Как тревопасните говеда могат да напълнеят? Тези животни ядат само тревисти вещества, мислят за говеда, биволи, кози и др. Например пшеничната трева съдържа 0% мазнини и хранителната й стойност е ограничена до въглехидрати и фибри. И все пак добитъкът може да има значително (10%) съдържание на мазнини и да дава мляко с много мазнини отгоре.

Откъде идва тази мазнина?

хранен

2 отговора 2

Кратък отговор
Растенията обикновено съхраняват енергия под формата на нишесте. Животните, включително добитък и хора по този въпрос, могат да смилат нишестето, да го метаболизират в ацетил-КоА и да го превърнат в мазнини.

Заден план
Растенията съдържат захари, образувани чрез фотосинтеза. Растенията обикновено не съхраняват енергия под формата на мазнини, а под формата на нишесте, глюкозен полизахарид *. Животните смилат това нишесте чрез хидролиза, катализирана от ензима амилаза обратно в глюкоза (фиг. 1). Целулозата е друг полизахарид. При говедата, хранени с трева, основно целулозата е техният източник на енергия. Целулозата не може да се усвоява от преживни животни (говеда, кози, овце), тъй като те не са в състояние да синтезират ензимите, необходими за смилане на целулоза и други растителни съединения. Целулозата може да се хидролизира от целулазни ензими, напр. Видовете руминококи, присъстващи в тракта на преживните животни в червата на тези животни. Целулазният ензим ендогликозидаза разцепва дизахарида целобиоза от целулоза, а друг вид ензим, β-глюкозидазата хидролизира целобиозата в глюкозни мономери (източници: Microbe Wiki, University of Waikato).

След това глюкозата се разгражда до пируват чрез аеробна гликолиза в цитоплазмата на клетката. След това пируват се транспортира в митохондриите, където пируват дехидрогеназата окислително декарбоксилира пируват, образувайки ацетил-КоА и други продукти (фиг. 2).

Тогава ацетил КоА може да служи като субстрат за цитратен синтез. От своя страна цитратът може да бъде транспортиран от митохондриите до цитоплазмата. Там той може да бъде разделен, за да генерира цитоплазмен ацетил-КоА за синтез на мастни киселини под въздействието на анаболни фактори като инсулин по време на изобилие (Фиг. 3), наричан като липогенеза.


Фиг. 1. Нишестето се хидролизира от амилаза. източник: Biotek


Фиг. 2. Образуване на ацетил-КоА. източник: Университет в Юта


Фиг. 3. Липогенеза. източник: Споделяне в здравето

*: Въпреки че растенията обикновено съхраняват енергийните си запаси под формата на нишесте, има важни изключения от това. Най-вече някои семенни шушулки, като фъстъци и орехи, съдържат значителни количества мазнини. Освен това клетъчните мембрани и други компоненти ще добавят следи от мастни вещества дори в тревисти растения. С кредити към Marzipanherz.