блокират разпространението на рака. А рутинът помага и за предотвратяване на сърдечни заболявания и е чудесен за цялостното ни сърдечно-съдово здраве, тъй като поддържа кръвта ни да тече правилно и безпрепятствено. И тъй като елдата съдържа и витамин Е, ефектите на тези флавоноиди се засилват.

Елдата намалява нивата на увреждащия LDL холестерол и понижава кръвното налягане.

Елдата помага и за контрол на диабета, като контролира нивата на кръвната захар. Въглехидратите в елдата се усвояват по-бавно от другите форми на въглехидрати, което кара нивата на кръвната захар да се покачват по-равномерно. Това също ви кара да се чувствате по-дълго време сити, което улеснява по-малкото хранене и контролирането на теглото ви.

И така, какво не е да обичаш? Вижте рецептата по-долу и опитайте малко елда любов във вашата диета днес!