причини

Общоизвестно е в диетичните кръгове на Палео, че захарта, особено захарната фруктоза, трябва да бъде ограничена и че тя може да причини множество проблеми като тези, категоризирани под термина метаболитен синдром. За разлика от други основни нездравословни храни и нехранителни продукти (зърнени храни, соя, растителни масла), захарта също се съдържа в храни, които са естествени и здравословни като плодовете и зеленчуците. Това може да ни затрудни наистина да разберем опасностите от консумацията на твърде много захар и напомнянията често са добра идея.

Проблемът идва от количеството захар, консумирано в днешните диети. Вероятно никога не сме контактували с толкова много сладки плодове в историята, да не говорим за плодови сокове, газирани напитки, подсладители и бонбони. Ако някои от нашите предци някога са били в контакт с големи количества сладки плодове, това със сигурност не е било целогодишно.

В захарозата (трапезна захар) и в захарните плодове, фракцията, която е проблемна, е захарната фруктоза. Другата основна фракция е глюкозата, която може да се използва от всички наши клетки за енергия и е основното гориво за живота на земята.

Тъй като глюкозата е добрата захар, може да се използва от всички наши клетки за енергия и е от съществено значение за някои части на тялото ни, най-добрите източници на естествени въглехидрати са нишестените зеленчуци. Нишестето е сложен полимер на молекулите на глюкозата, които се разглобяват в храносмилателната ни система и се абсорбират като глюкоза. Нишестените зеленчуци са били демонизирани в миналото от практикуващите Палео, но науката е показала, че нишестените зеленчуци са не само като цяло здрави, но и се консумират от много дълго време от нашите предци като плътен източник на енергия. Разбира се, много източници на нишесте като зърнени и бобови култури са много нездравословни и прекомерната консумация на общ въглехидрат също е проблематична, особено за метаболитно предизвиканите.

Добре е да имате предвид, че фруктозата в малки количества е в диетата ни от много дълго време като вид и че обикновено се справяме с малки количества много добре. Разбира се, количеството, при което фруктозата става токсична и увреждаща, варира за всички в зависимост от множество фактори, но добро правило за повечето здрави хора е около 50 грама фруктоза на ден. Имайки предвид това повечето плодове са наполовина глюкоза и наполовина фруктоза, консумирането на над 100 грама захар от плодове всеки ден може да стане проблематично.

Трябва също да имаме предвид, че чрез елиминиране на другите токсични агенти в диетата ни като зърнени и зеленчукови масла, телата ни вероятно стават по-толерантни към малко излишна захар. Това не трябва да се превръща в оправдание да се отдадете на големи количества плодове и естествени подсладители, но само като напомняне да не се стресирате върху диетата си, ако от време на време откриете, че ядете по-големи количества захар от естествени източници. Истинската вреда е, когато навикът с високо съдържание на захар стане хроничен и се повтаря ден след ден.

Без повече шум, ето 10 причини, поради които излишната консумация на захарна фруктоза, независимо дали тя идва от ябълки или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, вреди на нашето здраве:

10 причини за ограничаване на консумацията на фруктоза

  1. Фруктозата може да се метаболизира само от черния дроб и не може да се използва за енергия от клетките на тялото ви. Следователно той е не само напълно безполезен за тялото, но също така е токсин в достатъчно голямо количество, защото работата на черния дроб е да се отърве от него, главно чрез трансформирането му в мазнина и изпращането на тази мазнина към нашите мастни клетки.
  2. Излишната фруктоза уврежда черния дроб и води до инсулинова резистентност в черния дроб, както и до мастна чернодробна болест. Всъщност фруктозата има същия ефект върху черния дроб като алкохола (етанол), който вече е добре известен като чернодробен токсин.
  3. Фруктозата реагира с протеините и полиненаситените мазнини в телата ни 7 пъти повече от глюкозата. Тази реакция създава AGE (крайни крайни продукти за гликиране), които са съединения, които създават окислително увреждане в нашите клетки и в крайна сметка водят или допринасят за възпаление и множество хронични заболявания.
  4. Фруктозата увеличава производството на пикочна киселина, която в излишък може да причини подагра, камъни в бъбреците и да утаи или влоши хипертонията.
  5. Докато повечето от клетките на тялото ви не могат да използват фруктоза като източник на енергия, бактериите в червата ви могат, а излишъкът от фруктоза може да създаде дисбаланс на чревната флора, да стимулира свръхрастежа на бактериите и да стимулира растежа на патогенни бактерии.
  6. Отчасти поради увреждането на черния дроб, хроничният излишък на фруктоза причинява дислипидемия, което означава, че вашите кръвни липидни маркери са склонни да се изместват към цифри, които показват риск от сърдечни заболявания.
  7. Фруктозата бързо причинява лептинова резистентност. Лептинът е хормон, който контролира апетита и метаболизма, за да поддържа нормално тегло. Резистентните към лептин хора са склонни да трупат мазнини и наистина лесно да затлъстяват.
  8. Излишъкът от фруктоза сам по себе си може да причини всички проблеми, свързани с метаболитния синдром (диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания).
  9. Раковите клетки процъфтяват и се размножават много добре с фруктоза като техен енергиен източник.
  10. Излишъкът от фруктоза влияе и върху функционирането на мозъка, особено що се отнася до регулирането на апетита. Доказано е също, че уврежда паметта при плъхове.

Захар: Горчивата истина

За една много интересна и продължителна дискусия за фруктозата и нейния ефект върху нашата биохимия, ето една много проницателна и популярна беседа, изнесена от д-р Робърт Лустиг:

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.