храни

Наличието на тези дългосрочни храни за един дъждовен ден прави страхотни запаси от предварително приготвена храна.

Що се отнася до подготовката, няма нищо много по-важно от наличието на добри основи, които ни поддържат живи. Тези основни основи, разбира се, са храна, вода, сигурност и подслон. Но най-голямата борба за мнозина е намирането на храни, които продължават дълго. В тази публикация ще разгледаме 20-те най-добри храни за приготвяне за дългосрочно съхранение и как да удължим срока на годност на вашите храни.

Откакто започнах да пиша The Prepping Guide, един от най-популярните въпроси, които получих, е кои храни издържат най-дълго? Това беше и едно от основните предизвикателства, които имах, когато започнах да се подготвям. И не само готовите хора питат за храните с най-дълъг срок на годност, това са чифликчиите, аварийните работници, военните и много други общности. Затова реших да направя списък с най-дълготрайните храни.

За съхранение на вода, независимо дали съхранявате водата си или купувате бутилирана вода, е доста лесно. А за сигурност и подслон има много различни начини да настроите домашната си сигурност и да използвате подслона си или място за отстраняване на грешки. Но за храната е важно да знаем обхвата на избора, който имаме, и храните, които имат най-дълъг срок на годност, за да не се налага да въртим запасите си толкова много. Това ни позволява да имаме тези храни, които седят в шкафа, и да знаем, че ако имаме нужда от тях, те ще бъдат добре да се ядат след 5 или 10 години.

Изборът на хранителни въпроси. За себе си не бих искал да живея от фасул цяла година, ако знаех, че има други опции, които лесно бих могъл да закупя в местния супермаркет, които биха продължили повече от пет или 10 години, и знам, че сте същият . Въпреки че тези храни може да изглеждат обикновени и прости, те са чудесни да добавите към вашите консервирани храни, които може да сте консервирали сами или вашата спешна храна.

Така че нека да разгледаме какво можем да ядем, което има най-дълъг срок на годност и храните, които продължават дълго време.

20-те най-добри храни, които издържат най-дълго

1. Сушен боб

Точно както при ориза, ако опаковате правилно сухия фасул, той може да продължи до 30 години. За да се постигне най-дълъг срок на годност от сухия фасул, те трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери с предпазване от влага, за да се предотврати развалянето, което се случва в съхраняваните храни.

Една от най-добрите опции за насипни товари, които изпробвахме, бяха бобът Augason Farms Pinto Beans, които се съдържат в 6-галонова водонепропусклива кофа, която включваше 432 порции.

Разбира се, споменах по-горе, че сушените зърна всеки ден може да станат малко скучни, но ако ги добавите с ориз и няколко различни подправки, можете да направите много интересни смеси, за да има някакъв контраст с вашите хранителни запаси и видовете рецепти можете да създадете от запасите си за Страшния съд.

За съхранение на сух боб се препоръчва да се придържате към херметически затварящи се контейнери за съхранение на храни и лавсанови торбички, които спират абсорбцията на кислород за дългосрочни храни. Торбите помагат значително за удължаване срока на годност на почти всички храни, които искате да съхранявате. Има и няколко други начина, които може да искате да разгледате, за да удължите срока на годност и на вашите храни.

2. Валцуван овес

Овесът е невероятен и много запълващ източник на храна, който може лесно да се използва във всякакви ястия и закуски. Разбира се, те не са толкова лесни за готвене, колкото повечето други видове храни, но могат да продължат повече от 30 години, ако се съхраняват по същия начин като фасула. И споменахме ли колко са евтини.

Има безкрайни възможности за начина, по който ги приготвяте, включително варене на овес, препичане на овес, смилането им на брашно, изпичането им в любимата ви кифла, дори покълването им или превръщането им в овесено мляко.

Ползите за здравето от валцувания овес, като тези, които тествахме от Honeyville, са богати на антиоксиданти, съдържат мощни разтворими фибри, наречени Beta-Glucan, и могат да понижат нивата на холестерола и да предпазят LDL холестерола от увреждане.

3. Тестени изделия

Пастата е чудесна храна за рафтовете, тъй като е друг въглехидратен продукт, който да смесите с нещо друго, за да направите студена или гореща паста, в зависимост от това, което търсите. За повечето търговско опаковани лиофилизирани тестени изделия те седят около 8-30-годишен срок на годност.

Обърнете внимание на опаковките в супермаркета, тъй като някои италиански тестени изделия варират значително в датите на изтичане.

4. Дехидратирани плодови филийки

Сушените плодове или дехидратираните плодове са изсушени плодове като стафиди, кайсии, ябълки и разбира се фурми, но възможностите не спират дотук. Можете да дехидратирате всеки плод и много зеленчуци.

Повечето дехидратирани плодове в насипно състояние са скъпи и открих, че тези, които съм направил сам с дехидрататора на храна Gourmia, са по-вкусни и достъпни. Но нарязването и сушенето на плодове и зеленчуци може да отнеме много време, така че направете най-доброто за вас.

Повечето дехидратирани плодове ще се запазят и до пет години, но фурмите и стафидите може да се запазят малко по-дълго, ако се съхраняват по същия запазен начин като фасула, но при по-ниска температура.

5. Сирене

Съществуват различни начини за съхранение на сирене, като сирене във восък, консервирано сирене от Bega, Kraft и лиофилизирано сирене и може да продължи невероятно дълго за млечен продукт.

6. Бял ориз

Оризът е една от задължителните храни за запаси, само защото е евтина, лесна за получаване и лесна за съхранение за дълъг срок на годност.

Оризът може лесно да продължи до 30 години, но отново трябва да се съхранява в хранителни контейнери и торби за съхранение на храна.

7. Дехидратирани моркови

Дехидратираните моркови издържат до 25 години.

8. Сушена царевица (10+ години)

Консервираната царевица и сушената царевица са евтини, вкусни и имат лесен 10-годишен срок на годност.

9. Бобови растения: леща и грах (4-5 години)

Ако зарибявате леща, каквато повечето препъри вече правят, помислете дали да не вземете цяла леща, а не разцепена, тъй като цялата леща издържа много по-дълго. Те също са чудесен източник на фибри и са много лесни за приготвяне сами или добавяне към други ястия.

Срокът на годност за тях обикновено е 4-5 години, но ако ги добавите в миларни кислородни абсорбиращи торби, те могат да издържат до 20 години.

10. Консервиран печен боб и консервирани спагети

Израснах на консервиран боб като дете и абсолютно ги обичам. Съхранявам малки консерви от тях в чантата си за бъгове и ги нося на открито, тъй като са супер вкусни и лесни за ядене топли или студени.

11. OvaEasy Прахообразни цели яйца (трудно е да се повярва, че съществуват - те продължават до 7 години)

Обикновено никога не бих ял такива и може би, ако имате добър източник на пилета, това няма да е необходимо, но като добавка консервираните яйца на прах са перфектен артикул, тъй като могат да издържат до седем години.

12. Пемикан

Pemmican е лечение за оцеляване, измислено от индианците, което е направено от постно месо от местни диви животни. Месото се изсушава на огън, смесва се с мазнини и ароматизиращи плодове и се пресова в закуски с размер на бисквити.

Bear Valley произвежда гама продукти от пемикан за обикновени любители на открито, които търсят източник на протеин с добър вкус и дълъг срок на годност.

13. MREs (ястия, готови за консумация)

Първоначално създадени за войници да имат високоенергийни източници на храни, които продължават дълго време, MREs са по същество основите на дълготрайните храни, които са направени да бъдат компактни, но носят хранителни вещества на стойност 24 или 72 часа.

Те са чудесни за изхвърляне в чантата за бъгове или всеки 72-часов комплект за оцеляване, тъй като те винаги се предлагат с много различни ястия в една опаковка, които могат да се смесват или ядат сами.

MREs също са чудесни за използване в краткосрочни сценарии, като например при бедствия, при които трябва да разчитате на спешен източник на храна за кратко време. Ето защо повечето 72-часови комплекти за оцеляване ще имат MRE или лиофилизирана храна.

14. Туинки

Въпреки че са опаковани със захар и мазнини, ако искате малко сладост, която да добавите към килера на препера, Twinkies са единственият десерт, за който е доказано, че надживява ядрените последици.

През 2012 г. учител по природни науки завърши експеримент, за да види колко дълго ще продължи. Той изяде пакет Twinkies на 30 години и освен хляба, който вкуси малко остарял, те бяха напълно добре.

Най-дълготрайните подправки, които да добавите като готови храни

15. Сол/захар (неопределено)

Въпреки че можете да използвате мед като вид захар, която също продължава безкрайно, захарта и солите са чудесни за добавяне към храни и са основни съставки в много рецепти.

16. Сода за хляб (за неопределено време)

Содата за хляб и бакпулверът продължават безкрайно, но отново трябва да помислите дали искате да готвите питки или тестени изделия, когато светът е на края. Някои хора избягват да складират твърде много предмети, които изискват много готвене.

17. Скъпа (твърде дълго 100 години +)

Медът, както беше споменато по-горе, е чудесна естествена захар и трае вечно.

18. Запас/бульон (10+ години)

Това работи не само за супи, но и за картофи или ориз, за ​​да добавите допълнителен аромат към ястие.

19. Разтворимо кафе, какао на прах, чай (10+ години)

В зависимост от вашите запаси от вода, може да не искате да пиете твърде много кафе, ако трябва да разчитате на запасите от храна на вашия препер.

20. Мляко на прах (над 20 години. Трябва да използва абсорбатор на влага в опаковките си)

Прахообразното мляко и дори прахообразните протеинови добавки са задължителни за килера, тъй като сухото мляко може да се готви с или да се използва в напитки, а протеиновият прах осигурява много хранителни вещества, които обикновено не можете да получите.

Как се прави лиофилизирана храна?

Първо, трябва да изясним точно какво е лиофилизирана храна. Често ще откриете, че някои храни се считат за лиофилизирани, но всъщност са ястия, които са готови за консумация, иначе известни като MRE. За щастие, ако търсите много, ние сме ги включили в този списък. Но що се отнася до лиофилизираната храна, има малко наука зад начина, по който се правят.

Докато сушенето чрез замразяване е енергоемко, ползите от това карат индустрията да продължи да го осигурява. Те са дълготрайни и по-леки от носенето на храните, необходими за приготвяне на пълна подложка тайландско или неделно агнешко печено.

Процесът за приготвяне на лиофилизирана храна е прост.

Храните са бързо замразени - Пресните храни или наскоро приготвените храни се поставят в специална сушилня, където се замразяват при високи температури (-40 градуса по Фаренхайт или по-студени). Това е метод за бързо замразяване, така че храната се замразява за миг.

Храните се сушат под вакуум - Вторият процес е, когато сушилнята за замразяване създава вакуум около храната и когато храната се затопли леко, ледът се изпарява, вместо да се втечнява, оставяйки храната в сухо и замразено състояние.

Храната се съхранява в торбички за съхранение на храна или други видове торбички, устойчиви на влага и кислород. Като цяло в торбата се използва и кислороден абсорбер, за да се гарантира, че кислородът не попада в храната. Целият процес спира храната, докато към нея се добави вода, която по същество я връща към живота, придавайки й свеж вкус, външен вид и мирис, сякаш току-що е приготвена.

За много от нас възможността да избираме между MRE и лиофилизирани храни ни позволява да имаме различни предварително опаковани опции, докато не намерим няколко вкуса, които ни харесват. За някои собственици на подземни бункери това е процес, през който се подлагат, преди да се запасят с такава дългосрочна храна за една година.

Лиофилизирани храни, готови за експлоатация

В килера на всеки препър трябва да има и спешни хранителни запаси, които могат да бъдат грабвани в ситуация на грешка, например ако мястото ви трябва да бъде затрупано с хора, отчаяни от провизии, или трябва да напуснете поради бедствие или друга заплаха.

Някои големи компании за доставка на храни за спешни случаи предоставят комплекти хранителни доставки като:

За по-задълбочено отразяване на най-добрите лиофилизирани храни и храните за спешни случаи, които да добавите към вашите запаси, написах публикация за седемте най-добри лиофилизирани и спешни храни, които може да ви помогнат да намерите подходящи опции за вашата чанта за грешки, запасите, или да се придържате около къщата, когато се отправяте навън.

Каква е разликата между лиофилизирана храна и MRE?

Първоначално създадени за астронавти, за да гарантират, че са имали дълготрайни храни в своите космически мисии, сушенето чрез замразяване вече е основен елемент за военните, туристите, къмпингуващите, оцеляващите и приготвящите. И има много повече от просто лиофилизиран сладолед, с който астронавтите закусваха в първите дни на консервиране на лиофилизирана храна.

Основната разлика между MRE, нормална храна и лиофилизирана храна е липсата на вода. Когато замразявате суха храна, вие премахвате почти цялото й съдържание на вода чрез метода на изпаряване, който споменахме по-горе. Премахването на водата премахва шанса храната да се развали, като същевременно запазва същата текстура, вкус и мирис.

Ето защо някои предпочитат да носят MRE вместо лиофилизирани ястия, тъй като не е нужно да носят излишна вода, за да добавят влага обратно към храната си. Също така е препоръчително да пиете много вода с дехидратирани и лиофилизирани храни, тъй като те също така ще абсорбират вода в тялото, което ви прави много по-жадни, отколкото ако сте яли средно MRE.

Хранително, има много малка разлика между храни, които не са били лиофилизирани и храни, които са. Всеки, който казва, че сушенето чрез замразяване губи хранителната си стойност, греши. Изследователите са открили, че лиофилизирани храни, които съдържат зеленчуци или плодове, имат по-малко витамини, но че тези загубени количества са много малки. Що се отнася до калориите, лиофилизирани храни съдържат повече, тъй като им липсва вода, така че плътността и броят на калориите им се повишават.

Така че, имайки предвид това, нека да разгледаме най-добрите лиофилизирани храни и най-добрите храни за спешни случаи, които можете да си купите.

Как да съхраняваме храната, за да продължи по-дълго

Когато съхранявате всякакви готови храни, има определени съвети за удължаване на срока на годност на вашите храни. Следването на някои прости здрави практики може да означава разликата между вашите храни с продължителност на месеци или дори години повече, отколкото обикновено. За всеки готвач, който съхранява храната им, това трябва да е част от техния репертоар.

В нашия пост за това как да удължите срока на годност на храните, имаме 20 съвета, които може да искате да следвате.

Един чудесен начин да се уверите, че храната ви е запечатана и че с течение на времето няма да се образува плесен, е да използвате торбички за съхранение на майлар и кислородни абсорбатори. Майларовите торбички са страхотни, тъй като са от решаващо значение за дългосрочното съхранение на храни, като ограничават факторите, които влияят върху храни като топлина, светлина, влага, кислород и разбира се онези досадни мишки и плъхове (ако ги имате наоколо).

Несъмнено ще откриете, че повечето приготвящи ще използват миларни торбички в контейнерите си за съхранение на храна, което просто засилва защитата на вашата храна. Използването на кислородни абсорбатори (количеството зависи от количеството храна, което имате в торбата) ще спре кислорода, влагата и евентуалните бактерии и плесени да се развиват във вашата храна. Това е спойлер номер едно за храни за дългосрочно съхранение и единственото нещо, което най-много мразим като готови, когато става въпрос за съхранение на храни. Препоръчвам да вземете тези чанти от майлар с отстъпка, тъй като те също се доставят с кислородни абсорбатори.

След като сте заредили храната си в торбата и сте хвърлили кислородните си абсорбатори, можете или да я затворите с топлина, или ако сте закупили лавсанови торбички с цип, можете да използвате това.

Как да започнете вашата спешна доставка на храна

Когато за пръв път дойдете в света на подготовката, има много неща, които можете да изминете и е лесно да се загубите. За щастие не е толкова трудно да започнете да подготвяте и не бива да бъде и това, това е доста забавна дейност, след като започнете да се занимавате с нея. Имаме ръководство за това как можете да започнете да приготвяте, което ви помага да изградите адекватна храна за себе си и близките си.

Ако знаете за други храни, които имат дълъг срок на годност, моля, споделете ги с мен и останалата част от общността за подготовка в раздела за коментари по-долу.