цвекло съдържа

Много пъти съм писал за ползите от цвекло и сок от цвекло. Не всеки обаче е фен. Освен земния вкус, оцветяването на ноктите и бенто-кутиите са сред многото причини, поради които тази суперхрана не се ползва често.

Е, червеното цвекло всъщност има роднина, която има подобни ползи за здравето, не оцветява и повечето хора смятат, че има по-добър вкус!

Хранителни данни (1 чаша варена)

  • Калории: 58
  • Протеин: 2 g
  • Въглехидрати: 13 g
  • Фибри 3 g
  • Мазнини: 0
  • Калий: 442 mg

В хранително отношение златното цвекло е доста подобно на това на червеното цвекло. Те имат подобно съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини и двете са еднакво пълни с калий, минерал за понижаване на кръвното налягане. Но има и някои разлики извън основното хранене. Като начало, златното цвекло е по-сладко на вкус и по-малко земно на вкус. За тези, които не харесват вкуса на червеното цвекло, има голяма вероятност да се насладят на златно цвекло. Основната хранителна разлика между двете са пигментите.

Пигментите, които придават на цвеклото богатите си цветове, са вид антиоксидант, наречен беталаин. Има два основни типа беталаини: бетацианини и бетаксантини. Червеното цвекло съдържа бетацианинови пигменти; златното цвекло съдържа бетаксантини. По принцип тъмното цвекло съдържа предимно бетацианини, а жълтото цвекло съдържа предимно бетаксантини. Въпреки разликата в структурата, и двата беталаина функционират едновременно като антиоксиданти и противовъзпалителни средства.

Едно от основните предимства на червеното цвекло е високото му ниво на нитрати. Документирано е, че нитратите в цвеклото могат да действат за подобряване на спортните постижения, както и за понижаване на кръвното налягане. Добрата новина е, че въпреки разликата в цвета, златното цвекло също съдържа подобно ниво на нитрати. Което и цвекло да изберете, няма да загубите ползите за здравето от нитратите.

Уникалното в златното цвекло са другите хранителни вещества, които обикновено се срещат в други жълти и оранжеви зеленчуци. Витамин С, витамин А, бета-каротин, флавоноид и зеаксантин също присъстват в златното цвекло.

Докато ползите включват понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на деменция, най-обсъжданата полза за здравето на цвеклото е неговият потенциал за спортни постижения. Публикувано през 2012 г. проучване разкри, че яденето на 200 грама печено цвекло подобрява ефективността при бягане и средната скорост на бягане през последната миля е била с 5% по-бърза. Друго проучване от 2011 г. показва, че ефектите от пиенето на 2 чаши сок от цвекло върху ефективността на колоезденето също установяват подобно подобрение. Резултатите показаха, че средният 4-километров пробен период е подобрен с 2,8%, докато 16,1-километровото време е подобрено с 2,7%

Златното цвекло се обелва много по-лесно и създава по-малко бъркотия от червените сортове. Алтернативно, винаги го приготвям с кожата и след това го обелвам, след като е приготвено; много по-лесно е от беленето, когато е сурово.

И двата беталаин пигмента в цвеклото са водоразтворими, така че не препоръчвам да ги варите. Или пара или печете цвекло цяло, за да запазите възможно най-много хранителни вещества.

  • За да печете, настройте фурната си на 375F (195C), измийте цвеклото си и след това го увийте в алуминиево фолио. В зависимост от размера ги печете цели 45 до 60 минути.
  • За пара, настройте температурата (печка или пара) на висока. Измийте и пригответе на пара с кожа за 15 минути. Набодете цвекло с вилица, за да проверите готовността.

Освен това можете да соковете златно цвекло в блендер, точно както можете с червеното цвекло.