Хайде да ядем.

рецепти

Полупечена реколта

Решението да се храните по-здравословно може да бъде пълна промяна в начина на живот. За някои това означава изрязване на десерти. За други това означава прескачане на секунди. И, разбира се, за повечето това означава включване на повече плодове и зеленчуци в ежедневието. Но какво, ако мислите да се храните по-здравословно, като опитате суровата веганска диета?

Какво е сурова веганска диета?

Суровата веганска диета е растителна диета без храни, нагрявани над 104 градуса по Фаренхайт. Храните се консумират сурови, дехидратирани, сочени, смесени, накиснати, покълнали или ферментирали, а диетата е богата на ядки, семена, плодове, зеленчуци, покълнали зърнени храни и бобови растения.

Всички сме свикнали с различни диетични тенденции през годините, от вегетарианство и преминаване без глутен до обикновен стар веган. Всъщност историите в „Ню Йорк Таймс“ за суровите веган диети се появяват от началото на 2000-те, така че не е непременно нещо ново. US News изчислява, че една ранна форма дори съществува от 19-ти век.

Но това, че е било част от живота на други хора от известно време, не означава, че не можете да научите нещо ново. Ако се интересувате какво представлява суровата веганска диета и как да готвите в нейните граници, прочетете за повече.

Raw Vegan 101: Основите

В случай, че не сте чували за тази тенденция, идеята за суровата веганска диета е относително проста. Това следва идеята, че суровите храни - известни още като годни за консумация, които не са приготвени или променени по никакъв начин - поддържат ензими, витамини и минерали, които иначе биха били загубени в процеса на готвене. Ядейки тези храни такива, каквито са, последователите вярват, че телата им се възползват от поддържането на тези компоненти в естествената им форма. Твърди се, че диетата със сурови храни кара хората да се чувстват по-здрави, отслабват, спят по-добре и рядко се разболяват, като същевременно им помага да се придържат към духовните или екологичните вярвания.

Ясно е, че такъв план трябва да се състои с правила, жертви и заместители. Повечето хора на сурова веганска диета спазват растителен режим, при който до 80% от изяденото не е загрято над 115 градуса по Фаренхайт. Плодовете, зеленчуците, ядките и зърнените култури правят разфасовката, както и други популярни продукти като кокос и зехтин. Редовните тестени изделия са категорично забранено (кой все пак би искал да яде неварени юфка?), Но е възможно да се направи версия на лазаня с някои промени. И тъй като може да е трудно да получите всички хранителни вещества, необходими за поддържане на здравословно тегло, някои пият мляко и ядат сурова риба и сирена понякога, за да консумират достатъчно калории.

Разбиране на рисковете

Колкото и тези, които следват суровата веганска диета, да говорят за нейните ползи. Най-големият риск е да не получавате достатъчно калории от тази диета и често може да настъпи драматична загуба на тегло. Важно е да продължите да приемате достатъчно протеини и въглехидрати, като същевременно създавате ястия и замествате, където е подходящо. U

Имайте предвид, че има много лекари, които са скептични към науката, която стои зад режима и способността му да бъде безопасен дългосрочен хранителен план.

Смятаме, че винаги трябва да говорите с Вашия лекар, когато искате да промените диетата си. Но ако ви интересува как изглежда суровата веганска диета - и какъв е вкусът й - ето план и няколко рецепти, които да ви дадат представа.

Какво да ядем

  • Пресни плодове
  • Сурови зеленчуци
  • Сурови семена и ядки
  • Накиснати или покълнали бобови растения
  • Зехтин и кокосово масло
  • Ферментирали храни
  • Мляко на основата на ядки
  • Сурови млечни продукти, месо и риба, ако е необходимо

Какво да не се яде

  • Готвени зеленчуци, плодове, меса, ядки и зърнени храни
  • Пастьоризирани плодове и млечни продукти
  • Кафе, чай и алкохол
  • Рафинирани захари, масла и брашна
  • Преработени храни и закуски

Паста с тиквички песто с юфка от водорасли

Състав: Тази рецепта от The Raw Food Kitchen включва спирализирани тиквички и пакет юфка с водорасли, които са смесени с комбинация от ядки, зехтин, лимонов сок и чесън. В допълнение има шепа спанак и чери домати.

Бърз съвет: „Обичам да добавям юфка с водорасли към тази рецепта, защото те не съдържат въглехидрати (чудесно за тези, които са на Keto OS или кетогенна диета), без калории, без глутен и имат предимствата на минералите“, създателят на рецепта Аманда Брокет казва.

Салата от цвекло и цитрусова детоксикация

Състав: Друга рецепта от The Raw Food Kitchen включва фино нарязано бебешко цвекло и портокали от пъпа, които са били хвърлени с кейл, шам фъстък и билки.

Бърз съвет: „Използвайте половината дресинг, за да смесите с приготвено цвекло и да мариновате поне един час“, казва Брокет. "За да сервирате, хвърлете всички съставки заедно - като резервирате някои сегментирани портокали и шам-фъстъци за гарнитура."

Ягодово кокосово смути

Състав: Не само, че блогът на Емили фон Юв „Този ​​невероятен вегански живот“ има страхотно име, но е и домът на тази вкусна рецепта за смути. Това се свежда до замразени ягоди, банан, тиквички, цвекло и кокосово мляко, които всички са смесени, докато се оправят.

Бърз съвет: „Ако е прекалено дебел, за да може блендерът ви да се справи, добавете допълнително кокосово мляко или вода“, казва фон Euw. "Регулирайте според вкуса: Можете да добавите допълнителни съставки или някакъв подсладител. Поръсих семена от чиа върху моите за малко текстура и контраст."

Rainbow Raw Pad Thai

Състав: Разнообразие от пресни зеленчуци правят тази подложка тайландска рецепта от Анджела Лиддън в Oh She Glasses неустоимо колоритна, от спиралирани тиквички и жулирани моркови до тънко нарязани червени чушки и зелен лук. Всички те са комбинирани с дресинг от бадемово масло, чесън, кленов сироп и джинджифил.

Бърз съвет: "Топ купи с едамаме (или тофу), зелен лук, конопени семена и сусам", казва Лидон.

Шоколадов мус

Състав: Кой казва, че не можете да ядете шоколад, докато сте на тази диета? Марина Янай-Тринер в Soul in the Raw го прави с изобретателна рецепта, която включва не повече от рожков прах, кокосова захар, зряло авокадо и вода.

Бърз съвет: „Блендирайте, докато не се появят парченца авокадо“, казва Марина. "След това добавете малко маково семе, кокосови люспи (неподсладени) и канела."

Севиче

Състав: Тази рецепта от Iosune Robles от Simple Vegan Blog е колкото хубава, толкова и вкусна. Необходима е само комбинация от нарязани сърца на палма, нарязани домати, нори люспи и пресни билки, които се мариноват заедно за поне час.

Бърз съвет: „За да направя нори люспи, аз просто смесвам нори лист в блендер, но можете да използвате и закупени от магазина люспи“, казва Роблес. „Всички други изсушени водорасли са добре.“

Салата от седем слоя

Състав: Простият вегански блог също има седемслойна рецепта за салата, която включва маруля, царевица, домати, бял лук и нахут, които са хвърлени в дресинг от несолено кашу, лимонов сок и кленов сироп.

Бърз съвет: „Залейте салатата с дресинга и малко накълцан лук“, казва Роблес. "Сервирайте веднага или охладете за няколко часа в хладилник."

Картофено пюре от карфиол

Състав: Според тази рецепта от Лора – Джейн Коерс от The Rawtarian, за да се създаде картофено пюре за суровата веганска диета, са необходими пет минути и шепа съставки. Карфиолът, кашуто, солта, чесънът и водата се смесват заедно за тази проста страна.

Бърз съвет: „Въпреки че може да се изкушите да го направите, не добавяйте никаква допълнителна течност освен двете супени лъжици вода“, казва Коерс. „Освен това, ако изглежда трудно да се обработи в началото, може да се наложи да спрете и да изстържете отстрани няколко пъти, за да започнете.“