вкусни

Пробвали ли сте някога елда?

Толкова много хора дори не са чували за това безглутеново зърно, въпреки че определено е едно от най-здравословните зърна там - и едно от личните ми любими.

Елдата започва като семе и може да се смила на брашно, да се превърне в сос юфка, да се направи в гореща зърнена култура (мисля, песъчинки или каша) или да се добави към ястия за орехова криза.

Тъй като се използва често в печенето и има подобна текстура и вкус на зърнените храни, един от най-често срещаните въпроси, които получавам, е: „Елдата без глутен ли е?“

Отговорът е да.

Елдата е страхотна алтернатива на пшеницата за използване в безглутеново готвене, защото идеално имитира много зърна, съдържащи глутен, а също така може да замести бялото брашно в печените продукти. Винаги търсете елда крупи, етикетирани като 100% без глутен, ако имате цьолиакия, за да избегнете риска от кръстосано замърсяване.

Елдата също носи много ползи за здравето на масата. Той има по-нисък гликемичен индекс от ориза, царевицата и пшеницата, така че е много по-добра алтернатива за поддържане на нивата на кръвната захар стабилни. Освен това е пълен с разпадащи антиоксиданти, които помагат в борбата и предотвратяването на хронични заболявания.

Освен това елдата е богата на протеини, като предлага огромни 23 грама на чаша.

Как да покълнат елда

Елда крупа, която е олющена елда, често покълва преди готвене, за да се предотврати слепването на крупа.

Този процес наистина може да означава разликата, когато става въпрос за максимизиране на пухкавостта и минимизиране на бучките. Той също така подобрява бионаличността на много витамини и минерали, позволявайки ви да получите най-много хранителни вещества от вашата елда.

Покълналата елда е по-лесна за приготвяне, отколкото звучи. Всичко, което трябва да направите, е да ги изплакнете, да ги поставите в буркан с вода и да ги оставите да поникнат за 6 до 8 часа. Изплакнете ги още веднъж и тогава те са готови да се насладят.

Можете да намерите пълната рецепта за покълнали крупи тук: Цвекло и кости

Топ 11 вкусни рецепти от елда

1. Веган вафли от елда

Готови ли сте да пренесете вафлите си на следващото ниво? Опитайте да ги направите с елда.

Смелете елдата си, за да си направите собствено брашно от елда и се пригответе да лекувате вашите вкусови рецептори. С прахообразни семена от чиа, кокосово масло и малко кокосово мляко, това определено не са вашите обикновени вафли.

Намерете рецептата тук: Curls ‘N’ Chard

2. Елда Табуле

Лесен за приготвяне и изпълнен с вкусни съставки, трудно бихте намерили някой, който не би се насладил на обилна купа от този вкусен елда табуле.

Тази рецепта може да се похвали с доста впечатляващ вкусов профил. Манго, краставица, домати, прясна мента и чесън са само някои от вкусните (и питателни) съставки, които правят тази рецепта неустоима.

Намерете рецептата тук: Rawmanda

3. Ризото от гъби от елда

Това кремообразно ястие с ризото има вкусен привкус: приготвя се с елда вместо ориз Arborio.

Това ястие с един тиган е супер просто, изисква само 10 минути време за подготовка, за да се събере всичко. А с богати на хранителни вещества съставки, като кокосово масло, гъби, мащерка и хранителна мая, това е идеална делнична вечеря за цялото семейство.

Намерете рецептата тук: Eat Thrive Glow

4. Веган шоколадови палачинки от елда на елда

Богати, шоколадови палачинки, пълни с канела и какао на прах - можете ли да се сетите за нещо по-вкусно?

Тази рецепта за елда с крупи е подсладена с фурми mejdool и освен това не съдържа глутен. Насладете се на тези вегански палачинки, покрити с плодове и богат на антиоксиданти кленов сироп за снизходително, но здравословно лечение.

Намерете рецептата тук: Vibrant Food Stories

5. Яхния от тиква от елда с кейл и куркума

Вкусовете на тиква, нахут, зеле и елда се комбинират, за да направят това яхния от следващо ниво, само по отношение на чистото хранене. Но добрата новина е, че вкусът им е страхотен заедно.

Но когато добавите усилватели на вкуса - съставки като ябълков оцет, кимион, куркума и чесън - тази яхния се превръща в почти суперхрана сама по себе си, като дава имунната ви система малко тласък.

Намерете рецептата тук: The Smoothie Lover

6. Сурова елда + каша от киноа

Две от любимите ми зърна - киноа и елда - се комбинират, за да създадат този супер здравословен поглед към традиционната каша.

Тази рецепта е естествено подсладена от съставки като банани и сладко от семена от чиа, което означава, че можете да й се насладите като лека закуска или десерт, без вина.

Намерете рецептата тук: Просто киноа

7. Хрупкава елда гранола с конопени семена

Голям застъпник съм да правите свои собствени здравословни смеси от гранола, вместо да разчитате на закупените в магазина сортове.

С тази гранола от елда пропускате добавената захар и преработените боклуци, които бихте могли да намерите в магазина за хранителни стоки, а вместо това получавате суперхранните предимства на съставки като конопено семе, ленено брашно, тиквени семки и овален овес.

Намерете рецептата тук: Keepin ’It Kind

8. Безглутенови бисквити от елда

Тези питки от елда правят вкусна закуска без глутен, пикантна.

Те имат целия ядков аромат на елда, но след това се подслаждат с малко суров мед, с пръскане на лимонова кора, за да добавят нотка на цитрусови плодове. Сервирайте ги с малко кокосово масло или гхи и се насладете.

Намерете рецептата тук: Хормони и баланс

9. 2-съставни веган кюфтета

Ако тази рецепта не доказва колко универсална е елдата, не съм сигурен какво ще стане.

Тези веган кюфтета имат само две съставки, така че знаете, че се правят изключително лесно. Но въпреки че са измамно прости, те са вкусни. Сервирайте ги с малко тиквички за спагети за здравословна вечеря без глутен.

Намерете рецептата тук: FabLunch

10. Зимна купа за доброта със зелен сос

Тази жизнена купа за доброта със сигурност заслужава името си: пълна е с хранителни съставки и е също толкова вкусна, колкото изглежда.

С тонове противовъзпалителни и полезни зеленчуци и подправки, това чудо с една купа отнема малко време за приготвяне (печен карфиол и сладък картоф си заслужават), но ще ви хареса - а рецептата за зелен сос от тахан е пазач.

Намерете рецептата тук: Кухня за мързеливи котки

11. Лятна салата от елда

Една от причините да обичам рецептите за елда е, защото те са толкова прости и почти всичко върви добре с елда.

Вземете например тази лятна салата от елда. Разбиването на тази разкошна салата изисква само няколко плода, орехи, билки, рукола и, разбира се, елда. Смесете всичко заедно и вуаля: лека и освежаваща лятна салата, готова за поглъщане.

Намерете рецептата тук: Nirvana Cakery

Елда блаженство

Елда крупа може да се наслаждава толкова много различни начини; смесете ги в пудинг, хвърлете ги в салата или заменете следващата си купа овесени ядки за вкусна елда крупа.

Пълно с хранителни вещества и вкус, това е страхотно зърно без глутен, което определено трябва да бъде включено във вашата диета.

Доброта без глутен

Вземането на вечеря на масата всяка вечер не би трябвало да е скучна работа.

Ето защо съставихме Готварската книга на общността за енергийна диета през целия ден, колекция от здравословни рецепти без глутен и млечни продукти, създадени от членове на нашата собствена онлайн общност.

Проектирани да отнемат минимално време и предлагат максимален вкус, тези рецепти ще ви накарат да обичате факта, че чистото хранене може да бъде толкова лесно!

Можете да получите БЕЗПЛАТНО копие, като щракнете върху банера по-долу.

Юрий Елкаим е един от най-доверените експерти по здраве и фитнес в света. Бивш професионален футболист стана автор на бестселъри в NYT на The All-Day Energy Diet и The All-Day Fat Burning Diet, неговите ясни, подкрепени от науката съвети преобразиха живота на повече от 500 000 мъже и жени и той е на мисия да помогне 100 милиона души до 2040 г. Прочетете вдъхновяващата му история „От футбол до легло без косъм на главата ми“, която започна всичко.