• които

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    10 подправки, които винаги трябва да имате и как да ги използвате в ястия

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Когато започвах да съставям този списък с подправки, попитах съпруга си за мнението му и се оказа, че всеки от нас има различни идеи за това кои храни се считат за подправки. Затова се обърнах към източника на цялото знание, Уикипедия, за да разбера истината. Оказва се, че дефиницията на подправките варира. Докато терминът първоначално описва мариновани или консервирани храни, сега той се отнася до подправки, сосове или други хранителни препарати, които „се добавят към храните, за да придадат определен вкус, да подобрят вкуса му или в някои култури, за да допълнят ястието“. Някои хора използват термина, за да опишат хранителни препарати, които се добавят след готвене, като кетчуп или вкус в бургера. Други хора го включват, за да означават храни, добавени по време на готвене като соев сос или барбекю сос.

    И все пак други хора използват термина, за да включват подправки и подправки като сол и черен пипер. Въпреки това, че решите да определите термина, има някои подправки, които винаги трябва да имате под ръка, за да ги използвате по време и след готвене. Независимо дали използвате закупени в магазина продукти или правите свои собствени, ето 10 подправки, които винаги трябва да имате и как да ги използвате във вегански ястия.

    1. Кетчуп

    Можете да си купите бутилка органичен кетчуп или да си направите сами. Можете да го джазирате с подправки, за да вземете обикновен кетчуп и да го превърнете в нещо екзотично като кетчуп с аромат на кренвир, кимион или къри. Сервирайте го заедно с вашите бургери и пържени картофи като тези сурови ямски бургери и пържени картофи Daikon и домашни пържени картофи с кетчуп. Но кетчупът е и удобна подправка, която да добавите във вашите рецепти. Освен вкус на домат, той също така добавя умами, солен, пикантен вкус, който е свързан със задоволството. Ако приготвяте вегетариански бургери и искате те да имат „плътен“ вкус, добавянето на кетчуп е стъпка към постигането на това, както при тези Vegan Sloppy Joes. Можете също така да използвате кетчуп, за да си направите собствен сос за барбекю, руски дресинг и сос за завръщане от Мисисипи. Един от начините, по които обичам да използвам кетчуп, е да приготвя глазура за вегански хляб, но не само за обикновен кетчуп. Вдигам факторите за подправка и вкус, като го правя Пикантен балсамов глазура което е лесно да се направи - просто комбинирайте ¼ чаша балсамов оцет, ¼ чаша кетчуп и ¼ ч.л. люспи от червен пипер. Нанесете тази глазура върху веганската питка или бургери, преди да изпечете богата и пикантна заливка. Или смесете кетчуп с червен пипер, както в този хляб от леща с меден пипер с подправена глазура от червен пипер.

    2. Горчица

    Горчицата е една от любимите ми подправки. Обичам пикантния вкус и по-специално дижонската горчица е вкусна. Това е моят избор на подправка за вегански хот дог, колбаси и много сандвичи. Това е ключова съставка в много дресинги за салати като дресинг от агаве и горчица и тази салата от картофени юфка и зелен фасул с винегрет Chive-Dijon. Друг начин за използване на горчица е смесването й с лимонов сок и кленов сироп, за да се получи сос или глазура за зеленчукови рецепти като тази за печени брюкселски кълнове с горчица-кленов глазур.

    3. Веган майонеза

    Майо е любимата ми подправка. Обичам да потапям пържени картофи в него вместо кетчуп. Има няколко марки веган майонеза или можете да направите своя собствена като тази кремообразна веган майонеза с ниско съдържание на мазнини без извлечено масло. Тъй като самият майо е нежен, това е идеално празно платно за толкова много вкусове като Sriracha и chimmichurri. Добавянето на подправки прави майо перфектният сос за потапяне, както при тези вегански торти с раци със сладък балсамов майо и тези раци от Темпе с хрян копър Майо, който също има майонеза в рецептата за торта „раци“. Използвайте веган майонеза, за да направите този сандвич с яйца без яйца, който ще задоволи желанието за стар познат фаворит.

    4. Соев сос

    Соевият сос и неговите по-дебели, по-богати братовчеди тамари са може би най-гъвкавата подправка, която можете да имате във вашата килера. Освен че го добавя към вече приготвена храна, соевият сос е неразделна част от толкова много рецепти, сосове и маринати. Използвайте го за приготвяне на сос от чесън, сладко-кисел сос, соте сосове и сос от хойсин. Направете тези вкусни соеви сосове от дим сум чау майн юфка или други китайски ястия като тофу или сладко-кисел темпе на General Tso’s Tofu или нар. Соевият сос е полезен не само за китайска храна; оставянето на тофу да седне в смес от соев сос и вода е достатъчно, за да придаде страхотен вкус, както в тези миди от тофу или тази купа от соев клен Темпе.

    5. Тахан

    Таханът е печен сусам, смлян на гладко масло и е изключително лесно да се направи домашен тахан. Някои хора обичат да го ядат направо, но също така е вкусно, смесено в рецепти за хумус, салатни дресинги, дипове и сосове. Опитайте в тези опаковани с протеини вегетариански тофу хамбургери с дресинг от тахан, супер здравословна салата от кале с кремообразен дресинг от джинджифил, салата от печен фалафел и краставица с мента от тахан, парчета патладжан с сос от тахан и кимион и дори в десерт, както в тези Tahini Orange Date Crumble Cookies. За повече идеи и рецепти вижте Как да направите вкусни сосове от тахан, за да титилирате езика.

    6. Лют сос

    Лютият сос е една подправка, без която не бих искал да живея. За щастие е лесно да направите своя собствена като този Най-добрият домашен горещ сос, суров лют сос и дори вашата собствена Sriracha. Той не само придава страхотен вкус и подправка на ястията, но можете да използвате лют сос, за да създадете други вкусни сосове като китайски сос за барбекю, веган сос „Риба“ и пикантен веган сос от сирене. Разбира се, най-важното нещо, което можете да направите с лют сос, е сосът от биволи. След като имате това, можете да приготвите тези пържени картофи от биволски тофу, кюфтета от биволска температура, печени нахути от бивол, момчета на скара от биволско тофу на скара и ухапвания от печено биволско карфиол. Лютият сос е от съществено значение всеки път, когато искате да добавите малко ритник към храната си.

    7. Сос за барбекю

    Приготвянето на собствен сос за барбекю е толкова лесно, че няма причина някога да го купувате. Основната рецепта включва комбиниране на доматена основа, киселина, подсладител и подправки. Познаването на основната формула ви позволява да смесвате и съчетавате съставки, за да създавате нови и вълнуващи сосове за барбекю. Можете да регулирате количеството на съставките, ако предпочитате вашия сос за барбекю повече домати, повече оцет, по-сладък или по-пикантен. Боже мой Основен сос за барбекю рецептата е малко по-сладка от пикантна и добавям малко портокалов сок за ярка плодова нотка. В тенджера комбинирайте 2 чаши кетчуп, 1 ¼ чаша ябълков оцет, ¾ чаша кленов сироп, цедката и сока от ½ портокал, 3 кайма скилидки чесън и 1 ч.л. черен пипер. Разбъркайте и загрейте на умерен огън, докато стигне до мехурче. Намалете котлона и оставете да ври 30 минути, докато се сгъсти. След като приготвите сос за барбекю, можете да го използвате като основа за приготвяне на сос Hoisin, пикантен балсамов сос за барбекю или нещо екзотично като хавайски или Cajun BBQ сос. След това го използвайте в рецепти като тези сандвичи с ананас джак барбекю, бургери от черен боб Hoisin, балсамово барбекю Seitan или Tempeh Ribs, веган барбекю леща сандвич кюфте или веган барбекю тофу крила.

    8. Заквасена сметана

    Веганската заквасена сметана е друго празно платно, което просто моли да бъде нарисувано. Приготвям си собствена кокосова заквасена сметана, но обичам да добавям други вкусове към нея като зелени чили или чипотле. Заквасената сметана може да бъде основата за направата на вашите собствени Сос Цацики: към една чаша заквасена сметана добавям ½ голяма накълцана краставица, една скилидка смлян или настърган чесън, сок от половин лимон, малко зехтин и 1-2 ч.л. нарязан копър. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сосът Tzatziki е подправката по избор за бургери от фалафел и нахут. Направете тази заквасена сметана с сладкиши със сладки картофи или тези чипс от заквасена сметана и лук.

    9. Веган сос Уорчестър

    Преди да бъда веган, използвах много сос Уорчестър. Той има толкова много вкусове и подправки, че добавя дълбочина към толкова много рецепти. За щастие има вегетариански сос Уорчестър и макар и по-труден за намиране, веган и без глутен сос Уорчестър. Направен със съставки като тамари, гъби и тамаринд, той добавя соления, пикантен вкус на умами, който прави храната неустоима. Веган сос Уорчестършир е в толкова много от моите рецепти като моите орехови бургери с бъбрек със сос за завръщане в Мисисипи, тестени изделия с веган сос от болонезе, веганска гъбена филе от сирене, домашен чилийски сос и печено гърне от Сейтан. Всъщност веган сосът Уорчешир е моята не особено секретна съставка, когато искам да направя безмесната храна вкус „месен“.

    10. Хрян

    Не на последно място се опитвам винаги да имам бутилка приготвен хрян в хладилника. Разбира се, сервирам го отстрани на моя Vegan Gefilte “Fish”, но го използвам и в други рецепти. Смесете хрян и копър във веган майонеза за чудесен сос за потапяне за веган торти с раци. Смесете хрян с дижонска горчица и веган майонеза, за да приготвите невероятния топинг за моите патладжани. Използвайте 5 от подправките в този списък, за да си направите сами Бърз веган руски дресинг: комбинирайте 1/3 чаша веган майонеза, 2 супени лъжици. кетчуп, 1 Tbs. приготвен хрян, 1 ч.ч. веган сос Уорчестър, 1/8 ч.ч. лют сос и кошер сол и черен пипер на вкус. Това е идеалният дресинг за салата или веган сандвич Рубен.

    Всеки има своите любими подправки. Този списък представлява само десет от онези, които използвам най-много и смятам, че са важни вещи. Кои подправки са вашите любими? Уведомете ни в коментарите.