поглъщане

CC RECIPE Гювеч с юфка с риба тон

Брайън Кенеди, 2013 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени.

Стандартно допълнение към запърженото запържване и китайското изнасяне, соевият сос е чудесен начин да донесете умами на масата. Малко соев сос допринася много за ароматизиране на маринати, саламура и всякакви сосове за потапяне.

Соевият сос е подправка, която се използва от около 300 г. сл. Н. Е. Стандартната бутилка соев сос, която обикновено намирате в международната секция на хранителния магазин, е японски "тъмен" соев сос. Мирин, сладко оризово вино, се добавя към соевия сос, за да се получи "лек" сорт, който е малко по-сладък. Съществуват и "светли" и "тъмни" китайски сортове соев сос, които могат да бъдат намерени на някои специализирани азиатски пазари.

Повечето соев сос се приготвя с пшеница в допълнение към соевите зърна, но тамари се прави с малко или никаква пшеница и много марки предлагат напълно без глутен тамари. Заместител на соев сос без глутен и соя са кокосовите аминокиселини, които имат вкус подобно на соевия сос, но са направени от сок от кокосово дърво.

Съхранявайте неотворен соев сос на хладно и тъмно място. След като се отвори, съхранявайте соевия сос в хладилника. Тъй като соевият сос (дори намаленият натриев вид) съдържа толкова много сол, лесно го подправете, когато го използвате, и не забравяйте да го вкусите, докато готвите, за да избегнете претоварване със сол.

Вместо да поръчате тази седмица, вземете разбиране със соев сос с тези 25 рецепти.