Елдата често се смята за вкусна алтернатива на пшеницата. Чували ли сте за тази псевдозърнена култура? Сигурен съм, че трябва да сте, но името би било различно. Известен е като папараи на тамилски, охла на панджаби и куту на хинди. Знаете ли, че елдата е напълно безглутенова храна?

употреба

Широко се консумира като брашно в много части на Индия по време на гладуване като Наваратри, Джанамащами, Екадаши и Шиваратри. Елдата се използва за приготвяне на чубрици като kuttu ki puri или kuttu pakoras в Индия. Това също се използва популярно в японската и корейската кухня за приготвяне на юфка, хляб, палачинки и каши. Брашно от елда, получено от листата и цветовете, може да се използва за производство на лекарства. Тази псевдозърнена култура не е свързана с пшеница.

Елдата е пълна с хранителни вещества и добри количества енергия. Цветовете на растението елда имат приятен аромат с богат, остър, малц, меласа и земен вкус. Те се използват за производство на силно ароматизиран, тъмнокафяв мед. Медът от елда се използва като патока в пекарни и барбекю.

Медът от елда има много антиоксидантни съединения, заедно с много други витамини и минерали. Това може да намали ефектите на свободните радикали, които причиняват артрит и рак.

Ползи от елда за здравето:

1. Богат източник на протеини:

Елдата е добър източник на висококачествен протеин, който е много лесен за смилане. Това също може да бъде много добър заместител на месото.

2. Алтернатива на мазнините:

Нишестето от елда действа като мазнина в преработените храни. По тази причина елдата е широко използвана в хлебопроизводството.

3. Понижава кръвното налягане:

Това съдържа добри количества рутин. Може да се получи от листата на растението елда. Това действа като лекарство за лечение на високо кръвно налягане.

4. Неалергични:

Корпусите от елда се използват широко като пълнеж за възглавници. Това помага да се излекуват алергии от прах, пера и полени.

5. Помага при диабет:

Ново изследване установи, че елдата е полезна за управление на диабета. Това има гликемичен индекс 54, което може бавно да понижава кръвната захар за разлика от ориза или пшеницата.

6. Полезно за храносмилането:

Неутралните термични свойства на елдата помагат за прочистването и укрепването на червата. Това индиректно подобрява апетита и лекува дизентерия и хронична диария.

7. Извлича излишната течност:

Елдата се облагодетелства, за да изтегли излишните течности и задържаната вода от подутите зони на тялото ви.

8. Елдата е затопляща храна:

Елдата е ян храна, която е полезна, когато се консумира през студените зими. Направете това част от вашата диета през зимите за най-добри ползи.

9. Без глутен:

Елдата не съдържа глутен и не е зърно. Това е добре за целиакии и хора, чувствителни към глутен.

10. Намалява холестерола:

Консумирайте редовно елда, за да намалите риска от висок холестерол и хипертония. Също така може да понижи LDL и да увеличи HDL. Това помага за предотвратяване на телесните мазнини, плазмения холестерол и камъните в жлъчката.

11. Антиоксиданти:

Елдата е богат източник на флавоноиди като рутин. Те могат да действат като антиоксиданти, като ви предпазват от заболявания, причинени поради дефицит на витамин С.

12. Флавоноиди:

Флавоноидите в елдата помагат за поддържане на правилния кръвен поток. Те предотвратяват съсирването на тромбоцитите и също така инхибират окисляването на свободните радикали във вредни холестеролови оксиди.

13. Съдържа магнезий:

Тази псевдозърнена култура съдържа магнезий, който може да отпусне кръвоносните съдове и да подобри циркулацията. Елдата също ви помага да поддържате здрава сърдечно-съдова система.

14. Понижава нивото на кръвната захар:

Елдата също помага на индивида да поддържа нивото на кръвната захар. Препоръчва се това да стане част от вашата редовна диета в умерени количества, за да се контролира нивото на кръвната захар. Елдата може да понижи нивата на глюкоза и инсулин. Той може да задоволи глада ви и да предотврати диабета.

15. Контролира детската астма:

Това зърно има добри количества неразтворими фибри, които помагат да се избегнат камъни в жлъчката при жените. Освен това фибрите са полезни и при детска астма.

16. Предпазва от рак на гърдата:

Елдата съдържа фитонутриентни растителни лигнани, които се превръщат в лигнани от бозайници в червата. Ентеролактонът е полезен за защита на жените от рак на гърдата.

17. Добро за жени в постменопауза:

Редовният прием на елда е от съществено значение за жените в постменопауза, тъй като намалява риска от високо кръвно налягане, рак на гърдата, висок холестерол и други сърдечно-съдови заболявания.

18. Предотвратява чернодробни нарушения:

Елдата има много витамин В-комплекс и е най-подходяща за хора с чернодробни заболявания и други свързани заболявания.

19. Храна с ниско съдържание на калории:

Елдата е с високо съдържание на инозитол, което прави тази нискокалорична и добре балансирана храна. Елдата намалява натрупването на мазнини и може да помогне за поддържане на метаболизма в организма.

20. Ползи от елда за кожа и коса:

Елдата е богата на витамини от комплекс В като тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин и фолиева киселина. Тези основни витамини ви дават здрава кожа и коса. Освен това съдържанието на рутин в елдата има антиоксидантни свойства, за да намали признаците на преждевременно стареене. Той също така съдържа висококачествен протеин, който е необходим за добър растеж на косата. Този протеин има аминокиселини, необходими за здрава коса и нокти.

21. Подобрява здравето на червата:

Елдата е един от най-добрите източници на фибри и може да се използва за приготвяне на каши. Това ястие е най-подходящо за червата. Протеините от елда проявяват подобни на фибри ефекти за борба със запека и рака.

22. Подобрява еластичността на кожата:

Елдата е богат източник на полиненаситени мастни киселини, които могат да подобрят еластичността на кожата ви. Може да поддържа кожата ви по-млада за дълго.

23. Предотвратява увреждането на кожата:

Витамин В е най-подходящ за кожата, ноктите и косата, а също така може да намали уврежданията на кожата, причинени от излагане на слънце и други фактори на околната среда. Елдата има рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, тиамин и фолиева киселина, които помагат за предотвратяване на увреждане на кожата.

Ползи от елда мед:

24. Предпазва от сърдечни заболявания:

Медът от елда има флавоноиди, които намаляват риска от рак и сърдечни заболявания. Полифенолът, антиоксидантът, присъстващ в меда, е химичното вещество, което добавя цвят към него.

25. Предотвратява кашлица:

Медът, приготвен от елда, може да бъде много полезен в случай на кашлица. Често се прилага на бебета и дори възрастни, страдащи от кашлица.

26. Нисък хипогликемичен индекс:

Медът от елда може да бъде полезен за регулиране на нивата на кръвната захар. Има добър хипогликемичен индекс.

27. Овлажняващо и подхранващо:

Медът има антибактериални свойства, които са полезни за вашата кожа. Може дори да се смесва с други съставки, за да овлажни и подхрани кожата ви, за да възстанови нейната мекота.

28. Действа като лечител:

Медът има антибактериални и противовъзпалителни свойства, които могат бързо да заздравят рани, язви на краката и изгаряния.

29. Смесете това с вашата храна или напитки:

Това може да бъде най-добрият подсладител и ароматизатор за вашата храна и напитки. Можете също да добавите елда мед към любимия си чай!

Интересни факти за елда:
  • Фестивалът на елдата в окръг Престън се провежда всяка година.
  • Елдата е свързана с киселец и ревен.
  • Разсадът на елда расте много бързо.
  • Той е и заместител на други зърнени храни при приготвянето на безглутенова бира.
Хранителни факти за елда:
  • Съдържа протеин с добро качество, с 9 незаменими аминокиселини, включително лизин.
  • Елдата е много богат източник на желязо.
  • Това има (80%) съдържание на въглехидрати.
  • Елдата е много добър източник на антиоксиданти.
  • Той също така съдържа много минерали и витамини, включително мед, цинк и ниацин.
  • Освен това е с много високо съдържание на рутин.
История на елда:
  • Елдата се консумира от 8 век пр.н.е.
  • Открит е сред дивата природа, където расте естествено.
  • Елдата е родом от Северна Европа и Азия.
  • Произвежда се в Китай, следван от Европа и Русия.
  • Това е въведено в САЩ от холандците през 17 век.
Как да съхранявате елда:
  • Можете да съхранявате това в херметически затворен контейнер.
  • Винаги поставяйте буркана на хладно и сухо място.
  • Елдовото брашно може да се съхранява в хладилник.
Съвети за готвене на елда:
  • Изплакнете го обилно с течаща вода, за да отстраните замърсяванията.
  • Това също може да се смила на брашно.
  • Можете да изпечете цялата крупа, за да направите ястие.
  • Елда крупа, когато е печена, вкус вкусен.
  • Елдата е най-добрият заместител на зърнените култури.
  • В Япония се използва за приготвяне на юфка Соба, традиционно ястие.
  • Елдата също се добавя широко към шоколадовите блокчета.
Странични ефекти от елда:

1. Безглутенови продукти от елда като юфка от соба могат да бъдат закупени чрез проверка на етикета.

2. Елда не трябва да се приема от хора с дефицит на ци на далака.

3. Винаги се консултирайте със специалист по алергии, преди да захранвате елда на детето си.

4. Елдата е безопасна за възрастни.

5. Понякога това може да увеличи риска от слънчево изгаряне.

6. Повторното излагане на елда може да причини хрема, астма, кожен обрив, сърбеж, подуване или дори фатален спад на кръвното налягане.

7. Не се препоръчва да храните елда с мед на малките си деца, за да предотвратите ботулизъм.

Рецепти от елда:

1. Просо и елда със слънчогледови семена:

Състав:

  • 1/4 чаша елда
  • 1/2 ч.ч. морска сол
  • 1/4 чаша слънчогледови семки
  • 3/4 чаша просо
  • 2 1/2 чаши вода

  • Задушете слънчогледовите семена в тиган, който има плътно прилепващ се капак.
  • Към това добавете елда и просо.
  • Сотирайте до златисто кафяво
  • Смесете морска сол и вода.
  • Оставете да заври.
  • Покрийте с капак.
  • Оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира

2. Елда със слънчогледови семена:

Състав:

  • 1 чаша елда
  • 1/2 ч.ч. морска сол
  • 1/2 чаша слънчогледови семки
  • 1 1/2 чаши вода

  • Задушете семената на слънчогледа в тиган.
  • Добавете елда.
  • Сотирайте до златисто кафяво.
  • Смесете морска сол и вода.
  • Оставете да заври.
  • Покрийте с капак.
  • Оставете да къкри, докато водата се абсорбира.

3. Супа Соба:

Това се приготвя от юфка с елда.

Състав:

  • 1/4 - 1/2 lb soba (юфка с елда)
  • 1 морков, нарязан
  • 1/4 чаша муги мисо
  • 1 брой Kombu
  • 1 малко парче Wakame
  • 1 инч парче корен от джинджифил, обелен и настърган
  • 1 глава лук, нарязан
  • 3 чаши вода

  • Измийте старателно Kombu и Wakame.
  • Поставете това в саксия с вода.
  • Добавете джинджифила.
  • Вари се 10 - 20 минути.
  • Щам
  • Изплакнете водораслите.
  • Накълцайте Wakame и го върнете във водата.
  • Задушете лука и добавете към бульона с моркова.
  • Ври 6 минути
  • Добавете стая.
  • Сварете и добавете 1 чаша студена вода
  • Повторете 3 пъти, като добавите три чаши вода.
  • Вари се 5 минути.
  • Отстранете от огъня.
  • Добавете мисо.
  • Оставете го да престои 5 минути.
  • Сервирайте в купички.
  • Поръсете малко „Пържен тофу“ за гарнитура.

4. Елда Khichdi:

Състав:

  • 1 чаша елда
  • 1 супена лъжица джинджифил-зелена чили паста
  • 2 супени лъжици фъстъци
  • 1 ч. Л. Захар
  • 1/2 ч. Л. Лимонов сок
  • 1/2 чаша кисела извара
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 ч. Л. Семена от кимион
  • 1/2 чаша картофи
  • Сол

  • Почистете и накиснете елдата за 2 часа.
  • Смесете изварата с 1½ чаши вода.
  • Оставете това настрана.
  • Загрейте олиото в тиган
  • Добавете кимион.
  • Добавете картофите и гответе на умерен пламък.
  • Добавете фъстъците на прах, джинджифилово-зелената чили паста и гответе.
  • Смесете със сместа от извара, солта и елдата.
  • Гответе на слаб пламък от 10 до 12 минути.
  • Гарнирайте с малко кориандър и сусам.
  • Сервирайте това горещо с фъстъчено кадхи.