кнедли

[Снимки: Pete Lee, Shao Z., Vicky Wasik]

На практика бих могъл да живея от кнедли - и благодарение на доларовото кнедло на няколко пресечки от къщата ми, има периоди в живота ми, през които почти съм имал. Предпочитам да не мисля за това колко от техните кнедли от свинско месо и лук съм консумирал през последната година и половина, но общата сума със сигурност е някъде на стотици.

Съдейки по броя на примерите, намерени по целия свят - от полски пиероги до японски гьоза до тибетски момос - пълненето на вкусни пълнежи в някаква нишестена обвивка изглежда е основна човешка нужда, макар че Азия може би е дом на най-голямо разнообразие и преданост. Ако никога не сте опитвали да правите свои кнедли, бъдете сигурни, че е по-лесно, отколкото си мислите: Някои рецепти изискват домашно тесто, но други работят добре с опаковки от магазина. Плюс това, изграждането на собствени кнедли ви дава пълен контрол върху това, което влиза в тях - морков и тофу, може би, или свинско и скариди, или всяка друга комбинация, която сърцето ви желае, наистина. Тези 12 рецепти за кнедли в източен азиатски стил са добро въведение в различни техники, пълнежи и презентации и, само с малко практика, ще ви накарат да напълните (и да ядете) като професионалист. И тъй като единственото нещо, от което един добър кнедл може да се нуждае, е добро потапяне, имаме и пет рецепти за лесни и вкусни домашни сосове за потапяне.